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食滋楽
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【とっておき!!】 ひみつくじら (鯨料理・根津)
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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みんみん(♂)
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
食滋楽（クジラ【旧店名】ひみつくじら）
|
|---|---|
| ジャンル | くじら料理、日本料理、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
080-5471-0710 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセリングチャージ有 （前日～） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
① 千代田線 根津駅１番出口または千駄木駅１番出口 根津駅から507m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
アラカルト：600円程度 / コース：なし～6％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席、4名テーブルｘ2） |
|---|---|
| 個室 |
無 4～10名で貸切（個室化）可能 ※料理は指定コース |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に喫煙所 |
| 駐車場 |
無 近隣 根津神社に駐車場 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供（乳幼児）連れ相談可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月3日 |
| 備考 |
正しいメニューは公式HP参照 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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なによりもネーミングが絶妙です。
「ひみつくじら」。
1986年から始まった商業捕鯨モラトリアムによって
すっかり縁遠くなってしまった鯨ですが、実は東京の
目と鼻の先で現在も捕鯨が行われていることは
ほとんどの人が知りません。
千葉・房総半島の南にある和田浦。
ここでは夏の間、ツチクジラという鯨が水揚げされ、
鯨肉などに加工されて全国に出荷されています。
この、和田浦の鯨を直接仕入れているのがこの店。
捕鯨会社との特約で、解体直後のいい部分だけを
生のまま直送してもらっているのです。（夏の漁期のみ）
生の鯨の肉は貴重です。
私たちが普段口にする鯨は、ほとんどすべて冷凍。
調査捕鯨の“副産物”であるミンククジラやイワシ
クジラかニタリクジラ、それにアイスランドから輸入
されるナガスクジラを含めてほぼすべてが冷凍なの
ですから。
この店では、直送されてくる新鮮な鯨の肉を、カツや
竜田揚げなどの伝統的な調理法のほかに様々な
アイディアで新たな味わいを見出しています。
まず驚いたのが刺身でした。
というのも、ツチクジラはほかの鯨よりも血が多く、
刺身にしてもすぐに血がにじみ出てきて見た目が
良くないのです。それがまったく血がにじみ出てない。
また私自身、和田浦には何度も通い、当地の鯨料理
の店で何度も鯨料理を食べた経験からしても、ツチ
クジラは加熱してこそおいしい鯨だと思っていました。
ところが、この店の刺身だけは別物。
臭みもなく、柔らかくうま味だけが舌に残る感じ。
もともと九州出身で、鯨は刺身でよく食べてきた私が
驚くほどのおいしさでした。
そのほか、燻製も衝撃的なおいしさ。刺身とは違い、
濃縮されたうま味に香ばしさとちょっとした筋の感触が
加わり、酒肴として絶品です。
もちろん、竜田揚げもステーキもかなりのレベル。
今回、料理を5,000円でおまかせにしたのですが、
バジルや柚子など洋風和風いろんな味で楽しませて
くれ、一緒に行った全員感心することしきりでした。
東京メトロ千代田線根津駅から北に6分ほど歩いて
左に入る路地にある小さな店ですが、鯨を語るなら
この店に行かずして語ることは許されないのでは
ないかとさえ思います。
ランチタイムには、竜田揚げ定食など気軽に食べ
られるメニューもありますのでぜひ一度行ってみて
ください。
※房総におけるツチクジラの漁期は毎年6月20日から
8月いっぱいで決められた頭数が捕れれば終了です。
秋・春のミンククジラの生肉が入ることもありますが、
基本的にはこの時期以外は冷凍のものとなります。
ただ、冷凍技術の向上でほとんどの人は気づかないと
思いますが。
この文章は「渋谷とっておき!!」からのものです。
メニューや地図など詳しい情報はリンクからどうぞ。
http://www.totteoki.jp/shibuya/