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豪華なエントランス 滝のように水が流れています
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広いロビー 水槽に囲まれて
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檜のカウンターに西陣織の背壁
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鉄板焼き部門からのアミューズ
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煮鮑 蟹餡
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黒鯛 赤貝 ツブとその肝
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イタリアンからホタテと筍の包み揚げ
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金目にキャビア
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トリ貝
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帆立 夏トリュフ
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ノドグロ
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カジキは生ハム風
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クエに芽葱
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白海老にはきゅうりの香り
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雲丹 竹黒塩
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墨烏賊は柚子胡麻で
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中トロ
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サヨリ
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穴子
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鉄板焼き
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イタリアンのテラス席
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サロンの半個室
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パーティスペース
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数年前、地元で通っていた老舗のお鮨屋さんは華板さんのお鮨が目当てでした。
その方が退職されて2年、こちらの板長になられたと、ご案内をいただきました。
それはそれはと喜び勇み、彼のお鮨のファンだった娘たちも招集し、早速伺ってまいりました。
錦糸町駅から程近いビルの6階、エレベーターを降りると滝が流れるエントランス!
数々のドラマのロケに利用されているこちら。
なるほど、ここなら「失敗しない女医」さんが食事をしていそう。
2つのフロアを贅沢に利用して、鉄板焼き・イタリアン、パーティスペースがありました。
広々としたロビーを抜け、お鮨のカウンターに進むと、檜のカウンターにバックは西陣に特注したという見事な織物。
圧倒されますが、板長の大関さんの「お久しぶりですっ!」という変わらぬ笑顔に、同窓会のように和んでしまいました。
尽きぬ話もありましたが、まずは大関さんからローラン・ペリエが振る舞われ、乾杯です!
今日は、お店のご紹介を兼ねたというスペシャル・メニューを頂きました。
頂いたお料理の数々です。
◇まずは鉄板焼き店からのアミューズ「天使海老のブランマンジェ」
クリーミーなブランマンジェには、雲丹と唐墨のアクセント。
プリプリのニューカレドニアの天使海老には、パッションフルーツソース。
◇煮鮑 蟹の銀餡
◇造り 黒鯛・赤貝・ツブとその肝
ツブの肝は初めて。サクッと歯が入り、そのあと溶けます。臭みは全くなし。美味しい。
◇イタリアンのお店から「帆立と筍の包み揚げ」
帆立のトロ甘とタケノコの香りが生きていて、イタリアンのお店にも伺いたくなりました。
※ 握りです ※
丁寧なお仕事と美しさは以前同様。
派手なだけでなく、例えば香りのうすい白海老には、きゅうりの和え物の香りで、
初夏の清々しさを味わえるように工夫されています。
種の質の良さは驚き。大関さんが板長になって妥協なく仕入れていらっしゃるとの事。
舎利は何にでも合いそうな、優しい白酢。
硬さは私はもう少し堅い方が好みですが、あくまでも好みの問題ですね。
◇金目の炙り キャビア
◇鳥貝
◇帆立 サマートリュフの香りで
◇ノドグロの炙り
◇(つまみで) カジキの生ハム風
◇クエ 芽葱
◇白海老 きゅうりの和え物
◇雲丹 竹炭塩
◇墨烏賊 柚子胡麻
◇中トロ
◇サヨリ
◇穴子
◇玉
◇デサート 金柑とシャンパンのジュレ
はぁ、楽しかった!
たくさん、美味しくいただきました。
空前の寿司バブル、予約困難なお店ばかりの中、スムーズにこんなお店の予約ができるなんて奇跡のようです。
仕事が終わって立ち寄れる、異空間、
次回は、イタリアン、鉄板焼きも訪れてみたいと思いました。
皆様も是非~(^^) !!
絶対、びっくりしますよ~!!
お料理のコースも色々あるようですが、しっかり握りがお勧めです。
また伺います。
ごちそうさまでした。