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食滋楽
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クジラはなんと美味しいのだろう！
鯨は実に美味しい。いわば海のジビエだろう。長く過保護の時代が続いて。我々の食生活からは縁が遠くなった。しかし日本人は限られた食の資源を大切に活かしている。この貴重な資源を大切に味わっているのだ。
タタキ、ベーコン、炭火焼などなど。どの部位も料理の工夫で。かなり美味しく食べられる。このような味わいを発見したのは。日本人の誇りとも言うべき。某国々のヒステリックな人々は。虐待という。しかし数百年前に、鯨を絶滅寸前に追い詰めたのはどこの国なのか。
当店は房総の限られたツチクジラ（国際捕鯨委員会の管理対象外）を味わえる。決してむやみに提供するのではない。鯨をとことん愛している店主が厳選したメニューで。そして、その旨みは牛や豚をも圧倒する。なぜか、それは養殖ではないから。
鯨肉の本質はその旨みにある。決して霜降りではない。天然ものだから。不必要な脂は乗っていない。しかもそしてタンパク質は尋常ではない。自然との共生。それこそ鯨との向き合い方なのだ。乱獲しないで適切に管理すれば素晴らしい食材。
今回頂いたのはベーコン、尾ヒレ、背皮だが。これほど満足出来るとは。マグロなど養殖にくらべ実の奥深い。素晴らしい食材だと思う。鯨の魅力を味わえる。そういう店が根津にあろうとは。根津には近くに松本という日本一の魚屋がある。しかし当店も頑張れ！
●お通し
だるまいかキンピラ、山ウド、筍、
●自家製スモークベーコン炭火炙り、大トロ部分 1950円
おなかトロ、下腹部
房州契約農家ブロッコリー酢漬け
●ツチクジラ尾ビレの酢の物 1190円
アオサ、きぬさや
●ミンククジラ本生背かわ味噌漬け
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自家製スモークベーコン炭火炙り、大トロ部分
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ミンククジラ本生背かわ味噌漬け
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ツチクジラ尾ビレの酢の物
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お通し だるまいかキンピラ、山ウド、筍、
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ビールとお通し
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くじらのお酒
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竹鶴 燗酒
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外観
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一級うん築士
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
食滋楽（クジラ【旧店名】ひみつくじら）
|
|---|---|
| ジャンル | くじら料理、日本料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
080-5471-0710 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセリングチャージ有 （前日～） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
① 千代田線 根津駅１番出口または千駄木駅１番出口 根津駅から507m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
アラカルト：600円程度 / コース：なし～6％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席、4名テーブルｘ2） |
|---|---|
| 個室 |
無 4～10名で貸切（個室化）可能 ※料理は指定コース |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に喫煙所 |
| 駐車場 |
無 近隣 根津神社に駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供（乳幼児）連れ相談可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月3日 |
| 備考 |
正しいメニューは公式HP参照 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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月夜とクジラ。なにか幻想的で微笑ましい。さらに跳びはねるクジラと満月。その情景を美しく描いた。藍染手ぬぐいを見かけた。なんとも叙情的で、しかし愛くるしい。満月はその引力が最高潮。動植物は成熟の頂点。クジラも高ぶるのか。
満月とマッコウクジラという写真集。とくにクジラだけではないが。満月の不思議なパワー。それで跳ねるように動く。最大の動物、クジラ。いや満月の夜はクジラだけではない。南欧の長靴の某国の男達。いつにも増してある行動に活気づく。さてさて。
根津にあるクジラ料理の店。以前は「ひみつくじら」という名前。この夜はベッピンさんたちと中秋の名月の宴。私が持ち込んだ「満月の葡萄酒」。満月の夜に収穫した。自然派栽培の山葡萄品種100％使用。秋田県横手市大森の。保呂羽カントリーファーム。
満月の夜とクジラ料理。まさに絵に描いたようなマリアージュ。食滋楽からテイクアウトした。
つち鯨刺身 背中
ミンク鯨刺身 背中 赤身
特上 中トロ