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少し麺が様変わり☆
相変わらず秀逸な麺、その進化が止まらない。
皆さんは、蕎麦を食べる時に
「このつけ汁がもっとトロトロして
蕎麦に絡んだら美味しいのに…」と
思ったことありますか?
おそらく汁よりは、その蕎麦の風味や
喉越しを味わうことでしょう。
こちらのお店、麺屋の名に恥じぬその
麺の存在感に惚れる以外の選択肢があろうか。
季節ごとなのか、それとも仕様変更なのか、
少しずつの変化を繰り返しながらも
この独特の甘みと旨みを持った麺は、
コシよりはモニュモニュとした
柔らかさを持ち、それもまた良い。
極太ボソボソの数多の店で見られる
生茹でのような麺とは一線を引くスタイル。
ぜひそのまま何も付けずに食してほしい。
つけ汁は今回鶏豚で頂く。
こちらも、よくある豚魚でなく、
サラサラの塩味の強いコクあるタイプ。
この汁に付けて「ズズ〜ッ…」と麺をすすれば
至福の時間を堪能できる。
相変わらずのクオリティの高さ。
脱帽です。
駄文ですが、
皆さんの参考になれば幸いです
m(_ _)m参考基準点(味重視)
☆2 オススメできないレベル
☆3 他でも食べられるかなぁ
☆4 オススメしたくなる味のクオリティ
☆4.5 オススメして間違いないオリジナリティ
☆5 ☆4以上で個人的好みに激ハマりしたお店
(※件数が増えたので採点を少し分けました)
魚介と鶏豚の2本立てに、中華そば、塩、限定週替わりと多彩
初めて入りましたが、
魚介と鶏豚に対してラーメンとつけ麺の4種
中華そば、塩ラーメン、週替わりラーメンと非常に多彩。
色々な味を楽しめて飽きないといえばそれまでですが、
初見にはなかなか何がイチオシなのかが分かりかねます。
とりあえず気分で鶏豚ラーメンを頂きました。
スープは口の周りがペタペタするほどの濃厚さですが、
粘度はサラッとした感じです。
塩分濃度も高め。
臭みという感じもありませんでした。
麺はパキパキとしたデフォでも硬めの細麺。
とても好みの麺ですが、おかげでスープは絡みません。
スープが余ってしまい、レンゲで頂きましたが
終盤少し味変が欲しくなりました。
チャーシューは少しピンクの部分が残るしっとりとしたもの。
それが2枚入りで非常にお得です。
全体的にCPは高いと思います。
次回は魚介つけ麺も頂いてみます。
駄文ですが、皆さんの参考になれば幸いですm(_ _)m
参考基準点(味重視)
☆2 オススメできないレベル
☆3 他でも食べられるかなぁ
☆4 オススメしたくなる味
☆5 オススメして間違いのないレベル
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再訪してきました。
今回は魚介つけ麺を頂きましたが、やはりこちらのお店、麺がおいしい。
普段は、スープ>麺、という感性なので、あまり特に思う事もないのですが
麺だけで頂いてみるとほんのり甘い?
味覚音痴なので細かくは分からないですが、卵みたいな…?
ダシ塩水みたいなものを纏っていて、甘じょっぱくこのままでもイケます。
つけ汁は、魚介と謳っているだけに、鰹や煮干しの風味が前面に出ています。
ベースは動物系でしょうが、ほとんど前面に出てきません。
なるほど豚骨魚介ではなく、魚介、ですね。
ラーメン同様に濃度は低く、塩分濃度は高め。
サラッとしていて、割りスープとかいらないですね。
その分、麺には絡まず、けっこう余ってしまうのですが。
この麺であれば、週替わりの「かまたま」なるメニューがあることも頷けます。
気になるので、また再訪予定です。
駄文ですが、皆さんの参考になれば幸いですm(_ _)m
参考基準点(味重視)
☆2 オススメできないレベル
☆3 他でも食べられるかなぁ
☆4 オススメしたくなる味
☆5 オススメして間違いのないレベル
-------------------------------------------------------------------------------
また再訪してきました。
う~む、ハマってますね…。
あっさりつけ麺を頂きました。
麺は相変わらずの美味しさ、
つけ汁は、そば屋の鴨せいろの豚バラ肉版みたいな、
あっさりというものの、コクとコッテリ感のある感じ。
焼きネギもそば屋な感じを彷彿とさせます。
食べ終わった後に舌がピリピリするのは何だろうか?
別日に、かまたまを頂きました。
よ~くまぜまぜすると、太麺に卵とタレが混ざり合い、
卵の風味がふわっと口の中で踊ります。あぁ美味しい。
…ところが、一番期待していたかまたまですが、
個人的には、あの香りのよい麺が卵でコーティングされることで
ちょっともったいない感じがします。
つけ麺の方がストレートにうまさを味わえる気がしました。
同じく、油そばも頂きました。
こちらは極太アツアツの麺に、肉みそを合わせた、
油そばというよりも最近流行り始めた「汁無し坦々麺」の様。
甘辛で、コクのある肉みそが混ざることで、
そりゃあ美味しいですよ。美味しくない訳がない。
ごちそうさまでした。
駄文ですが、皆さんの参考になれば幸いですm(_ _)m
参考基準点(味重視)
☆2 オススメできないレベル
☆3 他でも食べられるかなぁ
☆4 オススメしたくなる味
☆5 オススメして間違いのないレベル
総じて、やはりつけ麺で
この麺クオリティを楽しむのが一番初めにおすすめしたい、と感じました。
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しばらくぶりに伺ったところ、
魚介つけ麺の麺のちぢれが
強めに(少し平打ちに)変わってました。
個人的には昔の感じの方が
味わいというか旨味があって
好きでしたが、そのことよりも
麺のちぢれ具合や断面で
結構感じが変わるもんですねと感心。
切り替わりを感じられたことに感謝。
つけスープは相変わらずシャバ系ですが
塩味の強いスープは、麺を際立たせるに
丁度良い変わらないものでした。
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無職の野良猫
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店舗情報の編集
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店名 |
麺屋 清水
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR総武線 小岩駅北口 小岩駅から300m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (カウンター10席、テーブル2席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店主確認済み |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
オープン日 |
2011年6月19日 |
備考 |
自家製麺(細麺・太麺) |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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毎回ちょっとずつちょっとずつ
進化をしているのか、
それとも自分の味覚が
毎回変わっているのか、
それもまた楽しめます。
今日の麺は特にツルツル感が強く、
平打ち加減と縮れ加減もバージョンアップ
していた様に感じました☆
反面、個人的に好みな甘み
(※前回の投稿参照)
は控えめだったかも?
でもとても美味しく頂けました。
相変わらず好きなお店です。
あまり同じお店に何度も行かない方ですが
それでも食べに来ちゃうんですよね。
久しぶりに「かまたま」とか
食べたいなぁ。最近ないですね☆
駄文ですが、
皆さんの参考になれば幸いです
m(_ _)m参考基準点(味重視)
☆2 オススメできないレベル
☆3 他でも食べられるかなぁ
☆4 オススメしたくなる味のクオリティ
☆4.5 オススメして間違いないオリジナリティ
☆5 ☆4以上で個人的好みに激ハマりしたお店
(※件数が増えたので採点を少し分けました)