Name: 素揚げや 小岩店
Address: 南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F, 江戸川区, 東京都, 1330056, JP
Telephone: 03-6806-9481
Price range: ￥4,000～￥4,999
Rating: 3.57

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或　真宗口コミ3,550件フォロワー1,309人

4.0

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2018/11訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

素揚げや小岩店（小岩）

2018-11-0820:44:00
ブログ：素揚げや小岩店（小岩）
テーマ：とりわさ/砂ぎも/手羽/野菜素揚げ（玉ねぎ、ごぼう、にんじん、かぶ、里芋、さつまいも、ブロッコリー、かぼちゃ）/もも

昭和の香りを残す古き良き商店街にある大山鶏の雛鳥の素揚げが名物の居酒屋。
店内はストレートなカウンター8席と、奥の小上がりの座敷席のコンパクトなつくりになっている。
メニューは鶏と野菜の素揚げの他、とりわさなどの鶏料理が並ぶ。

素揚げやに使用している鶏は大山鶏の雛鳥。鶏本来の旨みを活かすために3〜4日お店で熟成させ、岩塩のみで味付けして素揚げにする。
油は大豆の白締油、菜種のキャノーラ油をブレンドしたものを使用し、数人前分を揚げると捨ててしまう徹底ぶり。
これらの素材や素揚げ時間の見極めの技術が、旨味が強いがクセはない「素揚げや」の素揚げを生み出している。

看板商品の素揚げセットは、大山鶏の雛鳥を低温と高温の油を使い温度の異なる2つの鍋でじっくり二度揚げし、砂肝、手羽、ももの3種類が順番に供される。
小ぶりな砂肝の素揚げは揚げたてに岩塩が振られており、シンプルな味付け。
一般的な砂肝の唐揚げとは異なり、衣が全く付いていないのも特徴。パリパリした食感とジューシーな柔らかい噛み応えで、噛むほどに感じるほのかな甘みがたまらない。
またコリコリしすぎないのが、ワンランク上の砂肝の唐揚げであることを実感させてくれる。
手羽の素揚げは看板の部位。手羽先と手羽元を一緒に時間をかけてじっくり揚げてあり、細い骨はそのままボリボリと食べられる。
簡単にほぐれるほど柔らかく、肉厚でホロホロ。外はカラっと中はジューシーでコクがあるのにも関わらずあっさりしている。
カラッと揚げきった皮のクリスピーさは、ももを上回るほど。
王道部位のももは、上品な香ばしい香りとしっとりとジューシさの両方を持ち備え、鶏肉の旨味がじんわりと口に広がる。
二度揚げにより外側の鶏皮はパリパリしながらも内側のもも部分はしっとりとやわらかくジューシーな仕上がり。

延々とローテーションしたくなるほど油っこさもなく上品な味わいの素揚げでした。

2

店舗外観

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お通し

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とりわさ

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砂ぎも

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3

手羽

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野菜素揚げ（玉ねぎ、ごぼう、にんじん、かぶ、里芋、さつまいも、ブロッコリー、かぼちゃ）

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もも

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	素揚げや小岩店
ジャンル	鳥料理、居酒屋、揚げ物
予約・お問い合わせ	03-6806-9481
予約可否	予約可ネット予約は24時間受付けております 6名様以上の大人数様でのご予約をご希望の方は、お手数ですがお電話にてお問い合わせください
住所	東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ総武線小岩駅南口から昭和通りを徒歩８分小岩駅から480m
営業時間	■営業時間火曜〜土曜17:00〜23:30（ラストオーダー23:00）祝日17:00〜22:00（ラストオーダー21:30） ■ 定休日月曜日定休　小岩別館は月曜営業しております
予算	￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（楽天Edy、iD） QRコード決済可（PayPay、d払い）

席・設備

席数	16席（カウンター８席、座敷２卓（１卓につき4名））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店外にて灰皿を設けております
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	2時間半以上の宴会可、テイクアウト
お子様連れ	子供可
オープン日	2013年4月24日
備考	ブログ http://ameblo.jp/kizahashinoenishi/
お店のPR	人気の「素揚げ」と凍結系レモンサワーの元祖「最強レモンサワー」のお店素揚げとレモンサワーと言えば【素揚げや】パリッとジューシーに揚げるひな鳥や京都市上賀茂の農家さんから直送される京野菜の「素揚げ」、“瀬戸田レモン”を凍らせて丸ごと1個入れ仕上げる「最強レモンサワー」をはじめ、こだわりの一品が並びます。アラカルトの他に、飲み放題付のコース大山どりしゃぶしゃぶも2人前からご用意しております ...
初投稿者	TOMOKO GOGO（2）