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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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店名 |
手打ち蕎麦 成冨
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受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | そば |
予約・ お問い合わせ |
03-5565-0055 |
予約可否 |
予約可 夜は完全事前予約制(お酒をめしあがるお客様のみ) |
住所 | |
交通手段 |
都営・日比谷線東銀座駅から新橋演舞場方面へ歩いて5分程度。 築地市場駅から209m |
営業時間 |
|
予算 |
¥6,000~¥7,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay、d払い、au PAY) |
席数 |
19席 (テーブル6人席×1、4人席×2、カウンター5席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 但し、周辺にコインパークあり。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2004年11月 |
備考 |
◎昼のお支払いは現金のみ |
初投稿者 |
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[東京都中央区][来訪回数:3回]
2018/5/22(火)
銀座八丁目・昭和通りの東にある蕎麦店。
場所は、銀中通り沿い。銀座中学校入口の交差点近く(銀座中学校の少し北側)。
地下鉄・築地市場駅(A3出口)から徒歩3分。東銀座駅から徒歩8分。
花柳界の一大拠点、新橋演舞場の南側。
住所的には銀座だが、商業施設は少なく、吉兆に代表される高級割烹が静かに建ち並ぶ界隈。
銀座というより、旧町名 "木挽町" と呼ぶ方がしっくり来るエリアだ。
雰囲気はどことなくモダン系。
オープン型の厨房に面したカウンター5席、4人掛けテーブル×2卓、6人掛け×1卓。
全席禁煙。BGM無し。
厨房には男性2名、ホールは凛とした印象の女性1名。
日によっては女性が厨房に入り、盛り付けを担当されるようだ。
春~初夏にかけてのメニューから、一部を紹介すると…
〔せいろ〕 蛤天せいろ、白魚天せいろ、天せいろ、穴子天せいろ、鴨せいろ
〔ぶっかけ〕辛味大根のおろしそば、揚げたま
〔天ぷら〕 帆立とねぎのかき揚げ、ごぼうのかき揚げ、稚鮎、ねぎ天、夏野菜天
〔温蕎麦〕 花山椒蕎麦、かけ、鴨なんばん
〔つまみ〕 天ぬき(蕎麦汁に浸した天ぷら)、鴨ぬき、穴子の煮こごり、玉子焼
メニューは外税表記。蕎麦の大盛は¥432増。
蕎麦や天ぷらの提供には、それなりに時間が掛かる。
蕎麦を茹で上げる大釜、天ぷらを揚げるフライヤーを眺めながら、待つことしばし。
シャッシャッという湯切りの音を、間近で聞けるのは楽しい。
卓上に、調味料は一切置かれていない。
梅の花のような湯吞みが可愛らしい。お茶も香ばしくて美味しい。
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■〔春限定〕白魚天せいろ(¥1944)
季節感あふれる逸品。
先にお盆が供されるのは洒落ていて、高級感ある演出だ。
蕎麦つゆの小さい器。薬味は、少量の白髪ねぎと少量のわさび。
蕎麦粉は、茨城産と北海道産を使用。粉の割合は、蕎麦粉十割(つなぎ不使用)。
やや細めで、一般的な十割の印象(=太い)とはかなり異なる。
茹で加減は比較的硬めで、よく噛んで味わう蕎麦といえる。
十割にありがちなボソボソ感は、皆無である。
つゆは、酸味を強めに感じる。鰹節由来だろうか。
天ぷらは正真正銘の揚げたてで、塩が添えられるのが嬉しい。
白魚に加え、ふきのとうが春の香りを運ぶ。
衣は極めて軽やかで、はらり・ほろりとこの上なく繊細。
高級店らしい天ぷら。これは高評価!
後から供される蕎麦湯は、表面が軽く泡立っている。
いただくと、とろ~り!
まるで長芋のすり流しを思わせるような、とろみがある。
また、ここで改めて「つゆの旨味」を実感することができる。
酸味の奥に、骨太な旨味がある。
これは確かに旨く、一人で「うーん」と唸ってしまった(^-^)
正直、昼食としてはもう少し多めに蕎麦をすすりたい、というのが本音。
ただ、食後しばらくすると、丁度よい量だと感じられてくるから不思議。
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■ごぼう天と葱天の冷し蕎麦(¥1404)
濃い味好きの私、こういったぶっかけスタイルの蕎麦は大好物(^-^)
平らな皿をイメージしていたが、背の高い丼で供される。
なお、蕎麦湯は別に供される。
細長いごぼうの天ぷらは、まるで丼に整列したペンシルのよう(笑)
さらに、太ねぎの天ぷら、千切りねぎが添えられる。
天ぷらはいずれも揚げ立て♪
ごぼうは思いのほか柔らかくて、天然の甘さが感じられる。
ねぎの天ぷらは、まったり&とろりとした美味。
衣が軽やかなのもポイント高し。
冷たい蕎麦といっても、キンキンに冷やされたものではなく、ほのかに涼やかな程度。
蕎麦の印象は前回と同じく、やや強めの食感を残した茹で具合で、個人的に好み。
つゆは鰹の香り高く、味はやや強めに感じる。この点も私好み。
千切りねぎの中に、少量の青紫蘇が交ざっており、この香りが初夏の訪れを印象付ける。
この点、非常に技ありだと感じた。
つゆが美味しくて、私としては珍しく最後まで完飲してしまった!
醤油の効かせ加減がほど良く、出汁の酸味もあいまって見事なつゆだと思う。
量に関しても前回と同じ印象だが… まさに「腹八分目」。
大盛を頼もうかと思ったが、これくらいにしておくのが
粋というものかもしれない(何より財布に優しい・笑)
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■〔夏季限定〕焼なすの冷やしそば(¥1512)
見た目にも涼やかで、夏の到来を感じられる一杯。
ひんやり冷やされた焼なすに、枝豆が彩りを添える。
大葉と生姜がほんのり香る。
蕎麦つゆは爽やかな酸味が感じられ、捉え方によっては冷製スープのよう!
口に含むと、出汁の香りがふわりと広がる。
変な塩辛さがないので、ついつい飲めてしまう。
十割そばは相変わらず印象が良い。
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いわゆる "銀座価格" なのがネックだが、食後感は秀逸で、季節感にも富む。
日本酒もこだわったセレクトで、酒に合いそうな肴にも期待が持てる。
蕎麦通の方にこそ、ぜひ訪れていただきたい一軒。
そのうち、夜にもお邪魔してみたい。