極上焼き肉と厳選純米酒のマリッジ。やっぱりパイオニアは違います… : 肉と日本酒

2018年8月19日、二度目の訪問。

前回は、5月に昼の部で訪問しましたが、今回は19時からの夜の部です。

こちらのお店、肉山さんプロデュースの極上の焼き肉と銘酒を合わせるという、今ではやたら、コピーキャットが増えた業態の先駆けかも知れません。

完全予約貸切り制、最低実施人数20名以上という高い壁にも関わらず、予約1年以上待ちという超レアなお店です。

店内は右側に銘酒の一升瓶がズラリと並び、左側はテーブル席、奥が小上がりになっています。

料金は、定額の6500円。
日本酒飲み放題(瓶ビールも)です。

本日の献立は、
【前菜】
・キムチ…辛さはマイルドでした。
・青菜のナムル
・豆もやしのナムル
・ぜんまいのナムル
・チャプチェ…挽き肉が上手く絡んでいて美味しい。

【野菜】
・包み野菜盛り合わせ…サンチュ(サニーレタス)、荏胡麻の葉、にんにく、唐辛子。
おかわり自由。

【塩焼肉】
・三十日熟成タン食べくらべ…厚切りタンとタン元です。
厚みはありますが、柔らかい。
めちゃめちゃ美味しいです。
・大山鳥もも肉
・イベリコ豚の豚とろ
・かたさんかく…霜の入りが絶妙でめちゃめちゃ美味しい。
・上ばら…カルビでも最上級クラスです。
・そともも(しきんぼ)…適度な霜降りでしつこくありません。

【タレ焼肉】
・谷中かるび…カルビとは思えない綺麗な霜の入りです。
・かたろーす(ざぶとん)…これも脂の乗りが最高です。
少しわさびを乗せて頂きました。
・かめのこ…凄く柔らかくジューシーです。
和牛は、やっぱり別物です。
・ばら…青ネギで良い塩梅です。
・ピリ辛はらみ…さほど辛くはありませんでした。
・しまちょう(大腸)…脂たっぷり。
・しょうちょう…歯応えが良いです。

※前回も頂いたものにはコメントをつけませんでした。
痛恨のミスで、たれ焼きの肉の写真を撮り忘れました(涙)
他の方の写真を参考にしてください。

【〆】
一口冷麺…〆にさっぱり。

薬味として、今回は味噌と辛味噌韮が出てきました。
頂いた日本酒は、
『ロゼノユキドケ()純米大吟醸』
『町田酒造(群馬)特別純米55』
『一歩己 いぶき(福島)純米』
『夏の酒 喜楽長(滋賀)純米』
『来福 イチゴの花酵母(茨城)純米吟醸』
『十四代(山形)純米吟醸』
『松の寿 夏のうすにごり()吟醸酒』
『櫛羅くじら(奈良)純米』
『開運(静岡)無濾過純米』
『亀齢 きれい(長野)純米』
しかし、良く飲みました。
効率を上げるために、自前のお猪口を持参しましたが、今回は大正解でした。
セルフなので、あまり冷蔵庫と遠い席だと、運ぶのに苦労します。

・牛丼…ごろごろ肉の贅沢牛丼です。
・カレー…これ単体でお店が出せるわけです。
・TKG…この卵(100円)が絶品。


【ここが凄い！】
とにかく、良い肉と良い酒のコラボで、この定額制は、凄いです。
【だったら良いな…】
特にありませんが、品切れの酒が目立ちました。

今回は二回目なので、勝手を知っていたので、前回より楽しめました。
次があればもっと効率良く飲めるかも知れませんね。

ごちそうさまでした。

2018年5月6日、飲み仲間、23名で初訪問。

こちらのお店、あの予約の取れないことで有名な『肉山』さんの系列で、貸し切り専門店。

『肉山』さんには未訪問ですが、以前伺ったプロデュース店、『肉友』さんは、そのCPの良さとレベルの高さに驚きました。

今回は、酒朋のお誘いで、訪問出来ることになりました。

通常、最小催行人数は20名で、しかも予約1年半以上待ちという超難関店なので、酒朋は大事にしないと行けませんね(笑)

お店は、扉の横に“肉”の文字のみで、隠れ家感満載。
ひと度中に足を踏み入れると、銘酒十四代がズラリと並んでいるのが圧巻です。
この演出に酒飲みのテンションはMAXです。

店内は、テーブル席と小上がりで、トータル44席ほど。
まるで古い酒蔵の中のような雰囲気で渋い。

コースの料金は、6500円で絶品の焼肉や牛丼やカレーなどと日本酒約60種類が飲み放題なので、人気なのも納得です。
今回は、飲み仲間23名と主催者のお仲間、合計43名の満席です。

定時の12時になるとまず、お店の方からの説明があり、肉まみれ、酒まみれがスタートです。
料理は各テーブルに提供され、日本酒とビールは、ご飯、牛丼、カレーライス等もセルフです。
紙コップか自前のお猪口(大きめ)は持ってきた方が良いかも。
あと日本酒以外のドリンクや焼き物の野菜は持ち込み出来ます。


本日の献立は、
【前菜】
・キムチ…辛さはマイルドでした。
・青菜のナムル
・豆もやしのナムル
・ぜんまいのナムル
ナムルは箸休めに丁度良いです。
・ちゃぷちぇ…優しいお味。

【野菜】
・包み野菜盛り合わせ…サンチュ(サニーレタス)、荏胡麻の葉。
荏胡麻の葉に辛味噌を付けて焼き肉に巻いて頂きます。
香りが素晴らしく美味い。

【塩焼肉】
・三十日熟成タン食べくらべ…タンとタン元です。
どちらもめちゃめちゃ柔らかく旨味が溢れます。
・大山鳥もも肉…ジューシーで美味しい。
・イベリコ豚の豚とろ…歯応えがあって、溢れる脂が美味いのなんの。
その辺の豚とろと別物です。
・そともも…脂と赤身のバランスが良いお肉です。
・かいのみ(バラの一部)…脂多し。
素晴らしいサシが入っていて、めちゃ柔らかいです。
・かめのこ(しんたま)…赤身でサシが適度に入っていて、肉らしい肉で自分の一番の好みです。

【タレ焼肉】
・ざぶとん(肩ロースの芯)…ざぶとんの由来を教えて頂きました。
牛の背に跨がった時に当たる部分とか…言っていたような気が…(笑)
・ささみ…牛のささみって初耳の初食です。
お腹(ともばら)の肉だそうです。
柔らか～い。
・しきんぼ(外ももの内側)…
赤身で噛み応えがあります。
・ばら(カルビ)…濃いめに味付けしてあります。
・ピリ辛はらみ(横隔膜の筋肉)…こちらも味付け濃いめ。
このはらみ、最高です。
・しまちょう(大腸)…脂の旨味たっぷり。
・しょうちょう…思ったより柔らかく、食べやすかった。

【〆】
一口冷麺…さっぱりと頂けました。
良くある焼肉店の冷麺のような弾力のある麺ではありません。

薬味として、韮のキムチと海苔の佃煮が出てきました。
頂いた日本酒は、
『亀の海 蝉しぐれ(長野)』
『五橋(山口)』
『正雪(静岡)』
『純米 日輪田(宮城)』
『十四代 龍の落とし子』…ネットでは、一升8～9万円はするそうです。
その他、数え切れないほど飲みました。

この他に、牛丼は肩ロースを角切りにしてじっくりとお豆腐と共に煮込んであります。
牛丼屋さんのとは別物。
カレーは、懐かしいお味でした。

今回改めて、牛肉の部位を調べましたが、こちらの希少部位の多さにびっくり。
事細かく書きましたが、一言で、“どれもとても美味しい”ということだけです。

どの肉も最大限にポテンシャルを生かしていると思いました。
ブランド牛偏重の焼肉業界で、本当に良いお肉を最高の状態で提供する肉山さんはパイオニアです。
そのプロデュースされたこちらも、ちゃんと肉山イズムが生きていると思います。
高い肉は美味いに決まっていますからね。
＋日本酒飲み放題は、やっぱり凄いです。

壁のアンジャッシュ渡部のサインは伊達じゃありませんね(笑)
チャンスがあって、こちらに訪問できる方はラッキーです。

ごちそうさまでした。