【再訪】朱色気分。 : すず木

2017年2月　再訪☆

とりあえずビールをやっつけて、
日本酒をくいっと呑みながらまったり。
ひとりでする食事は寂しいだとか、かわいそうだとか。
未だにそんな意見も受け止めるけど、個人的には、なにそれ？状態だ。
あ、この日のコースに出てきたのは、「のれそれ」♡
ふふっ(寒)

皆で食べると美味しい。楽しい。
ひとりで食べると皆で食べている時には気がつかなかったことや
感じなかったことなどにも、ハッとする瞬間がある。
どっちがいい・わるいじゃなくって、それぞれにいい。
それだけ。

というわけで、この日もカウンターでひとり、まったり。
丁寧に造られた鈴木さんのお料理をゆっくりといただく贅沢な時間。
このお店の色を考えるとしたら(あ、勝手にです)何色だろうと
考えていたら、朱色が浮かんだ。
なぜ朱色かというと、こちらのお料理、店主鈴木さんには、
奥の方で秘めた情熱とか、熱いものを感じるから。
なので、朱色に包まれつつ今宵は過ごそう、うん、決定。(勝手に）

相変わらず、品数の豊富さに驚かされる。
定番の品の安定感も健在。
毎度いただく玉ねぎのソースは甘くてとろみがあって本当に美味しい。
炊き込みご飯もお水の加減がドンピシャで固め派同盟にとっては嬉しい限り。
御椀はあまだいと加賀蓮根が種。
加賀蓮根のすりおろしは、もっちり。根菜らしい香りと
あまだいのふわんとした甘みのバランスが良かった。
御飯の前の口直しのトマト。これがとてつもなく甘くってジューシーで美味。
上にかけてある土佐酢のジュレもきりっとした酸味がトマトの甘みとあっていて良かった。

今回も10,000円にして大満足。
この価格帯にして、これくらいの満足感が得られるのはとても貴重だと想う。
店主、鈴木さんもとても気さくな方で魅力的。
良いお店です★
ごちそうさまでした～


●１万円お任せコース
・鼈の出汁の茶碗蒸し、河豚白子
・ホワイトアスパラガスのすり流し、雲丹
・のれそれ、なまこ
・八寸(稚鮎天ぷら、穴子寿司、中にフォアグラをつめたユリ根、
　鯛の卵、アンキモ奈良漬サンド、海老のからすみ和え、菜の花)
・あまだいと加賀蓮根のお椀、柚子の花
・お造り(タイ、みるがい、すみいか、甘海老)
・あいなめの唐揚げ、新玉ねぎのソース
・マナガツオの幽庵焼き、筍
・新じゃがいも饅頭(中に鴨挽き肉)、菜の花餡
・トマトのサラダ、赤貝、土佐酢ジュレがけ
・鯛と筍の炊き込みご飯、香の物、味噌汁
・抹茶、白玉

お一人様度：★★★(お一人様歓迎♡)
迷子レベル：★★☆
リピ度　　：★★★

こんな人に向いている：
・和食をレストランで食べてみたいけど世間の相場が高い・・・でも、１万円なら・・！
・ひとり和食デビューしてみたい
・煌びやかな感じとか派手なかんじを好まない

2016年5月　再訪☆

前回伺ってとても良かったので再訪しなくちゃ、と思っていた。
そんな2度目の訪問は1人で。

小雨の降る寒いとある平日の夜。
通されたカウンター席には先客が4名。
アルコールが加わってくると次第にすこーしばかり賑やかにぃ。。。

今宵のコースめにゅうは以下の感じ。１万円のコースです。

・いちじくの田楽
・京茄子とローストビーフ　
・人参のムース生ウニ添え
・八寸(ゴリ唐揚げ、鰻の加賀胡瓜巻き、鯖寿司、蛸柔らか煮、トウモロコシかき揚げ
　車海老カラスミ和え、葡萄と空豆の白和え）
・琵琶湖稚鮎の酒蒸し　★
・甘鯛と小柱のお椀　★
・鱧の炙り
・お造り(鯛、ひらまさ、アオリイカ、シマエビ）
・生桜海老のかき揚げ、新玉ねぎのソース　★
・太刀魚の幽庵焼き、鯛の白子ソースかけ
・ユリ根饅頭
・広島じゅんさい、パッションフルーツ、ナスタチウム　★
・鯛飯、香の物、椀
・抹茶汁粉

(今回特にツボだったものを「★」表記)

前回も登場したあたたくしたいちじく。
木の芽を入れた味噌でとろとろで甘い食感と味わい。
八寸では蛸が相変わらず柔らかくて美味しい。
かきあげにしたトウモロコシも甘くて瑞々しい。
白和えも上品。

そして、稚鮎は酒蒸しに。
揚げものや焼きものではいただく機会もおおいけれど
酒蒸しでいただけるとは！
ほくほく、とろりと炊かれた稚鮎。おろした大根と少量の柚子が
アクセントになっていて、心地いい苦み。美味。

すりおろした蓮根をつなぎとして使用した甘鯛と小柱入りのお椀。
甘鯛はふわっっと、小柱もぎゅっと旨みが。
出汁もキリっとしていて、しみじみ旨い。
辛すぎず、甘すぎず、強すぎず、で前回よりもかなり好印象。

生の桜海老をさっと揚げたものには新玉ねぎのソースをかけて。
この新玉ねぎのソースがとってもあまくって美味しい。

太刀魚の幽庵焼きには鯛の白子を使ったソースをかけて。
これはやや味付けがしっかりしているので
コースの後半で登場するとやや重い気もするけれど
コクのある白子ソースがとっても美味しい。太刀魚も火入れがいい。
添えてある瓜を梅肉で和えたものが何気にいい口直し。

広島の生じゅんさいをパッションフルーツを加えたお酢ベースの出汁でいただく口直し。
ナスタチウムの葉も添えてあり凝ってる。
パッションフルーツの爽やかさと出汁がよくあってる。
生じゅんさいのぷちぷち感もいい。

御飯は鯛飯。
炊き加減が前回よりも固めに仕上がっていて好み。
風味も良かった。残った分はおもち帰りOK。

デザートは御主人特製の、白あんを抹茶で伸ばした抹茶汁粉。
ほろにがい抹茶と上品な白あんの風味がうまくマッチ。
ボリュームたっぷりのコースの〆にはさっぱりしていてすごくいい。

ということで、今回もかなりの品数で色々と楽しめた。
塩のきいたもの、甘めのもの、酸味を感じさせるもの、、と
お皿ごとにちゃんと抑揚があって、皿数が多くても飽きさせない(飽きない)
のは前回と同様。ただ、比較的全体に割としっかりめの味付け。
それでも、濃すぎると感じるものはなかった。
中瓶ビールとグラスワイン１杯で、お会計は約13,000円程となった。
これだけの品数でこれは、、すごいっ。

食後にカウンターでひとりとなった私。
店主の鈴木さん。
「あのぅ、、、もしや・・・以前・・・・」
わたし。
「はい、一度(笑)」
鈴木さん。
「ですよね！ですよね！ありがとうございます、いやー・・・」
わたし。
「(笑)」

半年くらい前なのに、覚えていて下さったんだー、嬉しいな。
しかも3名で訪問したこともちゃんと覚えてくださっていた。
京都のおススメのお店のお話だとか、食材の話だとか色々とお話をしてくださいました。
とーっても気さくで楽しくて素敵な御主人。

私にとってはとても居心地がいいお店。
またお邪魔させてくださいね★

ごちそうさまでした～

★4.3→そのまま
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2015年8月　初訪☆

新富町探索の際にふと見かけて以来気になっていたお店。
長いこと宿題店でしたが、和食に行きたいねぇ～ということになり
女子会にて訪問させていただきました☆

外観、素敵な佇まい。
扉を開くと、鰻の寝床のような空間が広がります。
一瞬、どこから入れば？？と迷いそうになると、女将さんがお出迎えしてくださり
入ってすぐ右手の障子を開くとカウンター席という造り。
障子を閉めると若干椅子と障子との間が窮屈にも感じますが許容範囲。

お料理は夜のお任せ１万円コースのみ。
ドリンクはビール、日本酒、梅酒、等。
アルコールの値段も銀座の和食のお店と比べ物にならないほどリーズナブルで嬉しい☆
この日はサッポロ黒ラベル小瓶を。

○すっぽんの茶わん蒸し
滑らかな舌触り。
温度も程良く。

○無花果の田楽
じゅんわり甘い無花果に田楽味噌、柚子を合わせたもの。
噛みしめると溢れだす無花果のエキスとねっとりと甘い味噌が良い感じ♪

○八寸
白子と糸瓜、蟹の和え物、きっか生筋子、カマス寿司、蛸柔らか煮、蛸の卵、白瓜と鰻
秋刀魚燻製、穴子牛蒡八幡巻き、トウモロコシ揚げという内容。

蛸柔らかい～♪
蛸の卵って初めて食べたかもしれません。
穴子牛牛蒡八幡巻きは、穴子がふっくら、牛蒡の香りも良くって
お酒がすすみます。
白子と糸瓜の白子もミルキーで美味しい♪
どれも実直に作られていて、お品によってお味のメリハリがあり良かったです。

○キンメ、蓮根蒸し、早松茸
松茸～！嬉しい。
今シーズン初松茸です。
このお椀の出汁がとっても美味しい。
どことなく力強さを感じるのだけれど、それでいて上品さも感じるという
ツボな感じ。
・・・・・あぁ、うまく表現できない、語彙力・文才のなさに絶望(笑)
キンメと蓮根蒸しは、むっちりとした食感。

○鱧炙り塩昆布
軽く炙った鱧、美味しい♪
塩昆布の旨味がアクセントになっています。
敷いてある千切りキュウリも青臭くなく良い感じ。
鱧と塩昆布の組み合わせはハツケイケンですが、なかなか合いますね～。
塩昆布ってそう考えると凄い万能選手(笑)

○お造り
鯛、白烏賊、シマアジ、シマえび。
白烏賊、シマえびはねっとり♪
シマアジも良かった。

○しろずいき、あわび、くず餡
白ずいきと鮑を葛餡とあわせたもの。
鮑はちょっとうーん、、、という感じでイマヒトツ。
くず餡自体は悪くなかったのですが、鮑の風味がうつっちゃって台無し。
このお皿はいまいっぽでしょうか。

○毛蟹のコロッケ木の芽餡
カリっと揚がったまぁるいコロッケ、中身はたっぷりの毛蟹のほぐし身が！
蟹の旨味たっぷりで美味しい♪
味付けはけっこうしっかりめ。
毛蟹の風味を邪魔しない、ほどよく木の芽の入った餡も良い出来。

○ノドグロ幽庵焼き、万願寺唐辛子、銀杏
たっぷりと脂ののったノドグロ。
箸を身の上に置いただけで、じゅわっと脂が浮きだすくらいです。美味しい♪
日本酒がススムクンなお味。(この日は控えましたが）

○かぼちゃ饅頭　鴨ひき肉
あられをまぶしたかぼちゃ饅頭の中には鴨挽き肉入り。
こちらも割としっかりとした味。
添えられた山葵がかぼちゃの甘さを引き立てます。

○もずくとなし
もずくの酢の物にすりおろした梨を加えたもの。
酸味は比較的穏やか。この組み合わせは初めてですよー！
合うのですねー。
口直しにさっぱり☆

○トマトシャーベット
これ、美味しい～～～！
トマトだけを使って作ったシャーベット。
酸味と甘みのバランスがとてもよくって、もっと食べたかったと思ったくらい(笑)
素材がきっと良いんだろうなぁ、シャーベットにしても元気な真っ赤なトマトが想像できるお味。

○松茸ごはん、椀、香の物
ご飯にも松茸です！
松茸がかなりどっさりと入っている松茸ごはんもありますが
私にはこのくらいがちょうど良い量。
味付けも上品な感じで好みでした。
ただ、少し柔らかめなのが残念っ。
もう少し固いと嬉しいですねー・・・・

○抹茶しらたま
デザートには美味しい抹茶白玉。
お料理のボリュームがしっかりとあったので
こういう少量かつあっさりとしたお味のものが嬉しいです。

しっかり楽しんで上記コースで約3時間ちょっと。
後半、カウンター席には我々3人のみになり、手の空いた御主人と少しお話させていただきました。
日本で修行・働いたのち、NYで15年ほど和食屋さんを営んでいたそうで
数年前からこの新富町(正確には住所としては築地）でお店を出されたそうです。

正直言って(御主人ごめんなさい(笑)）、初めのうちはちょっとおしゃべりできなさそうオーラが(笑)・・
と、思っていたのですが、実際、お話してみるとすごく気さくで笑顔の素敵な御主人。
お料理に対する情熱、昨今の食材事情、1人での和食屋さん突撃事情(笑)等について
色々とお話できてとても楽しかったです。

御主人と女将さんの2名体制でお店をされているので
カウンター・個室も含めて満員御礼時だと
お料理の提供スピードが若干遅れがちになるやもしれません。
そこら辺はお店の課題でしょうか。

とはいえ、1万円という価格設定に、この品数、素材等々を考えると
とっても頑張ってらっしゃるお店さんですよね☆
実直な感じでお料理も美味しいし、お皿によってお味のメリハリがちゃんと感じられるのも良かった。
御主人と女将さんの感じもよくお店の雰囲気も良いので
また伺わせていただきたいと思います☆

お一人様welcomeなお店でらっしゃるとのことで(事前予約必須）更に応援したいです☆

美味しかったです、ごちそうさまでした～！

お一人様度・・・・100％(事前予約により一人来店でもOK）
迷子レベル・・・・5段階中2(デリバリーピザ屋さんが目印(笑)）
リピ度・・・・・・5段階中3(高CP！お味もなかなかです☆）