板前 石山光一(【旧店名】おたる昇陽庵) - 亀戸(割烹・小料理)

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板前 石山光一

(【旧店名】おたる昇陽庵)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.63
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.56
  • CP 3.62
  • 酒・ドリンク 3.58
  • 行った 114人
  • 行きたい 1049人

評価分布

活ハモ、活ふぐ、活スッポン、板前料理「仕事とは技術であり、技術とは挑戦である」の思い

店主経歴など。 専門学校は行かず、土地土地の親方を渡り歩き修行する。おたる政寿司本店にて修行開始。三年の後日本料理の修行に変更。石原裕次郎さんゆかりの小樽の料亭「海陽亭」にて初代吉兆の湯木貞一先生の直弟子である宮松親方に師事。日本料理精覚流九代家元 高橋棋長親方と出会いその一門となる。ホテルロイヤルプラザ(現在閉館)にて初料理長。ホテルオークラ札幌立ち上げにて和食料理長。日本国大使館公邸料理人(オーストリア、ウィーン)。単一等級調理技能士。ふぐ調理師(東京、千葉、神奈川、北海道)。余談ではありますが元陸上自衛隊空挺隊員。現在47歳

投稿写真

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  • 板前 石山光一 - 2015.5 季節の前菜

  • 板前 石山光一 - 2015.5 毛ガニの洗い

  • 板前 石山光一 - 2015.5 店内の水槽にはハモ、スッポン、ドジョウ

  • 板前 石山光一 - 内観

  • 板前 石山光一 - 2015.5 マフグ白子焼き

  • 板前 石山光一 - 2015.5 子持ちシャコ(小樽張碓産)握り

  • 板前 石山光一 - 2015.5 アワビごはん

  • 板前 石山光一 - 2015.5 水槽から生きたハモを取り出します

  • 板前 石山光一 - 2015.5 首を落とされても身だけで跳ね回るハモ

  • 板前 石山光一 - 2015.5 腹開きで両開きになったハモ、ここから骨切りしていきます

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 板前 石山光一 (【旧店名】おたる昇陽庵)
ジャンル 割烹・小料理、すっぽん、ふぐ
予約・
お問い合わせ

03-3683-4882

予約可否

予約可

住所

東京都江東区亀戸2-44-10 カブラギビル1F

交通手段

JR総武線亀戸駅北口徒歩4分 / JR総武線錦糸町駅徒歩およそ15分

亀戸駅から446m

営業時間

17:30~最終受け付け翌00:00
お気軽にご相談ください。

夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業

定休日

子供が病気の時

予算
[夜]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX)

サービス料・
チャージ

妻もの等など、5%

席・設備

席数

12席

(三組まで。その後随時受付)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

分煙

状況により禁煙になります。

駐車場

近くにコインパーキング

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、子供可

お子様同伴

ご連絡下さい。お子様用のお料理がご用意できます

公式アカウント
オープン日

2007年7月25日

備考

四季を追う板前料理の店です。仕事を終えたお客様の食のお遊びをお客様を見ながら、お客様と相談しながら料理を進めて行きます。平均して、飲んで食べて一万円位です。ご会食にはコース料理をご用意しております。季節のご挨拶として組肴をおすすめしています。お客様の多くは男性で、平均年齢は50歳位です。お若い方にはおすすめできません。お客様の傾向として、接待料理は求めておらず、亀戸という地域性からも、食材重視の板前料理になっており、余計な装飾はなるべく控えています。ブログ等にお載せになるのを目的の方には不向きかもしれません。もちろん写真撮影も構いませんし、分からないことは何なりとお尋ね下さい。また、装飾においてむきもの技術を勉強したい方はご連絡下さい。食を通してお客様とお会い出来ることが、何よりも幸せです。❗

初投稿者

ガオちゃんガオちゃん(6)

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