八べえの鰻は唯一無二の美味しさ : 八べえ

久しぶりの八べえさん。
2名でランチ訪問で下記をシェアして食べました。
無加温鰻（地焼き専用）1匹　7150円（税込）→私のやつ
3本もの以上の大きい青うなぎ（関東焼き）　7150円
元祖活鰻の冷しゃぶ3080円
鰻肝焼　990円

まずは、鰻肝焼の登場です。
あぁ、車で来た事を後悔。。。
ビールや日本酒と一緒に食べたら絶対美味しいやつです。

そして以前に食べて感動した鰻の冷しゃぶ。
こちらは初夏から秋のみ限定提供との事。
活き鰻を冷しゃぶにするというなんて贅沢な食べ物なんでしょう。
鱧っぽい見た目ですが、食べると違いが分かります。
適度にしゃぶしゃぶされて冷水でしめられた鰻は、ねっとりと口の中で旨みが広がり、ポン酢のさっぱり感で感動もののつまみになります。（こちらはビールに合わせたい。。。）

そして、まずは私の頼んだ地焼きの無加温鰻重が登場。
無加温鰻とは、私も初めて聞いたのですが低水温で通常の2倍程度の生育期間をかけてじっくりと育てられた鰻との事。
関東焼きは提供しておらず地焼き専用との事。
この地焼き専用というのが食べてみると理由が分かります。
低温で育てられてるからか、身の締まりが抜群で脂のノリも適度に入ってはいるのですが、身自体の旨みがあふれ出てきます。
タレは少し濃いめにしてあり、焼きの香ばしさと旨みが押し寄せてきて、一緒に行った方に「ゆっくり食べて」とお願いされていたのも忘れて箸が止まりません(^^♪

そしてほどなく青鰻の登場です。
こちらは少しだけお椀に取り分けてもらいます。
この青鰻は、蒸しの入った関東焼き。
箸ですっとホロホロと崩れる位の柔らかさで、こちらの方が脂の旨みをより感じます。
噛まなくてもとろりんとなくなってしまう位の柔らかさで、本当に美味しい鰻です。

どちらの鰻もめちゃめちゃ美味しく、それぞれの鰻の特徴に合わせたとてつもない調理技術。
絶対また近いうちにお伺いします。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

　

本日は、食の師匠との夕食にこちらのお店へ。
私は３度目の訪問です。
平日だったこともあり、お客様は我々のみ。
広い店内で貸し切り感覚です(^^♪

スカイツリービールを頼んで乾杯！！！
うな重は、もちろん阪東太郎を２つ頼み、関西焼きと関東焼きの２種類頼みました。
こちらのお店は、注文が入ってから鰻を捌き始めるので、うな重が出てくるまで４０分位かかります。
待つ間、定番の鰻の冷しゃぶ、お刺身盛り合わせ、馬刺し赤身、馬刺し中トロ等をつまみに、しばし談笑。

そして、ついに鰻が登場！！！
２切れの大振りの脂の乗った阪東太郎鰻がお重に乗っています。
関西焼きの方が若干香ばしく焼きあがっています。
２切れ乗っていたので、１切れずつ交換して実食！！！

まずは関東焼きから。
一度蒸してあるので、噛まなくても飲み込める位の柔らかさ！！！！
フワフワの関東焼きです～
そして関西焼き。
こちらの方が弾力があって炭火の香ばしさをダイレクトに感じられます。

両方ともに小骨感等も全く感じられず、しっかり処理されていますね～
実際に比べて食べてみると、関西焼きと関東焼きの違いがはっきりと分かり、どちらも特徴的で美味しかったです。（個人的には炭火の香ばしさを感じる関西焼きの方が好きだったかな～）

本日も美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

以前にお昼にお伺いして感動したお店に、夜友人と初訪です！！！
錦糸町駅で待ち合わせをして、徒歩１５分程度。少し迷いましたがお店に到着。
奥のお座敷に通されて、生ビールを注文。
スカイツリージョッキで乾杯です！！！
※大ジョッキにスカイツリーの絵柄が付いたビールの中にゆらゆらとスカイツリーが透けて見えるジョッキです(^^♪

料理は下記を注文。
鰻肝焼き７００円（２本での価格）
鰻上蒲焼２２５０円
鰻冷しゃぶ２０００円
青うなぎの鰻重（時価）３９００円（位だったと記憶。。。）
カニサラダ８００円
真牡蠣１２００円（牡蠣２個での価格）
自家製お新香４００円

鰻関連商品は、間違いないですね～(^^)
とくに青うなぎは、前回も食べたのですが、今回は焼き方を関西風にしてもらいました。
皮目が香ばしく、炭火の良さを最大限引き出された、脂ののった青うなぎ！！！！
最強のうな重です。
自家製のぬか漬けのお新香は、程よいぬかの風味と塩味と酸味が一体となった美味しいぬか漬け。
青うなぎの鰻重とベストマッチです！！！！

そして、前回も食べた夏限定商品の鰻の冷しゃぶ！！！
これはやはりここでしか食べられない絶品のうなぎの食べ方です。
果汁多めのぽん酢が鰻の脂をさっぱりと食べさせてくれる、しっかり肉厚なジューシー鰻を最大限美味しく食べられる料理だと思います。

真牡蠣は、箸で持ち上げるのに苦労するほどの肉厚さと大きさ！！！！
こちらにもぽん酢をかけて頂きましたが、めちゃめちゃ濃厚でジューシーです(^^)
新鮮な仕入れをされてますね～～～(^^♪

本当に美味しいお店です。
本日も大満足でした。
ごちそうさまでした。

本日は、うなぎラーメンが食べられると聞き、こちらのお店に訪問です。
カウンター席に座ると同時に、「今日はラーメンできませんよ」と声掛けされましたが、なかった時の事も考えてあり、動じる事はありません(*^。^*)
メニューから下記を注文です。
〇青うなぎのうな重（時価）４１００円
〇うなぎの冷しゃぶ２０００円
青うなぎは、関東風と関西風があると言われたので関東風にします。
ちなみに、関東風は蒸しの作業が入るふっくら鰻、関西風は蒸さずに焼いた香ばしい鰻との私の勝手な認識です！（間違っていたらすみません）
蒲焼は時間がかかるとの事でしたので、瓶ビールも頼んでしばし待ちます。
お通しには、鯵の甘酢かけが出てきました。
こちらは揚げたてにたれがかかっており、サクサクでとても美味です(^^)
鰻にも期待が高まりますね～～

３０分程度たつと、最初にうなぎの冷しゃぶが出てきます。
まずは、ポン酢を付けずにそのまま頂いてみます。
皮目のプリプリ感と身の部分のホクホク感、そして良質なウナギの脂が何とも言えない美味しさを醸し出しています。
これは、素晴らしい料理ですね～
ポン酢には紅葉おろしと万能ねぎを入れてから、最強の冷しゃぶを付けて食べてみます！
うっ！
うまい！
うますぎる！！！！！！！！！
ポン酢の果汁の酸味が脂のしつこさを緩和してくれて、適度な醤油の塩味が旨みを相乗効果でアップしてくれます！！！
なにゆえ他の鰻やさんはこの食べ方を今までしてこなかったのか不思議でなりません！！！
美味しすぎる食べ方にびっくりしました。

そして、入店から４０分程度で青鰻のうな重がついに登場！！
肝吸いとお漬物もついています。
ちなみに、青鰻とは日本人が昔から親しんできた日本鰻の最高級品（全体量の１０％程度）が青手鰻と言い、身体が青みを帯びている鰻の事のようです。
その青手鰻の中でも珍しい１本２５０ｇ以上に育った鰻を青うなぎとして供されているそうです。

早速一口食べてみます！
これまた、ふっくら柔らかで骨も全く感じない絶品の鰻です！！
若干甘目のさらっとしたたれにくぐらせてから焼いた鰻は、ふわふわで箸でも簡単に切れる柔らかさです。
臭みも全くなく、脂ののりもさすがの青うなぎですね！！！！！！！！！
こんなに美味しいウナギは久しぶりに食べました。

メニューにはカンガルーのお肉やワニのお肉なども乗っており、夜来ればいろいろと食べれて楽しいお店だと思います。
必ず夜に再訪する事を決定し、お店を後にします。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。