はっきりと胡椒を効かせた手羽先と、ビールの相性は間違いなし！　米の炊き加減など、細かいところは要改善。 : 世界の山ちゃん 銀座京橋店

［東京都中央区］
2019/11/29（金）
京橋三丁目にある、手羽先・名古屋めし居酒屋。
国内76店舗＋海外9店舗を展開するチェーン店。

場所は… 銀座中央通りのすぐ北側。
メトロ京橋駅の3番出口（東京スクエアガーデン口）を出て、中央通りを銀座方面へ南下。
最初の信号を右斜め奥（右折ではない）へ進んでゆき、右手のビル地下1階。
メトロ京橋駅から徒歩3分、JR有楽町駅から徒歩6分、東京駅から徒歩10分。定休日なし。

客席はカウンター8席、テーブル66席、掘りごたつ33席（全107席）。
店内は分煙となっており、テーブル席の半分が禁煙エリア。

銀座エリアで名古屋めしというのは、愛知県民としては嬉しいもの。
ふらっと訪れても入れるが、今回は禁煙テーブルを予約して3名で伺った。

今や珍しくなくなった「山ちゃん」、果たしてどれほどの客入りかと思ったが、
忘年会シーズンが始まっているのか、かなりの盛況で、店内はワーワーミャーミャーと賑やか。

メニューの一部を紹介すると…
〔手羽先〕　　幻の手羽先（胡椒）、黒手羽先（ソース）
〔名古屋めし〕味噌串カツ、みそとんかつ、どて煮、どて飯、海老天むす、ざるきしめん
　　　　　　　台湾ラーメンの具、鉄板ナポリタン、あんかけスパゲッティ
〔冷たい一品〕ネオ山ちゃんサラダ、炙りしめさば、豚ポン、ツンデレかまぼこ
〔温かい一品〕鶏皮揚げ山椒添え、豚マヨキムチ、レバニラ炒め、納豆オムレツ
　　　　　　　たこやき風餃子、鉄板玉せん、チーズタッカルビ、台湾風もつ鍋
〔シメ〕　　　台湾やきそば、鉄板ナポリタン、鉄板ソースやきそば、名古屋カレー、浜乙女お茶漬けおにぎり

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■ドリンク
◎生ビール（中ジョッキ￥539）
　銘柄はサントリー「プレミアムモルツ」香るエール。広がる香り、安定の美味しさ。
　ほかに選べるのは、銀河高原ビール、サッポロ黒ラベル、アサヒスーパードライ。
　手羽先といえばビールといわれるだけに、ビールの品揃えにこだわっている点は評価できる。

◎カルピスビール（￥495）
　名前通り、カルピスとビールをブレンドしたビアカクテル。
　飲んでみると…　ビールの苦さを普通より強く感じる。
「スイカに塩を振る」のと同じ理屈、カルピスの甘みで、ビールの苦みが引き出されるようだ（笑）
　そしてカルピスの香りではなく、ビールのホップ香が際立って感じられるのも意外だった。

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■幻の手羽先（5本￥528）
山ちゃんといえばコレ！　胡椒をたっぷりと効かせた手羽先の唐揚げ。
盛り付け方が雑だが、昔からこんな風だったかな？
その味わいはまさにスパイシーで、ビールとの相性は最高と言えよう。
食べ方にコツがいるようにも思うが、あまり考えず適当に食べても大丈夫（笑）

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■秘伝の黒手羽先（3本￥462）
ウスターソースで煮込んだ、新しい味付けの手羽先。
ほどよくスパイシーで、ソースの酸味が効いている。
胡椒たっぷりの手羽先が苦手な方は、こちらの味も試す価値あり。

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■どて煮（￥429）
名古屋めしの定番。今回ご一緒のお二人は大好きな様子
器にあまり風情を感じないので、土っぽい陶器にしたら良いんじゃないかな～

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■味噌串カツ（3本￥363）
見た目はちょっと細いように思うけど、その分サックリ美味しい。
これなら次々といけるかも。

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■味噌うずら玉子フライ（3本￥286）
これは通なメニュー！
実家（愛知）でも、子供の頃はよくうずら玉子フライを食べたなぁ。あれは地域性だったのだろうか？
（ちなみにうずら玉子の生産量は、愛知県が全国70％のシェアを誇る）
淡泊なうずら玉子・濃い味の八丁味噌・カリカリの衣は好相性！

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■あんかけスパゲッティ（￥759）
今回参加のお二人が、まだあんかけスパを食べたことがないというので注文。
太めの麺を炒め、赤いソースを絡めた様子はナポリタンにも似るが、
黒胡椒を効かせたスパイシーな味付けに特徴がある。

名古屋の定番「ヨコイのソース」に比べると、少しパンチに欠けるかな。
あんかけスパゲッティは、もう少し辛い方が好きかな。
ピーマンに加え、赤ウインナーが入るのがキュート。

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■海老天むす（3個￥429）
定番の名古屋めし、本当は三重発祥だけど気にしない（笑）
相棒のきゃらぶきは付かないようだ。
小さいおむすびが3個なので、シェアしやすいのも良いね。

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■浜乙女お茶漬けおにぎり（￥198）
愛知県民には「でえたらぼっち」のCMで広く知られる浜乙女。
お茶漬け・ふりかけメーカーである。
大振りなおにぎりに、お茶漬けに入る「あられ」がポリポリと楽しい食感。
米の炊き加減がかなり柔らかかったので、これは改善した方が良いと思う。
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3人で軽く飲んで食べて、お会計は￥3000ちょっと。クレジットカード利用OK。

手羽先は安定の美味しさ、それ以外の名古屋めしは「並」な感じかな。
それでも一部のメニューには創意を感じる、頑張れ世界の山ちゃん！