角のとれた優しい出汁が具材の旨みを引き立てる料理 : 銀座 喰い切りひら山

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kazs59

kazs59(1079)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2016/09訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

角のとれた優しい出汁が具材の旨みを引き立てる料理

 新富町駅2番出口から首都高の上を渡って有楽町方面に進んだ右手のビル地下1階にある割烹です。

 お店の看板はビル入り口の内側にひっそりとあるので注意しないと見逃してしまいます。1週間ほど前に予約しておき、週末のお昼にお邪魔しました。出迎えてくれた若いお弟子さんが案内してくれたのは落ち着く造りの個室。

 料理は税・サービス料込みで5890円のコースをお願いしておきました。食前酒のすっきりした自家製梅酒を杯に注いでいただき、スタート。その後、生ビール(エーデルピルス、1069円)で乾杯。最初の料理は菊の花の胡麻酢和えと煮た落花生、ピオーネ。菊の花の酢和えはあまり得意ではないのですが、胡麻酢だと酸味が抑えられてコースの口火を切るのにいいですね。

 椀はのどぐろとイチジク。出汁は角がとれて優しい味。切れのしっかりした出汁だとのどぐろの旨みが消えてしまうところだけれど、角のとれた出汁で逆にのどぐろの旨みが引き立ちます。香りもいい。お造りは新秋刀魚とはたはた。とろりとした秋刀魚に合わせるため、日本酒に切り替え、花垣(1合、1188円)をいただきました。

 八寸は鯖寿司やおこぜの煮凝り、新生姜、きぬかつぎと旬が詰まっています。じゃがいもと麩と高野豆腐の炊き合わせの次が食事。この日は土鍋で炊いた秋鮭の炊き込みご飯です。ぷっちとした感触のいくらのほんのりとした塩味が良く、2回お代わりしてしまいました。糸瓜の赤出汁も優しい味。漬物の中でもきゅうりの漬物がおいしくて、これだけでご飯を何杯もいただけそう。炊き込みご飯の残りは折詰に詰めてお持たせにしてくださいました。夕飯でいただいたのですが、冷めてもおいしかった。

 水菓子は柿のスパイス漬けと梨、優しい甘さのさつまいものババロア。

 日本酒は結局、2人で3合飲み、一人当たり9900円ほど。お昼もサービス料がつくので少々高くなりますが、優しい出汁で具材を生かした料理のおいしいお店でした。

  • 銀座 喰い切りひら山 - 税サ込みで6890円のスタートは菊の花の胡麻酢和え

    税サ込みで6890円のスタートは菊の花の胡麻酢和え

  • 銀座 喰い切りひら山 - のどぐろといちぢくの椀

    のどぐろといちぢくの椀

  • 銀座 喰い切りひら山 - お造りじゃ新さんまとはたはた

    お造りじゃ新さんまとはたはた

  • 銀座 喰い切りひら山 - 八寸

    八寸

  • 銀座 喰い切りひら山 - じゃがいもと麩と高野豆腐の炊き合わせ

    じゃがいもと麩と高野豆腐の炊き合わせ

  • 銀座 喰い切りひら山 - 食事は土鍋ご飯と糸瓜の赤出汁と漬物

    食事は土鍋ご飯と糸瓜の赤出汁と漬物

  • 銀座 喰い切りひら山 - 秋鮭の炊き込みご飯

    秋鮭の炊き込みご飯

  • 銀座 喰い切りひら山 - 漬物

    漬物

  • 銀座 喰い切りひら山 - 水菓子

    水菓子

  • 銀座 喰い切りひら山 - さつまいものババロア

    さつまいものババロア

  • 銀座 喰い切りひら山 - 椀

  • 銀座 喰い切りひら山 - 鯖寿司

    鯖寿司

  • 銀座 喰い切りひら山 - おこぜの煮凝り

    おこぜの煮凝り

  • 銀座 喰い切りひら山 - きぬかつぎ

    きぬかつぎ

  • 銀座 喰い切りひら山 - 花垣(1188円)

    花垣(1188円)

  • 銀座 喰い切りひら山 - まずは生ビール(エーデルピルス、1069円)

    まずは生ビール(エーデルピルス、1069円)

  • 銀座 喰い切りひら山 - 食前酒のすっきりした梅酒

    食前酒のすっきりした梅酒

  • 銀座 喰い切りひら山 - おもたせ

    おもたせ

  • 銀座 喰い切りひら山 - 炊き込みご飯は冷めてもおいしかった

    炊き込みご飯は冷めてもおいしかった

  • 銀座 喰い切りひら山 - テーブル

    テーブル

  • 銀座 喰い切りひら山 - 個室

    個室

  • 銀座 喰い切りひら山 - 入り口はわかりにくいので要注意

    入り口はわかりにくいので要注意

  • 銀座 喰い切りひら山 - 階段を下りて入り口へ

    階段を下りて入り口へ

  • 銀座 喰い切りひら山 - 料理メニュー

    料理メニュー

  • 銀座 喰い切りひら山 - 日本酒メニュー

    日本酒メニュー

  • 銀座 喰い切りひら山 - 日本酒メニュー2

    日本酒メニュー2

  • 銀座 喰い切りひら山 - ドリンクメニュー

    ドリンクメニュー

  • 銀座 喰い切りひら山 - ドリンクメニュー2

    ドリンクメニュー2

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 銀座 喰い切りひら山 (ひら山)
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

03-6228-7522

予約可否

完全予約制

アレルギー等ございましたらご予約の際にお申し付けください。

住所

東京都中央区銀座1-22-11 大竹ビジデンス B1F

このお店は「藤沢市鵠沼花沢町3-22」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

日比谷線・都営浅草線 東銀座駅 徒歩5分
有楽町線 新富町駅徒歩4分

新富町駅から297m

営業時間

12:00~14:30 (lo12:30)
18:00~23:00 (lo20:30)

定休日

日曜日・祝日(休み明けの昼)

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

16席

(カウンター6席 個室4名席・6名席(最大10名))

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外に喫煙スペースあり

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

小学生以下ご遠慮願います。(貸切りの場合可)

ドレスコード

半ズボンやサンダルはご遠慮ください。

ホームページ

http://www.kuikiri-hirayama.co.jp

公式アカウント
オープン日

2014年6月2日

備考

ご予約の当日キャンセルには、キャンセル料としてお料理代を頂戴いたします。

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ミシュラン一つ星を3年連続で獲得した「いい大人のための」

初投稿者

TOMITTOMIT(5399)

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