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う、旨過ぎます・・・(*´ω｀*) 火入れの妙に感動。「鳥さわ」
以前から来たかった「鳥さわ」さんにお邪魔しました（＾ω＾）
こちらのご主人は鳥しきで修業後、亀戸で店を開かれたという触れ込み。客席はカウンターのみで、造りも最近のお洒落高級焼鳥屋という趣きです。
今回は仕事帰り、ふらっと立ち寄る感じで事前に予約しておきました。
まずは、最初の糠漬けからして美味(*´ω｀*) 出来合いの物ではなく自家製、手入れも怠っていない品です。お次のさび焼きなどはかなりレアな火入れ。玉子に至っては白身はきちんと固まっているのに、口に入れて噛んだ瞬間、口の中でプチン！と弾けてトロ〜リと黄身がはじける絶妙さ。レバーもトロリとした食感で美味しいですね(*´ω｀*)
写真を見てもお分かりの通り、この店の焼き鳥、レアを基準にして鶏肉のパサパサ感が出ない様にしています。レバーがブルー程度の火入れのに対して後半は香ばしく焦げ目を付けての提供。鶏肉の各々の部位の美味なるピンポイントの火入れを楽しめます。
また、鳥しきにいたという事もあって、同じ焼き方かと思いきや、実際に行った方によると結構違うらしいですね。当然かもしれませんが職人の世界、親切に一から教えてくれて焼き鳥を味見させてくれるなんて事はありません。
食べ終わった後、主人から聞いたのですが、「修業時代はよく焼き目の色を見ていた」という事。火入れの絶妙なポイントにはある程度好みの範囲があるかもしれませんが、ブルーからミディアムレアを好みとする自分にとって好みど真ん中の焼き鳥でした（＾ω＾）
自分は鳥しきには未訪問なので比べる事は出来ませんが、主人も修業先の味を目で盗んでいるからこそ、鳥しきの二番煎じになっていないオリジナリティを獲得できているんでしょうね。
かなりお腹一杯食べてお酒も相当飲んだので諭吉一人は間違いなく超えていると思ったのですが、意外や意外。一万円弱に収まりました（＾ω＾）。
また伺わせて貰います(^_−)−☆
・・・って、UPする時点ですでに再訪していますね(⌒-⌒; )
今回食した品：
☆糠漬け
☆大根おろし
☆さび焼き
☆かしわ
☆玉子
☆レバー
☆銀杏
☆はつもと
☆つくね
☆はつもと
☆つくね
☆合鴨（だったか？）
☆アピオス
☆手羽元
☆せせり
☆食道
☆手羽先
☆はらみ
☆合鴨もも焼き
☆親子丼
飲み物
☆ビール
☆グラス赤ワイン
☆酔鯨
☆九平次
☆14代、秘伝玉返し
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kyo極さん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳥さわ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
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2017年Bronze受賞店
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焼き鳥 百名店 2023 選出店
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焼鳥 百名店 2021 選出店
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焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3682-6473 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
総武中央線 亀戸駅 徒歩5分 亀戸駅から320m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料7００円 |
席・設備
| 席数 |
8席 （テーブル席あり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の入口に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
●訪問前に予約をお勧めします |
| 初投稿者 |
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リニューアルした後の鳥さわさん。
カウンターからテーブル席も見えて広々とした気がします（＾ω＾）
今回もちょうちんを始め、定番串を一通り楽しみました✨
焼き鳥の旨さは変わりませんが、焼き鳥は美味しい新店が続々と出来ていますから、
今後の立ち位置が試されるところだと思います(*･ω･)ﾉ