鰻禅
（うなぜん）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
- 予算：
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【1232】江戸前の「蒸し」で新仔鰻の脂を引き立てる
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2017.7 特上（3,500円）
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2017.7 特上（3,500円）
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2017.7 肝の味噌和え、カブトの有馬煮、ビール中瓶（600円）
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2017.7 ヒレ巻き
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2017.7 きも吸、上新香
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2017.7 店舗外観
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店舗基本情報
| 店名 |
鰻禅（うなぜん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
| お問い合わせ |
03-3624-0475 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・東武伊勢崎線・東京メトロ銀座線「浅草駅」から徒歩7分 本所吾妻橋駅から122m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター 6席、テーブル ４x２席、座敷 ４x２席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1980年7月7日 |
| 備考 |
【墨田区吾妻橋1-19-12より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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1,557文字★
2017年7月現在スカイツリー周辺で食べログのスコアが最も高いお店（3.99）です。
注文を受けてから背開きで一色産の養殖鰻を捌き、関東風に蒸しを入れて提供する鰻屋さん。
7月中旬から2週間ぐらいは新仔鰻（生後1年未満の養殖鰻）の入荷となるようです。
酒飲みに優しいお店で、お酒を注文すると3種類のお通しが無料でサービスされます。
アテ用に濃い味付けとなっているので飲まない人には無用の長物かも知れません。
メニューは二段重（6,500円）、特上（3,500円）、上（3,000円）の事実上3種類。
お値段に応じて鰻の大きさが変わるようです。
平日11時の開店時刻に訪問、お客さんは自分を含めて2人。
その後は観光名所スカイツリーの近くということもあってか外国人2人組が来店。
日本人のお客さんも続々と入ってきて2階の座敷で席が空くまで待つお客さんも出てきました。
店内は厨房前の直線カウンター6席と4人用テーブル2卓（計14席）。
飲み物はビール中瓶（600円、内税）を注文、銘柄はアサヒスーパードライです。
前述の通り3種類のお通しがサービス。
まず鰻の頭（カブト）と実山椒を炊いたカブトの有馬煮。
そして鰻の肝、レバー、胆嚢などを味噌と和えた肝の味噌和え。
いずれも佃煮の如く塩分がかなり強いので、本当に酒のアテ用の珍味といった料理。
しかしカブトは骨がやわらかくなるまで炊いてあって何とも食べやすいです。
肝も苦味がほとんど無くて、お通しだけでお店の非凡さが分かるというもの。
少し時間を空けてヒレ巻きも焼けてきました（お通し3種類目）。
カリッと焼いた鰻のヒレとクニュクニュのネギを串に巻き付けてあります。
ご主人曰く小骨があるからヒレには火をしっかり入れたほうが良いらしいです。
ニラはニンニク臭くなるからネギと巻いているとのことですが、ヒレとネギの食感の対比が面白い。
鰻重の到着まで時間がかかりますが無料のお通しで酒を飲めるので飲兵衛には待ち時間も楽しい時間。
【4.0】特上（3,500円、内税）
11時33分に待望の鰻重（前述の通り捌き立ての一色産新仔鰻を使用）が到着しました。
きも吸（肝、蒲鉾、麩、三つ葉入り）、上新香（胡瓜、人参、大根、白菜の糠漬け）がまず出され、
続けて鳳凰を描いたような重箱に入った鰻重が登場、新仔鰻ゆえかサイズは小さめですが1尾乗ります。
蒲焼きとご飯を一緒に貪っていきますが、まずはタレの醤油の強さが目立つでしょうか。
醤油が強くて攻撃的な味付けなのですが新仔鰻の蕩けるやわらかさと脂の甘みや旨味があって、
やや硬めに炊かれたご飯と素晴らしい一体感を演出していて何とも美味しい鰻重。
新仔鰻ということで蒸しを入れずとも身はやわらかそうですが、
ご主人曰く江戸前の蒸しを入れる仕事で、脂を落とすのではなく脂を美味しくするのだそう。
確かに新仔鰻からジュワッと溢れ出た脂がお米と絡んで鰻重の完成度を引き上げているような気がします。
醤油が強いので（お通し3種類も全て塩分が強かったですが）ご飯が足りなくなってしまったのですが、
箸が止まらずバクバクと食べ進めてしまうほど美味しい鰻重。
薄味嗜好の人には食べログのスコアほど高評価にならないような気もしますが、
下町育ちの自分には許容範囲でした（肝吸い、お新香はそこまで塩辛くないです）。
尾花（南千住）、友栄（小田原）のように蒸しを入れてトロフワに仕上げる関東風らしい関東風鰻。
醤油の強さに下町らしさも感じますが尾花や友栄より遥かに安い3,500円で酒飲みには無料のお通し付き。
コストパフォーマンスも含めて高評価も納得のお店ではないでしょうか。