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ここです
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迷いますね
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コントワール
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カルト
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きれい瓶
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もっさり
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高さがある!
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手がこんでます
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スープ
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大根とほうれん草
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おいしい
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バゲット
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アッシ
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表面香ばしい
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チーズのびる
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お肉がびっしり
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シャルキュトリーあります
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夜のおとも
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看板☆
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~ビストロ・ルケイク~に伺いました。新富町の路地裏、しずかな住宅街に現る、おしゃれなビストロです。入口入ってすぐにバーカウンター、テーブル席があります。
シェフのご経歴はパリ「ピエール ガニェール」や、ミッシェル・トラマシェフの下などでご修業後2003年、「グランドハイアットホテル」のフレンチキッチン、スーシェフ。「京都グランビアホテル」などを経て、15年、オープンされています。
ランチには・ワンプレートランチ、ワンプレートサンドイッチランチ、グラタンランチ、チキンソテーランチ。ここは鶏スキとしてはチキンソテー、と決めようとしたら、グラタンランチをよく見ますと、“ミンチ肉とじゃがいものグラタン”とあって、こここれは“アッシパルマンテイエ”ではあるまいか~。これこれ、寒い日にはあっちちグラタン。
私はメインを【グラタンランチ、本日アッシパルマンテイエ】これに別で頼む“本日のスープ”“パン”を2品追加です。
【ボワッソン】
綺麗なカットの瓶とグラス。
【サラダ】
【いろいろなお野菜サラダ】
色彩豊かでたっぷりサラダです。ドレッシングは、みそドレッシング、とのこと。
たぶん言われないと、味噌のくせがなく、わからないくらいですが、コクのある美味しいドレッシング。これに、アボガドにマヨネーズで和えたサラダ 『アボカドディップ サラダ』、さつまいものマリネ、いろいろ野菜のピクルス等が添えてあり、豊かなひと皿になっていました。
【スープ】
「大根とほうれんそうのコンソメスープ」
“ゆず”の微粒子がトッピングに散らされた、見た目麗しい透明のスープ。ほうれん草とコロコロと大きいさいの目にカットされた大根がごろごろ。美味しいブイヨン、じっくり煮込まれて野菜に味がしっかりと染み込み、甘くて優しい味です。スープが逸品のお店はお料理も期待できます。
【パン】
「バゲット」
小麦の香りと甘味が濃厚で、クラストはさっくさく食感でクラムはもっちり。伺うとフランス直輸入。粉が旨い。
【メイン】
「アッシュ・パルマンティエ」。
寒い時期に食べたい大好きなフランスの家庭の味。“焼きたてアツアツなのでお気を付けください”グラタン。湯気が立ち上っていていい香りがします。表面は香ばしい香り、少し焼き目を入れたパン粉。チーズがたっぷりで覆って、その下はじゃがいものピューレ、その下に挽肉だけでなくごろっとした牛肉の赤ワイン煮のお肉をほぐしたようなお肉とセロリやニンジンがたっぷり、を越してびっしりです。
ポテトは舌触り滑らかで、きめ細かく、ジャガイモの滋味も豊かに感じられる。ラグー状のお肉は肉汁を余すことなくとじこめていて、ポテトピュレと合わせると見事なハーモニー、で至福になります。
☆アッシェ パルマンティエ、正式名称アシ パルマンティエ、細かく刻むという動詞”アッシェ”と、細かく刻んだものという名詞”アシ”の違い。アシが付く場合は”残り物の肉を使った料理”意味。
ココ新富町周辺はフレンチレストランがたくさんあります。このお値段でこのおいしいお料理がいただけること自体に感動してしまいます。1品ごとにボリュームがあり1皿ごとに満足感がある。オーソドックスなフランス家庭料理、といえど、まったく異なるプロのお料理人の完成度高く作り上げた家庭の味。スタッフやシェフの笑顔が素敵で心地よいお昼になりました。また参ります。