目から鱗級の鴨鍋に出会ってしまいました＠錦糸町 : とり喜

鴨鍋のお金はお払いしておりましたが、
年末年始がバタバタとしており、なかなか、予定が・・・・
しかし、昨年より、約束していた「鴨鍋」が☆
で、ツレにまたもや、お・ね・が・い
で、予約ゲット！
またまた、錦糸町へ☆
で、あんまり、勢い良すぎに驀地やったんで、
6時前に店頭に！
まだ、店内も暗いので、周りをぶらぶらと☆
6時になって、INすると、卓上コンロが、既にセットされており、
心の中で、うひょ♪
で、鍋の用意をするそうで、
おっちゃんは、お通しのお新香で、焼酎を(^_-)-☆
このお新香が、ほんまええ感じなんですよね～♪
なんか、焼酎がくいくいと
で、用意ができましたと(*^_^*)
大皿に鴨のしゃぶしゃぶ用鴨肉、ロース、つくねと野菜が豪華に盛り付けられており、
ほんま、インスタ映えしまくりやん！
「赤ら顔の坂田金時」からの京にんじんや、
熱を通すと甘くなり、その特有の風味ととろりとした食感が独特の下仁田ねぎ、
からの異色なのは、火を通すことで旨味が凝縮し、生の時よりがっつりいけるプチトマト！
形から見ると、アイコっぽいかも
で、大将からは、
1.肉と野菜は別々に
2.直箸は禁止
で、やっぱ、ロースから♪
ほんま、軽く湯通しして
なんか、いつもがっつり、煮てある鴨肉とか、レトルト加工しているものしか食べたことのないおっちゃんには、
異次元攻撃的感覚(*^_^*)
敢えて言うのであれば、軍鶏より程よい弾力というか優しい歯応えと透き通った味の脂身とお出汁、ポン酢の四重奏が
口の中に拡が～る♪
やばいくらい旨い！というか、肉の旨味と甘みが半端無いんです。
ほんま、予約して正解っす(^_-)-☆
からのしゃぶしゃぶ用鴨肉も
ほんま、柔らかいんです。
ロースが過去1なら、鴨肉は過去2です。
当たり前ですね(-_-;)
で、つくねですよ！！！
荒挽きというのでしょうか、肉感ががっつり残ってるんです。
肉々しいというか、肉肉しいんです。
決して、ミンチとかメンチ何ぞとは　別もんなんです！
ほんま、すごいわぁ(^_-)-☆
からの京にんじんが甘いのなんのの～
下仁田ネギのねっとり感！
まぢ、至福やん☆
実は、まだまだなんです。
〆の雑炊なんです。
結構鍋をがっつり食べてしまってたんで、少なめでお願いしました。
「アメーラトマト」を食べながら待ってると、
溶き卵とがっつりの雑炊が♪
これがまた、それ以外がはっていないにも拘わらず、
肉の旨味、甘味、野菜のエキスのカオスが、口の中で、オーケストラ状態なんです。
ほんま、停まらない
なんか、雑炊の域を超えてるんです。
見た目確かに雑炊なんですが、違うんです。
いや、私の認識が間違ってました。
キリストの弟子であるアナニアからキリストの啓示を聞いた時のような衝撃が(^_-)-☆
これが季節限定なんて・・・・・
いや、最高は、季節とともにあるんですね！
ほんま、感服しきりでございます。

またまた、ツレから・・・・
なんでも、予約が全然取れないお店が錦糸町にあるんですって☆
なんでも、10年間ミシュランを取り続けているんだとか(^_-)-☆
ミシュランって良く聞くけど・・・・
世界で最も古いトレードマークの一つとして
有名なBibendumというタイヤ人間がマスコットのタイヤメーカーですよね～
子供の時に、なんとなく不気味と思っていましたけど・・・
で、なんでも、創業者のミシュラン兄弟が、
パリ万博のあった1900年に、
来る車社会対策で作ったガイドブックの総称なんですてって(^_-)-☆
なんでも、2007年には欧米以外では初となる東京版ができたそうです。
で、2018年度には
☆☆☆　　　１２軒
☆☆　　　　５６軒
☆　　　　　１６６軒
が載っているそうです。
こりゃぁ、とにかくすごっ☆
昔、神戸で☆のお店に行ったんですけど、
まぢ、旨かった！
確か中華で、よだれ鶏が、かなりうま旨しやった！
で、焼き鳥屋さんを詳しく知らんおっちゃんは、
とりあえず、ネットでランキングを調べると☆
1位鳥しき
2位鳥長
3位とり喜
4位鳥さわ
5位やきとり心香
6位焼き鳥丈参
7位鳥恵上野広小路
8位鳥かど
9位蒼天南口店
10位世良田
と、おいおい3位やん！
前に行った鳥恵より格段上やん！
鳥恵もかなりそそられる位やったから
なんか、結構voltageがグン↗↗↗と
で、ツレが果敢に予約したところ、約1ヶ月後位に取れたとのこと！！！
でも、なんでも、予約したときに、
料理がコースになって、予約人数が揃ってからの入店が基本なんだとか・・・
まぢか、錦糸町に6時・・・・
これは確実に休みいれないと・・・・
やくざな営業職は、時間に対しての確約ができないのが、普通・・・・
だれか、私の働き方改革して欲しい(>_<)
きっと、昭和セールスには無理でしょうけどね
閑話休題☆
で、とりあえず、ほぼほぼ東京横断で、錦糸町へ
ただ、おっちゃん的には、まだまだ墨田区 beginner
あ-ん-ど、田舎育ち系方向音痴、とほほ
やっぱ、分からん・・・
ツレに電話して、rescue(>_<)
老眼にスマホMAPはきついんです・・・
で、入店すると、なんか違うんです。
ミシュラン常連だから、なんか大人数は入れんのかなと想定しておりましたが、
L字のカウンター席で、
なんか、銀座のお高いおすし屋さん系で、なんか素敵過ぎる☆
なんか、いかにも大将と思われる方がいかにもと言う感じで☆
なんか、錦糸町じゃないような雰囲気醸し出しているとちゃう？
まぢ、お上り系なおっちゃん(-_-;)
で、座ると、説明書きとコースの説明！
で、備長炭で、「ウバメガシ」と
初めてのwordやん
ネットググルと、備長炭は
1 ウバメガシの紀州備長炭
2 カシの紀州備長炭
3 その他の広葉樹の紀州備長炭
と分類されるそうなんですが、
最高級のウバメガシの生育が追いつかないので原木不足が深刻化しているんですって
なんか、最初から圧倒されまくり☆
で、メニューはというと、
・サビやき
・かしわ
・小玉葱
・ちぎも
・つくね
・小茄子
・すなぎも
・白玉
・銀杏
・皮
・手羽先
・椎茸
となっておりました。
正直、まぢ焼き鳥のコースって、
初めてなんで、どきどき☆
で、サビやき！
これは、ほんまシンプルで、ささみの新鮮さが一番ひきたつんですよね(^_-)-☆
一口食べたら、
まぢ、旨し！
ささみの甘さにわさびのツンとした辛さが絶妙やん！
火の通り加減が、得も言われぬ位って、こういうこと？
焼き方が職人仕立てなんで、弾力もええ感じやし☆
おっちゃんの職人仕立ては、団扇の扇ぎ方から、勝手に命名しまいました。
からのちぎもが、
また、こりゃ参った！
なんでっか！
こんなんありっっすか！
蕩けるっていうか、なんなん！
で、箸休めで大根おろしの上に梅がのっている梅おろしが、
また、たまらなくええんです☆
で、、すなぎもがまた、ｏｍｇなんです。
すなぎもとして、こんな柔らかくて、弾力も絶妙なんも、
まぢ、初めてかも♪
なんか、すごすぎ❤
で、おいなりさんの袋詰めと甘いトマト☆
高糖度トマトっていうやつなのかしら～
で、てばさき(>_<)
実は、今まで、あんま、ええ思い出がなかったもんで・・・・
で、期待もしないで待っていたら、
てばさきが☆
で、パクリと
まぢか、こんなジューシ－で甘さ満載なんしらないლ(´ڡ`ლ)
ほんまに、ｏｍｇやん
肉の旨味が、柔らかさが、口中全体に、ほと、迸る！
すごっ！
で、余韻を楽しんでいると、
大将から、鴨鍋のお話しが
前金ということで、即決！
次は、鍋やん！
満足満足