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おさかな定食の天国（築地・高はし・定食）
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りとはふ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
高はし（たかはし）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、あんこう、鍋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線 築地市場駅から徒歩約5分 築地市場駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 築地場外に築地川第一駐車場があり便利です。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お店のPR |
本当の旬の魚の旨さを伝える、築地きっての魚介料理の名店
築地場内に暖簾を掲げて80年以上、【あんこう屋 高はし】は、市場関係者を含め多くの魚介好きから支持を得る和食の名店です。毎日、仲卸から仕入れる旬の魚介は、その時期、最高の状態の逸品ばかり。高級料亭などでも使われる一級品を、築地ならではの豪快な盛り付けで提供しています。特筆すべきは、魚の下処理。仕入れてすぐにウロコを取り、血合いなど傷みやすい部分は徹底的に洗い流す。さらに塩水で寝かせることで、... |
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| 最近の編集者 |
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『築地場内の定食屋さん』『焼き魚・煮魚・お刺身なんでもござれ』『まるまる1匹料理のため、お値段は相応に張る』
＜2016年6月 再訪補記＞
築地場内の魚河岸横丁にある定食屋さんです。もっと正確に言うなら『食堂』という表現が適格。その日の仕入れに応じた焼き魚・煮魚・お刺身類が木札に掲げられていて、あとはお好みでご飯やみそ汁をつけて自分好みの定食に。だから、ごはんを頼まない人もちらほら散見されます。
煮魚や焼き魚は、注文を受けてからの調理なので、おおむね20分程度待ちますが、これは注文した時にその旨聞かれます。時間にはゆとりを見て訪問してください。
店内はカウンター席のみ、10席ほど。大きな荷物を持ち込める程広いお店ではないので、大荷物は控えた方が良いでしょう。
店先に、行列の並び方を示した張り紙があります。4人1列でこういう順に並んでね、と示してあるので、そのように並んで待ちます。誰かが入店したら、一人ずつズレて並びなおすので、これはお店の方の指示例示通りに並んで待ちましょう。
今回、自分は煮魚をお願いしましたが、先に書いたような調理なので、煮付け方は非常にあっさりめです。煮汁がサラッとしていて軽い味付け。甘さ・塩気もかなり控えめの『炊いた』って印象の煮魚です。自宅ではなかなかこうした『丸ごと』の煮付けを味わう事ありません。だからこその美味しさ、皮ぎしの身・脂の美味しさを感じられる、そんな煮付けだと思います。煮アナゴも名物で、丼にして頂くこともできます。
煮魚・焼き魚両方に言えますが、基本1匹まるまるの調理なので、お値段は相応にします。季節や仕入れの状況次第で、メニューも若干変わります。ですが、こうして1匹まるまる調理してくれるっていうのは市場ならでは。築地の場内でも、なかなか稀有なお魚定食を味わえる食堂として、自分は好きですね。