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白菜サラダはやみつき白菜サラダに
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白菜サラダ無かった・・・
今回はカウンターにて、お通しは山くらげ。珍味の山菜。シャキシャキの歯ごたえがよい。
生を終えてから、瓶ビール。サッポロの赤星。男は黙ってサッポロビール。
前回美味かった白レバソテーと白菜サラダ。白レバソテーは外はカリッと中はトロトロで相変わらずレバの臭みなく旨いが、白菜サラダが無し。相場？品質？チョット残念。
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白レバソテーと白菜サラダ美味い！
友人に誘われてこちらへ。築地歴長いけどこんな場所に焼き鳥屋あったんだという驚き。
友人は常連らしく、ボトルまで入っている。
生を注文して、お通しはキャベツの浅漬け。焼き鳥屋の基本をしっかり押さえている。口をさっぱりさせてから、基本のコース（1300円）を注文。
最初のササミのレア感と山葵のバランスで、火加減の絶妙さを理解。焼き鳥屋は焼き加減との相性。こちらは比較的穏やかと見た。ふっくらしたササミで中は人肌、山葵が弱めなので優しく美味い。レバやハツ、ウズラの卵、モモも優しい。
追加でぼんじり、セセリを注文しましたがそちらはしっかり脂落とし。こういう店で皮を頼むとどのようなものが出るか楽しみ。
一品料理にも手抜き無し。友人のおすすめ２品は”白”かぶりながらうまかった。
白菜サラダはシンプルな拍子切りの白菜に和風ドレッシングに塩昆布。しかし、噛むと白菜から水が溢れ出す。水気が多い野菜だが、切って放置してたら筋が目立つ。こだわりを感じる。
もう一つは白レバソテー。焼きにせずソテー。自分の脂で表面がカリッと揚げられて、焼きではできない食感。カリッと中はトロッと。白レバを選別して焼きで出すお店はあるが敢えてソテーに。この食感を楽しませたい、知らせたいというお店のメッセージを感じました。
ビール一杯に途中から麦焼酎のボトル。１人5000円弱。
ごちそうさまでした。
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満腹幹事
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
義常
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥、居酒屋、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3551-2255 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄有楽町線 新富町 ７番出口よりすぐ 新富町駅から208m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
35席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、スポーツ観戦可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| オープン日 |
2010年4月 |
| 備考 |
備長炭焼き鳥 |
| お店のPR |
こだわりの朝締め鶏を手仕込みはもちろん旬の一品料理を数多くご用意しております。
【有楽町線・新富町駅７番出口より徒歩1分】 『鮮度』『豊富な種類』『丁寧な手仕込み』にこだわった当店人気の【備長炭火やきとり】は外がカリッと中はプリプリ、一口食べればジュワーッと旨味が広がる逸品です。季節ごとに旬の食材をふんだんに使用したお料理の数々をあたたかい店内で、全国から御取りよせ致しましたお酒とご一緒にお楽しみ下さい♪従業員一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。 |
| 初投稿者 |
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久しぶりの訪問。焼いていた店長は神田店に行ったとのことで若手3名プラスお母さんの布陣。カウンターの焼き台の近くでかぶりつきです。
まずは生にコース（6本に鳥スープ付で1500円）。お通しは浅漬け。さっぱりして焼鳥とのバランス良し。
全体にレア。ささみは山葵。レバーはトロトロ。中々ない。
白菜サラダはやみつきになるとのお客様からの声にやみつき白菜サラダに名前変更。この時期だから甘い。塩昆布とドレッシングと合う。流石やみつきでお代わりです。白菜を生でカットしているだけなのに旨いんです。
6本終わって、軟骨とか追加。良い焼き鳥屋はタレか塩かは聞きません。素材に合った味付けで。軟骨は薬研ではなく膝。肉の乗り、脂のノリ良く中々。
焼物の締めは厚揚。炭火で焼かれて風味が増します。鳥スープで締めて、2人で12000円程。途中から米焼酎のお湯割。良く飲みました。
ごちそうさまでした。