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kyo極さん口コミ2,252件フォロワー2,508人

4.0

－1人

料理・味4.0
サービス3.7
雰囲気3.6
CP4.0
酒・ドリンク3.7

2017/09訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.7
雰囲気3.6
CP4.0
酒・ドリンク3.7

料理一つ一つにこだわりを感じる「路地裏のタベルナビッケ」

こちらの店はとある若手有名シェフのInstagramで知りました。

レストランのシェフが食べ歩きしてたとしても同業者同士の付き合いもあるし、
個人的に特にソソられる事はないんです。が、こちらは路地裏にひっそりと
構える名も知られていない小さなタベルナ。

俄然興味が湧いて予定が空いた日に行って参りましたよ。店はカウンター中心で、
料理はイタリアンに独自色を加えたものなんですが、これが、どれを食べても
手間暇を掛けているのが伝わってくる品々！

正直、少々驚いてしまいましたね。基本的に主人1人で営業されているんですが、
プロシュートはペレグリーノなどと同じ手動のスライサーでカット仕立てを提供します。

最近知ったんですが、この赤い色のスライサー、ペレグリーノやディレットなどでも
入れてますが、かなりのお値段（ウン十万）なんですね。生ハム一品だけに
ここまでのコストをかけるのはこだわりの証だと思います。

そして何気なく出されたパンが妙に美味しくて、どこで売っているのかと
聞いてみたら何と自家製。更に、この店自慢のタルトは玉ねぎを飴色になるまで
２日間ほど火にかけて作るそうで、玉ねぎの甘さが本当に美味しかったです。

食べログランキングってあくまで素人が旨いと感じるランキングなんで、
やっぱりある程度豪華な食材が出てプレゼンして、分かりやすい味付けで「バーン！」と出す
ポップな料理が上位に来る傾向にあると個人的に思うんですよ。オリコン上位の歌みたいなね。

それはそれで否定はしないけど、やっぱり、プロが評価するのは、地味な食材でも
きちんと下ごしらえしていたり、見えない所で手を抜いてない料理なんだなぁ・・・。

また何かの折に寄ってみたいですね〜

今回のメニュー
⭐️オリーブ
⭐️ 24ヶ月熟成のパルマプロシュート
⭐️胡麻を練り込んだ自家製パン
⭐️飴色玉ねぎと白味噌のビッケタルト
⭐️トリッパのグラタン

他、ワイン諸々

6

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ビッケ
ジャンル	イタリアン
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可
住所	東京都中央区新富1-4-5 錦ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	有楽町線　新富町駅新富町駅から287m
営業時間	■ 営業時間不定 ■ 定休日不定休
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可