Name: 築地秀徳元祖
Address: 築地4-14-16, 中央区, 東京都, 1040045, JP
Telephone: 03-3541-4015
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.57

この口コミは、中目のやっこさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

中目のやっこさんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ914件フォロワー3,372人

3.8

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

2022/07訪問1回目

3.8

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気3.7
CP3.8
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

「築地秀徳元祖」場外市場の隠れ家カウンターで頂く本格江戸前寿司

築地で伝統の江戸前握りを伝える「秀徳(しゅうとく)」さん。
今回は複数あるグループ店の中から「秀徳元祖」さんを訪れました。

築地界隈でカウンター鮨店を5店舗とウニバーを展開し、江戸前の握りに加えて、黒毛和種の尾崎牛の握りを提供するなど、時代のニーズに合わせたメニューを取り入れています。

場所は築地4丁目の交差点から3本目の通りを入って中間あたり。
寿司清さんや青空三代目さんも構える通りで、知らないと通り過ぎてしまいそうになる細い路地の奥にひっそりと佇む白いビニールシートの外観。
趣きのある建物の一階が店舗となり、"秀徳"と書かれた文字と提灯が目印です。

何度かアプローチしたことがありますが常に満席で、お昼時にダメ元で訪れてみると、快く招き入れて頂きました。

内観は味のあるカウンターが10席ほど。
即席で使ったかのような店舗ですが、お二人の職人さんとフロアスタッフさんがしっかりご対応して頂けます。

ランチメニューはおまかせが4,500円、6,500円、8,500円と3種類。
お好みでの追加もできるようです。

すべて10カンと巻物と数は変わりませんが、内容が変わります。詳しくは写真にアップしてありますのでご参考下さい。

頂いたものは以下の通り。

●ランチおまかせコース　4,500円

◇玉子
◇鱸（東京湾）
◇真鯵
◇帆立（北海道）
◇赤身（インド鮪）
◇馬糞雲丹（北海道）
◇小鰭（佐賀）
◇水蛸（北海道）
◇白イカ
◇中トロ（インド鮪）
◇穴子
◇まぐろ手巻き
○お味噌汁

赤酢のシャリがカチッと味わいを引き締める江戸前寿司！

一番安いコースでしたが、寿司ネタとして食べたいものが一通り入っており、築地らしさを味わうにはうってつけ。

握りは江戸前を意識された赤酢を用いて、ポーションは控えめでもネタの味わいをしっかり高めていきます。
圧をかけると纏まり良く、もっちりと酢飯の香りが抜けていき、イカや帆立などは甘みを高めるように感じさせます。
逆に鮪や雲丹、小鰭などは旨みを増幅させてくれて食べごたえも十分！

醤油や塩に酢橘で味を豊かにしていくため、一貫ごとに楽しめる握りのコースとなっています。

写真に簡単なコメントを添えてありますので、ご参考頂けましたら幸いです。

一番高いおまかせでは、秀徳さんのスペシャリテ"尾崎牛の雲丹乗せ"が味わえたりと、ご自慢の変わりネタが楽しめます。
築地に数多く構える秀徳さんですが、お店によって店長の色で仕入れる内容も変わるそうで、他店との違いを見つけてみるのも面白そう。

夜も営業されているようですが、予約のみとの事ですので、味のある空間で握りをつまみながらのお酒も良さそう。
何と言ってもお連れした方からは、築地通と思われそうな粋な隠れ家の一店です。

□秀徳元祖
所在地：東京都中央区築地4-14-16
電話番号：03-3541-4015
営業時間：11:00～15:00
　　　　　17:00～20:00
定休日：なし

滞在時間：40分
お会計：4,500円税別
入店時間：金曜12時前、先客1名

9

秀徳元祖

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098279 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098279","content_type":"ReviewImage","content_id":179098279,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
5

外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098281 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098281","content_type":"ReviewImage","content_id":179098281,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

ランチメニュー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098282 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098282","content_type":"ReviewImage","content_id":179098282,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
4

内観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098283 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098283","content_type":"ReviewImage","content_id":179098283,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

カウンター

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098286 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098286","content_type":"ReviewImage","content_id":179098286,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

ランチおまかせコースのネタ詳細

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098287 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098287","content_type":"ReviewImage","content_id":179098287,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

ガリシャキシャキとした歯応えで甘みのある瑞々しさ。酸味は弱め。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098290 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098290","content_type":"ReviewImage","content_id":179098290,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇玉子みずみずしくしっとり纏まり、玉子本来のあじわい。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098291","content_type":"ReviewImage","content_id":179098291,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇鱸しっとりと馴染む身は透明で綺麗な旨みに満ち、酢橘とともに味が膨らむ江戸前の鱸。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098293 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098293","content_type":"ReviewImage","content_id":179098293,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇真鯵踏み込むような食感を伝える身質は噛みしめると立つ香り。シャリとみずみずしく交わり、さっぱりとした味わいで美味しさが膨らみました。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098295 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098295","content_type":"ReviewImage","content_id":179098295,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇帆立（北海道）ハリと弾力のある柔らかさが口いっぱに広がり、冷たさ故の透明感が抜群。そこにザクザクと塩が浸透していき、酢橘とともに輪郭をもたせる。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098297 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098297","content_type":"ReviewImage","content_id":179098297,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇赤身（インド鮪）しっとりと口に馴染み、感じるほのかな甘みと抜けていく鉄の香り。ひと塗りされた醤油が味濃く纏まっていきます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098302 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098302","content_type":"ReviewImage","content_id":179098302,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
9

◇蝦夷馬糞雲丹（北海道）塩で引き立たせた雲丹の甘さ。ややクセのある香りでも、赤酢のシャリと交わるほどえんみを効かせて美味しさへと膨らみます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098303","content_type":"ReviewImage","content_id":179098303,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
10

◇小鰭（佐賀）しっかりと脱水され、引き立たつ落ち着いた旨み。紫蘇の香りを乗せながら、シャリと合い、膨らんでいく酸味と旨味。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098308","content_type":"ReviewImage","content_id":179098308,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
4

◇水蛸（北海道）噛みしめるほどに心地よい食感を口中で楽しめ、山葵が粋に締める。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098310 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098310","content_type":"ReviewImage","content_id":179098310,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

◇白イカ飾り包丁を入れて軽く炙って。しっとりとした食感を感じながら、シャリの酸味と混ざるほどに引き立ち膨らんでいく烏賊の美味しさ。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098312 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098312","content_type":"ReviewImage","content_id":179098312,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098315","content_type":"ReviewImage","content_id":179098315,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098318","content_type":"ReviewImage","content_id":179098318,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

すべて一貫ずつ別の寿司下駄で丁寧に完成されてから移して提供されます。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098319","content_type":"ReviewImage","content_id":179098319,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
11

◇中トロ（インド鮪）濃厚な甘旨味を感じるトロけが凄い！ミルキーに口どける美味しさのインド鮪。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098322 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098322","content_type":"ReviewImage","content_id":179098322,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
5

○お味噌汁実家の味に似たあじわいでした。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098324 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098324","content_type":"ReviewImage","content_id":179098324,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

◇穴子煮た身を直前に炙って塩を乗せて。口に収まる寸前にふわっと溢れる香ばしさ、そこに塩が気持ちよく浸透して瞬時に纏まる。忍ばせた柚子胡椒が味を引き締め、穴子の香りがえんみと共に抜けて膨らむ旨味！

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098326 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098326","content_type":"ReviewImage","content_id":179098326,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
4

◇まぐろ手巻き有明の海苔はパリッと歯切れの良い食感、そして香りが赤身とシャリの旨味を包み込む〆の手巻き。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098329 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098329","content_type":"ReviewImage","content_id":179098329,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

冷たいお茶は飲み放題です

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098299 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098299","content_type":"ReviewImage","content_id":179098299,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

お店はこの隙間が入口

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098334 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098334","content_type":"ReviewImage","content_id":179098334,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
4

隠れ家感の満載な寿司店です。

{"count_target":".js-result-ReviewImage-179098333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-179098333","content_type":"ReviewImage","content_id":179098333,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-145262804 .js-count","target":".js-like-button-Review-145262804","content_type":"Review","content_id":145262804,"voted_flag":null,"count":381,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

中目のやっこさん

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

中目のやっこさんさんの他のお店の口コミ

立鮨すし横（新宿 / 寿司、海鮮、日本料理）

「新宿駅立鮨すし横」駅構内でコ...

3.6

訪問： 2024/04
お茶漬けおにぎり山本山（新宿、新宿西口、新宿三丁目 / お茶漬け）

「新宿駅茶漬けおにぎり山本山」...

3.7

訪問： 2024/04
たつ屋（新宿三丁目、新宿、新宿西口 / 牛丼、かつ丼）

「新宿たつ屋」値上がりしてもまだ...

3.7

訪問： 2024/04
Sandee（中目黒、代官山、恵比寿 / おにぎり）

「中目黒サンディー」沖縄のソウル...

3.5

訪問： 2024/04
BRISKSTAND ASAKUSA（田原町、浅草（つくばＥＸＰ）、浅草（東武・都営・メトロ） / ハンバーガー）

「田原町 BRISKSTAND A...

3.7

訪問： 2024/04
ルサティネ（神谷町、六本木一丁目、虎ノ門ヒルズ / スイーツ）

「麻布台ヒルズ LE SATINÉ...

4.0

訪問： 2024/04

中目のやっこさんさんの口コミ一覧（914件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	築地秀徳元祖（【旧店名】紀之重）
ジャンル	寿司、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5869-2824
予約可否	予約可ランチタイムのご予約は出来ません。
住所	東京都中央区築地4-14-16 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷線　築地駅　①、②番出口　【徒歩7分】大江戸線　築地市場駅　A1番出口　【徒歩8分】築地市場駅から362m
営業時間	11:00 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 22:30 L.O. 21:30 ■ 定休日無休（年末年始は変更あります。お問い合わせください）
予算	￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners、Master）電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	9席（カウンター）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くで有料パーキングあり
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可
ホームページ	https://www.shu-toku.com
オープン日	2012年5月3日
電話番号	03-3541-4015
初投稿者	sealove（0）

メールで情報を送る

印刷ページを表示

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム

**2024**年4月
月	火	水	木	金	土	日
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

**2024**年5月
月	火	水	木	金	土	日
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

**2024**年6月
月	火	水	木	金	土	日
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

「築地 秀徳元祖」場外市場の隠れ家カウンターで頂く本格江戸前寿司 : 築地秀徳元祖