声出してあくびする店主とか存在すんだな。やる気なさすぎてびっくり : 濃厚こってりラーメン つばめ

・醤油特製ラーメン　¥1050
・もやし　¥100

わりとお気に入りだった背脂チャッチャ系の店だっただけに結構がっかり。

まず
・夜の部オープンの17時にお店が開かない。
・店主が終始あくび(しかも声を出して)。
・オープン3人目の客のタイミングには奥の部屋に引っ込んで奥さんにラーメンを作らせる。

こんなやる気ないならお店休みにしろよ。
1年ぶりの訪問となってしまいましたが
わざわざ食べに来て損した。

物価高の影響でしょうが
・チャーシュー麺の廃止
・無料ライスの廃止
になっていましたが
それは仕方がないことだと思います。

でも、これまでのサービスが
続けられなくなったのであればもう少し他の部分で
努力してもいいんじゃないの？

ご馳走様でした。

久しぶりの「つばめ」訪問。
平井にある背脂こってりラーメンのお店です。

今日の気分は味噌ラーメン。
・味噌チャーシュー麺　¥1100
・味ネギ　¥100

なんとなんと、隣の席は近所の女子高生。
しかも5人連れ。
マジかよ今どきの若い子こんな背脂チャッチャ系の
オールドスタイルのラーメン食べるのかよ？笑
「あたしここのラーメンちょースキ」と、
そうだろうなーという見た目のギャルを中心に
楽しそうに食べております。
高校生のころって友だちと食べるだけで
何でも美味かったし何でも楽しかったよね。

しみじみしていたら私のラーメンも着丼。

大輪の花のごとく咲き誇るチャーシュー、
天高く聳え立つネギの山。

隣りの女子高生がヤバそれ！って顔で見てくるけど
お前らが食ってるのとほぼ一緒だからなw

まずはスープを、、うっ！うまーーー！
血圧も血糖値も爆上がりになりそうな
濃いめのしょっぱ甘めのドロドロ味噌スープ。
さいこーー

個人的にはちょっとラー油欲しいんだけどなー。

スープで溶かしておいたチャーシューを、、
これもうっま。
いくらでも食える。
やっぱりチャーシューは円形バラチャーシューだよなー。

今年最後？の最高の一杯でした。
ご馳走さまでした。

ごっつやなりたけのような背脂ばかりの雑さはなく、
ホープ軒や弁慶のようなクラシカルなだけじゃない。
そんなラーメン「つばめ」さん。

今日は初の「こってり(背脂多め)」を体験。
注文は醤油ラーメン+味玉+もやし　¥900

日曜の昼すぎの訪問ですが、そんなに仕込んでないのかな？
店主が寸胴の底の方から背脂を
すくって濾して、すくって濾して、
業平で温めてチャッチャのスタンバイしています。

ダーーーンッと登場した丼は、
いつもより白く、いつもより油膜の厚いラーメンです。
いいですねー。

まずはスープを、というより背脂を。
うーーーーーん、美味しい。
多めにするとちょっとだけ臭みが出てきますね、
おかげでちょっとクラシックな味わい。
環七沿いにあった昔のラーメンって
こんな感じの匂いしてたよなーって。
土佐っ子みたいな雰囲気がありました。

つまり、美味い。笑

今日のチャーシューもその雰囲気にベストマッチな
脂身多めの円形バラチャーシュー。
スープで溶けかかった感じもクラシックでいいですね。
ご飯に合う合う。

ネギが今日イマイチだった。。
なんかスジがある感じで邪魔だったなー。

久しぶりにオイル交換できた気がしました。
ご馳走さまでした。

昨日は流行りの清湯系ラーメンなんか食べちゃったから
なんだか食欲が不完全燃焼。。
ゆえに真逆のお店に来ちゃいました。笑

味噌チャーシュー麺¥1000+モヤシ¥100

久しぶりに辛ネギ無しの状態で味噌ラーメンを食べるけど
甘めでコクがあって濃いぃ〜感じでいいね！
ネギがあるかないかでこんなにキリッと感が変わるんだ。

味噌と背脂の甘さがいいコンビネーション。
お互いに支え合ってしつこくさせないバランスです。

んーーーでもやっぱ個人的にはネギ辛さがあってこそ
味噌は飯うまなラーメンになる気がする。
ラー油でちょっとピリってなる感じがいいのよね。
甘いだけだとご飯がなかなか進まないのよ。

でも美味しかったー。
味噌、豚骨鶏ガラ、背脂、チャーシュー、ネギ、メンマ、モヤシ。
たったそれだけなのに懐かしく、美味しい。
特産のなんだ、どこどこのなんだと
あーだこーだ能書きの多いラーメン屋さんよりも
私はこっちの方がすき。

連日同じ店ばっかですいません。
もう自分のための忘備録と戒めです。

もう背脂が止まらないw
味噌食べたら醤油も食べたい、
醤油食べたら味噌も食べたい、
でループが止まらないんです。笑

今日はチャーシュー麺+モヤシ　¥1050

もう、見てこれ！
大輪の花のようです。
いやーーーー、自分だけまだ昭和を生きてるみたい。
ラーメンはこーゆー東京豚骨背脂チャッチャが最高！
背脂の甘さがいいなー。今日のスープ最高。。

2月はダイエット月間なので
次、行ったら当分食べ納めかなー。。笑
次で済むかなー。。

ご馳走さまでした。

今年も「つばめ」さん詣が始まりました。
このお店は去年出会った一番見っけもんのお店です。
背脂チャッチャ系だけど、
なりたけやごっつのようなキツさのない
美味しく食べ終われるチャッチャ系です。

今日も味噌ラーメン+辛ネギ　¥950

おや、チャーシューが1枚だけになってます。。
もしかして値段据え置きでコストカットですか？
…悲しい。。
次からはチャーシュー麺にしよーかな。。
さすがに1枚だと満足感が薄でした。。

そして今日はいつもよりスープのキレが、、イマイチ？
ちょっと甘めでぬるかったです。
背脂が入りすぎてたのかな。。
とは言えそれでも全然美味しいチャッチャです。

今年もよろしくお願いします。

毎度ギトギトしたものアップしててすいません。。笑
「味噌ラーメン」との初体験って
どんなだったか皆さん覚えてますか？

私にとって初めては、
柴又街道にあった「夜のラーメン」さん。
あいにくもう閉店しちゃったんだけど
歳の離れた兄にバイト代が入ったと聞いて
よく連れていってもらったなー。
兄がご馳走してくれたのは
「味噌チャーシュー辛ネギトッピング」
このフレーズだけ妙に記憶に残ってるんです。

今でこそ「すみれ」とか「どみそ」とか
コク深い濃厚味噌ラーメン系の美味しい味噌ラーメンを
東京で食べることが出来るけど、
20年くらい前の「味噌ラーメン」って言ったら
こーゆータイプでした。

背脂チャッチャ系に味噌を溶かした感じのやつ。
背脂で味噌を炒めちゃうとことか最高です。
ただ、「なりたけ」「ごっつ」は現代風にアレンジしてて
血圧爆上がりな濃厚味噌ラーメンだから
ぜんぜん懐かしい感じじゃないんです。

そこで「つばめ」さんの味噌ラーメン。
辛ネギトッピングで¥950です。

これだよこれ…。。
ジーンとくる美味しさ。笑
懐かしい。
子どものころ、兄に夜食で連れてってもらった
あのラーメン屋さんの味。
ちょっと甘いのは背脂の甘さかな？
それを辛ネギがピリッとシャキッと締めてくれる感じ。
これこれ！笑

あぁーーー、、やっと出会えた。
想い出に一番近い味です。
やばいな、、これからは醤油と味噌で悩むわー。

ちょっとの間ご無沙汰でした。
平井の「つばめ」さん。いいんだよねーここ。

今日はチャーシュー麺＋もやし¥1050

13時すぎの店内は並ばない程度に
カウンターが埋まってます。

今日はスープがいつもより濃い？甘い？
ちょっと「ハッスルラーメン」みたいな味わい。
微妙にブレがあるんだな、、でも美味しい。

チャーシューも少しガシガシ系。
脂身が少なくしっかりした感じ。
でもスープでほろほろ崩れる柔らかさはいつもの。

これがね、狙って調整してるの？たまたま？
濃いブレしてるスープにあっさりチャーシューで
プラマイゼロになってる感じ。
うまーーー

っていう間に完食です。
気がつけば店内には私だけ。
一瞬時が止まったのかと思いました。笑

一度間が空いたけど、一杯食べちゃうとダメだな。
また来ちゃうわこれは。
ご馳走さまでした。

つい先週来たばかり。気がつけば今日も「つばめ」さん。
別に近所じゃないんですよ？
片道2キロくらいを歩いて訪問ですよ。
我ながらよく来るなーっと感心です。

今日は贅沢にチャーシュー麺¥950+モヤシ¥100
いやー楽しみ。
サービスライスは普通にいただきました。
チャーシューがたくさんあるときっと後で
脂でキツくなっちゃうだろーからね。
中和のためのライスです。

あぁーいいですね、噂通りのビジュアル。
丼を円盤チャーシューが覆っています。
モヤシも相まってスープすら見えません。
いいね〜

いっただきまーす！
まずは、、チャーシューをスープで温めてっと…
ネギ巻いて…うっまいw
スープスープ！！あぁーーー、、美味い！笑
週に2回は来ちゃってるけどよく飽きないなー。笑

ここはチャーシュー麺食べてみて尚更感動したかも。
「ごっつ」とか「なりたけ」とかと違って
ぜんぜん口説くない。脂負けしない。
なんだろなー、似てるけど違うんだろーなー。

また別メニューの開拓が楽しみです。
ご馳走さまでした。

なんで二日酔いの日って気持ち悪いのに
ラーメン食べたくなるんでしょうね？私だけ？笑

前回醤油ラーメンを食べて気に入ったお店「つばめ」さん。
なんか店舗展開する前の「ごっつ」に近い気がします。
手づくりで、手間ひまを感じる背脂チャッチャ系です。

今日は、食券を押し間違えて、
しかも気づいてなかったので「辛味噌ラーメン」がきて
一瞬びっくりしちゃいました。失礼失礼。

ほんとは割とクチコミの多い「辛味噌つけ麺」を
食べてみたかったんだけど、似たようなもんでしょ！

とは言え、いまの胃のコンディションでこのスープを
受け付けてくれるか心配ですがひと口…おぅ、旨い！
こってり濃厚なピリ辛味噌にモヤシが合うね〜
そこまで辛くはないんだけど
ドッと汗と鼻水が溢れてきました。

ていうか、、やっぱり「ごっつ」出身者なのかな。
この濃さ、この味わい、、似ている。
つけ麺を「ゆず」があるのも似てるしね。

あー美味しかった。
汗かいたら二日酔いも復活したかも！
次こそつけ麺！でもまた醤油もいいなー
また来ます。ご馳走さまでした！

錦糸町〜亀戸界隈って背脂チャッチャの
パワフル系のラーメン屋さんが結構あるんです。
その中でまだ行ったことのなかったお店「つばめ」さん。

店頭の看板、写真を見るからに
「いわゆる」背脂チャッチャ系なのがわかります。

注文はモヤシ醤油ラーメン　¥800
モヤシとネギをワシワシ食べながら
麺食ってるんだか、背脂食ってるんだか、
分からないようなのが好きです。

食券を渡す時にとくに背脂の量とかは聞かれませんでしたが
豪快にかけまくってくれます。
中華鍋に背脂を濾して炒めて丼にかけていくスタイルは
亀戸の名店「ごっつ」そのものです。
(出身者とかなのかなー？)

中太の麺は程よい弾力感でスープに負けない
食べ応えのある麺です。量の方はそこそこ。
一般的な普通盛だと思います。

スープが程よい塩味で
「ごっつ」や「なりたけ」のようにしょっぱくないです。
そっちが好きな人はおそらく物足りないので
味濃いめでお願いした方がいいと思います。
(卓上にはラータレないです)

チャーシューがいいですね。
ペリって丼から剥がす環七系によくあった
懐かしい円盤型のチャーシューです。
ホロリと崩れてスープに溶け込んでいくのがまたいい。

食べたなー。。
美味しかったです。また来たいと思います。