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無化調スープの出来栄えは特筆すべきものと思う。
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牡蠣・拉麺 900円
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「無化調」と「牡蠣出汁」を売りにする稀有なお店。
錦糸町北口、ロッテホテルの裏通り、
喧騒から離れた場所に店を構える「佐市」
此方は「無化調」と「牡蠣出汁」を売りにするお店。
大通りには案内の看板が立っているので、簡単に見つかります。
券売機で「牡蠣拉麺 ９００円」を購入。
ランチタイムはご飯無料ということで、頂きます。
厨房には店主と助手の女性。
カウンターからは作業風景がはっきりと見えます。
卓上には、胡椒や七味などの調味料が一切置いてありません。
これも店主のこだわりでしょう。
５、６分で着丼。
無化調ということで、
控えめであっさりとしたスープを想像していたが、割と濃厚。
例えて言うならば、鍋料理の出汁を濃くした様なスープ。
そして、牡蠣らしい苦味をやや感じる。
具には、葱・糸唐辛子・刻み海苔・カイワレ。
そして、炙った牡蠣の身が２つ入っているが鳥渡小さく残念。
スープを少し残し、完食。
一杯のらーめんとしては９００円と高く、
味も好き嫌いが分かれるでしょう。
では牡蠣が好きな人にお勧めかというと、
単純にそうとも言い切れません。
「佐市」の「牡蠣拉麺」は飽くまで「らーめん」であり、
「牡蠣料理」とは違うからです。
値段に味に評価の難しいお店ですが、
店主の「自信とこだわり」が食する者によく伝わる、
これは間違いないでしょう。
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北篠サキ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麺や 佐市
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3622-0141 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
総武中央線 錦糸町駅北口 徒歩２分 錦糸町駅から160m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 カウンターのみ |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 |
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「牡蠣・拉麺（900円）」
点数：８２点
実に２年振りの訪問です。
味やコスパのこと以上に
接客に関して彼是指摘されていたので
足が遠ざかっていました、、、
今回私が伺った際は、
接客に関するマイナス面は先ず見られませんでした。
その日出勤する店員によるのかも？
さて、、、肝心の味。
此方は「無化調」を売りとしているのですが、
スープは濃厚な牡蠣の旨味に満ちています。
「無化調」ということで
「あっさり」を思い描いていると、
良い意味で裏切られます。
牡蠣の苦味・癖も鳥渡はあるのですが、
其以上に甘味が強く、クリーミーな仕上がりです。
このスープは特筆すべきものと思います。
麺は「丸山製麺」、軽く縮れた中細麺。
ぼそっとした食感で、コシも無く、
風味も良くなく、スープとの相性も？
牡蠣は小振りのものが２つ。
刻み海苔は多過ぎと思いますね。
麺を食べ終え、
（このスープは雑炊にしたら面白そうだ）
と思ったのですが、
券売機を見ると「ごはん」のボタンに×印が。
お昼の開店と同時に入ったのに、これは謎です、、、
タイトル通り、
スープの完成度は素直に評価したいですね。
一度味わう価値はあると思います。