出汁の香りを活かし、薄味で仕上げた玉子焼は絶品！ パワフルな肉料理も見逃せない。 : 蕎麦和食はたり

［東京都中央区］
2018/7/10（火）
新富二丁目にある蕎麦居酒屋。

場所は… 銀座一丁目から東へ歩き、三吉橋を渡ってブラザーズ（ハンバーガー）前を通過、
入船橋交差点（新大橋通り）一つ手前の小道を左へ入る。
2ブロック進んで左手に、地下への入口がある。
メトロ新富町駅エレベーターから徒歩4分。メトロ築地駅4番出口から徒歩5分。

オレンジ色の灯りに照らされた、小さな入口から階段を下る。
この風情も、蕎麦居酒屋にふさわしくて良い感じ。

客席はカウンター4席程度、2人掛けテーブル×1卓、4人掛け×3卓。
全席禁煙、BGMはジャズ。

地下店舗は思いのほか広く、席間もゆったり取られている。
落ち着いた大人の空間で、酒を呑まない同行者も気に入った様子。

お品書きの一部を紹介すると…
〔一品〕　出汁巻き、江戸前玉子焼、クリームチーズ酒盗、キビナゴ一夜干し、蟹シュウマイ
〔肉料理〕鶏のたたき、鶏レバーのパテ、若鶏ガーリックステーキ、豚ナンコツ煮込み
〔揚物〕　ゴボウの唐揚げ、桜えびのかき揚げ、天ぷら盛り合わせ
〔冷そば〕もり、はたりそば、とろろそば、胡麻酢そば、天ざるそば、鴨ねぎそば、鳥そば
〔温そば〕かけ、にしんそば、肉そば、天ぷらそば、カレー蕎麦

シメの山葵丼というのも、気になるなぁ…

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■冷酒「蓬莱泉」和（1合￥1274）、お通し（￥378）
愛知県設楽町・関谷醸造。私の地元の酒なので、ここは迷わず注文。
穏やかで、まろやかな甘み。
お通しは塩トマト。夏場の栄養補給になりそう♪

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■冷酒「石鎚」ふなしぼり（1合￥864）
愛媛県西条市・石鎚酒造。
現地で呑んだ印象から、かなり甘口のお酒だと思い込んでいたが、
こちらは意外と辛口。

ちなみに "ふなしぼり" とは、もろみを絞って日本酒と酒粕に分ける際、
現代的な機械を使わず、昔ながらの袋と木製器具で時間を掛けて搾るやり方を指す。

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■三種盛り（￥972）
酒呑みのためにある、そば味噌・わさび海苔・板わさの三点セット。

◎そば味噌
　炒った蕎麦の実を混ぜ込んだ甘口の味噌。
　蕎麦の穀物感、ほんのりと柚子の香りで爽やか。

◎わさび海苔
　岩海苔の佃煮とわさびが別々に供され、これを一緒に口に含む趣向。
　わさびがあまり辛くないので、海苔と合わせやすい。
　海苔の深い香りが、鼻に抜ける。

◎板わさ
　シンプルな蒲鉾。私が好きな小田原 "鈴廣" の製品に比べると、一歩劣るかな～
　マイルドなわさびは海苔には合うが、蒲鉾に合わせるならツンと来る辛口が良いかな。

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■鶏生ハムのカルパッチョ風（￥1058）
千切りレタスの上に、鶏の生ハムがたっぷり盛られる。
燻製の香りが強く、塩気も強めなので、酒を誘う。
相当な量があり、一人で食べたらこれだけで満腹近くなるかも？

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■出し巻玉子焼（￥864）
蕎麦屋に来たら、欠かせない一品。
実際のところ、これが真っ先に提供された。
相当なボリュームあり！　卵を4個くらい使っているだろうか？
出汁の香り豊かで、味付けはあっさり、アツアツなのが嬉しい(^-^)

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■鴨焼き（￥1944）
合鴨ではなく、フランスで一般的なバルバリー種を使用。
非常に肉肉しく、焼肉のようなイメージ。
黒胡椒の香りが効いており美味。お値段だけの価値はありそう。

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■十割もりそば（￥864）
メニューを見ると「自社工場で機械打ちした十割蕎麦」とある。
手打ちをウリにする店が多い中、機械打ちと明記してある点は正直で、好感が持てる。

なるほど見た目が均一で、麺は細くて繊細な印象。
口当たりはあくまでスムーズ、あまり「十割」を食べている感じはしないかな。
蕎麦そのものにインパクトはなく、あっさり系。
蕎麦湯は白くてドロリ系。

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■ほぐしにしん蕎麦（￥1296）
冷たい蕎麦に、ほぐしにしん入りの熱いつけ汁を合わせた一品。
珍しいメニューなので注文してみた。

つけ汁には山椒もたっぷり入っており、非常に香りが良い。
シンプルな蕎麦との相性も良し。
甘辛い味付けのにしんがたっぷり。蕎麦を食べ終えても、にしんで酒が呑める。
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二人で少し飲んで、たっぷり食べてお会計￥9892。
クレジットカード利用OK。

全体的に料理の盛りが良いので、一人で多種の料理を楽しむことは難しいかも。
そういう意味では、小グループの宴会利用で実力を発揮するかも。

酒肴は秀逸、雰囲気も好みだったので、また機会を見つけて再訪したい。
次は、温かい蕎麦で出汁の香りを楽しんでみようかな。