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純レバ丼
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セットスープ
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純レバ丼
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純レバ丼
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純レバ丼
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純レバ丼
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正油ラーメンと餃子
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正油ラーメン
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正油ラーメン
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正油ラーメン
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正油ラーメン
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餃子
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餃子
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餃子
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卓上の調味料たち
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2017.7
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2017.7
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壁メニュー(2017.9)
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汁だくだ。かなりな汁だく。味が濃い。甘辛い
味つけながらやや甘さが勝ち、同時に塩気も
かなりのもの。いわゆる甘辛ジャンキーな味。
この味の濃さをたっぷりの白ねぎがさっぱりと
中和してくれる。白ねぎなしでは正直しんどい
気がする。やはり最初に触れるのは純レバ丼。
白いご飯も激しく必要になるが、やはり激しく
汁だくなので、タレに浸り切っている白ご飯は
無理だ。タレがかかっていない部分にレバーを
乗せて、白ねぎと一緒にいただくと、ちょうど
良いバランス。ご飯を少なめにするとか絶対に
やめた方がいい。逆にご飯も白ねぎも多い方が
いいかもだ。量的に心配ならば...タレ少なめ...
とか出来るか分からないがそうしたい。
レバーは鶏レバーなこともあるのか、とくに
臭みなどない。しかし、レバーらしさもあまり
ない。パサつかずにしっとりした食感はいいが、
とにかく味が強過ぎて、レバーの「らしさ」が
隠れてしまっている気がする。
丼ではなく、純レバ炒めでビールなんてことも
考えたが、この味の濃さからは厳しいかも。
レバー自体はいいとしてタレの濃さが厳しい。
丼も汁だくで大変なので、これは...純レバ炒めに
別途白ご飯をお願いして、レバ炒めを適度に
乗せていただくのがいいのだと思う...そうか、
まずは純レバ炒めでタレを避けながらビールで
摘んで半分くらいになったら、生卵なんぞを
追加して、味をマイルドにしつつご飯に乗せて
〆るのか。常連さんの振る舞いに学べだ。
セットのスープは、町によくある中華屋さんの
チャーハンスープ。ど定番なあの味。懐かしく
なるような化学調味料の味。けっこう好きだ。
これから推測するに難くないが、チャーハンや
ラーメンは、正しく町の中華屋さんの味だ。
チャーハンは焼き飯と呼ぶ方がしっくりとくる
ような気もする味。芳ばしくて化学調味料で、
適度な塩味。チャーシューの細切れたくさん。
純レバ丼と同じ中華スープに浸していただくも
かなり良し。
ラーメンに関しては、同じ町の中華屋さんでも
昔ながらのスープと言うより、中華スープを
濃くした方向の味。胸を張って、化調全開な
感じが潔い。こういうのはこういうので好きな
味だったりする。麺はかなり細麺。博多と同じ
くらいだと思うが、質は思い切り異なる。
やわらか過ぎることはないが、やわらかめの
中華食堂タイプ。
餃子も中華食堂の安心感。ふた口サイズほどの
大きさ。若干野菜多めだが肉もバランスよく、
にんにく感もある。皮は固めで、中はほどよく
ジューシィ。タレは卓上のお酢、醤油、辣油を
自分で調合。タレは自分の好みで作りたいので
嬉しい。納得の中華食堂。
ごちそうさまでした。
なんだか、お水がとっても冷たくて良いのだ。
氷がたくさん入ったグラスに冷えたお水なので
しっかり冷えたまま。夏の晴れた日にはかなり
嬉しいサービス。おしぼりも冷え冷えで最高。
お持ち帰りもかなり多い。電話で注文してから
取りに来るのが定番のスタイルらしい。
しかし、常連さんを含めてお店を訪れる方の
ほぼすべてが純レバ丼。たまにチャーハンやら
ラーメンが混じるが純レバ丼一色。