そば切酒菜 藪
（やぶそば）- 最寄り駅：
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- 定休日：
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
そば切酒菜 藪（やぶそば）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3652-3249 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
環七「松本弁天交差点」から「鹿骨街道」を鹿骨方面へ進み、1つ目路地（角は不動産屋さん）を右折してすぐ左側 新小岩駅から2,085m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 午後３時まで禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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蕎麦はつやつやで美しい。
いい香りで、ほのかに胡桃のような香りも感じる。
思わずそのままいただくと、ノドごしもよくコシもあってうまい。
アワビの食感、なんとなくわかるような気がする。
ご主人によると、そばの味と香りに、滑らかなノドごしも考えて、いわゆる「外いち」の配合だそう。
「外いち」というのは、そば粉10に対して、つなぎの小麦粉が１の割合。
（9対１に比べると、小麦粉の量は少ないという事ですね！）
そばつゆは、本枯節を使いじっくり2時間かけて抽出し、 調合したつゆを、さらに翌日、泥たんぽで2時間湯せんして仕上げるのだそう。
この昔ながらの方法で、丸みのある凝縮した味のつゆになっている。
◆せいろ 730円
今思い出しても最高の喉ごしと汁の旨さは忘れがたい。
◆かも汁ごま辛そば 1200円
鴨のもも肉と千住ネギがたっぷり。
胡麻のコクと最後にくるピリ辛がうまい。
◆そば豆腐
ご主人の手作り「そば豆腐」は、黒蜜がかかりもっちりプルプル。