とんこつラーメン よかろうもん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | とんこつラーメン よかろうもん |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3634-4480 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ総武本線 錦糸町駅 南口 菊川駅から769m |
| 営業時間 |
[火～金]11:30～15:00、18:00～翌2:30 日曜営業 |
| 定休日 | 月曜 |
| 予算 |
[夜] ～￥999
[昼] ～￥999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜] ～￥999
[昼] ～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル8席、カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全面喫煙可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
| 携帯電話 | docomo、SoftBank、au |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| お店のPR | |
| 初投稿者 |
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料理濃厚スープについて
とんこつスープの材料となる「げんこつ（豚骨）」は全て厳選して取り寄せた九州産を使用。野菜等の素材は一切使用せず、部位ごとに寸胴を合計4つ用意し、味の異なるスープを作成。これらの豚の骨を強火で3日間煮込んで、味の異なったスープを作ります。それらを合わせてスープの完成です。スープは、濃度13度以上という超濃厚な仕上がり（通常のとんこつスープは7度前後）この重厚感は深みと甘味を演出し、クセになります。
料理特製の麺について
本場九州産にどこまでもこだわるよかろうもん。九州でブレンドした小麦を使用し、製麺の際もよりコシがでるようにと「二度引き」をいています。（一度こねた麺をさらにもう一度こねることにより麺のコシが強くなります）その後、冷蔵庫で2日間寝かすことにより、さらにさらにコシが強いものに。通常は密封したビニール袋で保存しますが、当店では木箱・紙で包装し水分調整を行い打ちたての味・コシを保つ努力も怠っておりません。
料理トッピングについて
とんこつラーメンに欠かせない「高菜」は全て自家製。素材としては九州阿蘇山麓で採れたものを使用しています。自家製にこだわることにより、当店のスープによりマッチした味となっております。「海苔」は全て日本屈指の名産地、九州は佐賀、有明産を使用。香り高く、とんこつスープとも相性抜群の一品です。「青ねぎ」は東京市場を通さず、大分県の農家より新鮮なものを直接仕入れています。
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