緊急事態宣言下の３時間は… : タマヤ 根津店

年末に１度来ていたのだが、ちょっとゆっくりできなかったので改めて来店
…ただし、１月８日～の　再）緊急事態宣言により～20:00（酒提供は19:00ストップ）という制限つき
さあ、３時間１本、、否、３時間ボトル３本勝負開始

ひとくちアミューズ…アミューズとは言っても、こちらではメニューブックに載った、注文で出てくるメニュー
本日はセロリのポタージュ
丁寧に作ったポタージュは優しい味でスターターには程良いが、そこに載った九条葱先祖のハーブの香りが鮮烈で目が覚める
これ、、注文しなかったら食べられなかったのかと思うと、お通し的に注文しなくても出てくるメニューにしてくれて良さそうな気が
まあ、このあたり世知辛い昨今では、注文していないお通しを出すの出さないのといった難しさも孕むのでしょうけど
ネットサーフィンと同じで、オンデマンドで出てくるだけじゃあ驚く機会は減っちゃうよねぇ…お通し賛成派なのですﾜﾀｸｼ

真鯛のカルパッチョ、ピクルス（ここのピクルスは他とちょっと違う）、タマヤ系列名物の巨大サラダを平らげてから、これまた名物の自家製スモークサーモン
限定スペシャリテの「苺添え」の方は前回食べたので、今回はライムを使った定番メニューのほう
スーパーのパッケージされた薄くて脂っぽいスモークサーモンが刷り込まれていると、まるで別の食べ物
うっすら温めてあって香りが立ってるのもなかなか

ここらですでにグラスワイン３杯空っぽ

世の海老蔵蟹蔵を喜ばせてくれるひと皿も逃さずいただき
…前菜が止まらず、〆はひさしぶりに生ハム＆サラミ
これが、個性強めのオレンジワインにいい心地だったのだが、なんと、この皿に隠れていた（別に隠されていたわけではないが）コッパが絶品で、コッパだけおかわり（…また始まったよ）
も一つ（…さっき〆とか言ってなかったっけ？）、前回から気になっていたベルギー風ポテトフライ
牛脂で揚げてあるのでその香りったらもう！
植物油で揚げたポテトフライなんかこの世から消えてしまえ
…5杯

後半
濃い見た目からは予想外にあっさりしたブイヤベースは具はシンプル
スープの味はしっかりしていてパンをしっかり食わせてくれるが、メインディッシュと考えると具の可食部がもっとあってもいいかも…ちょっと華がない（その分、実直な味をしみじみ感じるが）
おなかが空いたので、最後にフォアグラ丼と焼きリゾットを注文したのだが、きちんと美味しいフォアグラ丼のコメントを忘れるほど焼きリゾットが秀逸
実はこれ、リゾットと呼んではいるものの、粒々は米ではなく小麦
弾力が米とは段違い（押し麦状にもなってない、丸々とした麦粒）で、結果、チーズにも焼け焦げた風味にもまったく負けることなく、〆の役割をしっかり果たしてくれる
軽く食べたいときなんか、このリゾットとワイン１杯でサクッと…なんてのもいいかも（それで終わるわけがない…ｷﾘｯ）
…11杯（赤いのイッキに飲み過ぎ？）
　　
デザートは食べ逃したものの、ここまで欲望のままに食らいつくして時間は３時間
しっかり食べると３時間というのはあっという間に過ぎてしまう
なので２時間制の店は行かぬ！（ｳｿﾃﾞｽ　ｲｷﾏｽ　ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）

で
食事もさることながら、今回出してもらったワインは、皿に合わせつつ泡１白５赤５（？…飲みすぎて失念）ぜんぶグラス
昨今主流の、ボトルで通すよりはグラスで少しずつ、っていうスタイルで、いろいろなタイプのワインが10数種以上開いてたり開けてくれたり（もちろん、ボトルで開けてくれるワインもあり…階下にはショップもあるし）
中でも今回の当たりは上にも書いたオレンジワイン
今までオレンジワインというオレンジワインには、さしたる感動も感想も覚えなかったのだけれども
今日出されたヴィオニエのワインは、ブラインドだったらなんと答えられたろう？

ヴィオニエらしい花っぽさはわかる
でもふんわりしていない

酸は穏やかなのに爽やか
柑橘　蜂蜜　生姜

甘いけどドライ　ドライだけど甘い
ノンフィルターらしい濃さ　でもクリアーな味
白胡椒？のようなスパイシーさも、パンチもあるけど、デリケート
花の蜜、ではなくて、花の露を口にしている感じ
凄いものを飲まされました（おかわり済）


今日はアラカルトの注文だったけれども、手を変え品を変え、それぞれの皿とのさまざまなマリアージュを楽しませてくれる

ボトル３本勝負！とはいかなかったものの、これだけ満たされて、それでいてまだ20時過ぎ…こんなに早い時間に満たされたことを幸せに感じようではないか（ポジティブ！w）

いつも、わがまま放題でいろいろ注文する側だけれども
次回は料理もおまかせ、ワインもおまかせで、完全に身を任せてみようかなあ…