もし、本当に軍鶏が焼鳥に向くのであればと期待 : 鶏はな

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一級うん築士

一級うん築士(6769)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999
1回目

2017/06訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

もし、本当に軍鶏が焼鳥に向くのであればと期待

軍鶏(しゃも)は焼鳥に向くのだろうか。勇壮な姿、闘鶏で引き締まった肉。昔は江戸っ子の心意気とまで言われ、江戸を代表する味だったそうだ。ただ東京軍鶏は復活に際し闘争性が少ない品種に改良。コリコリした食感と歯ごたえをのみ楽しむ品種に。

東京軍鶏はあの玉ひででも使用されている事で有名。また洋食系の店でもかなり使用している。要は話題性が勝っているような。しかし、焼鳥しかもコース仕立ては聞いたことがない。あの大山鶏も軍鶏を改良しているが。肉厚でジューシーさが特徴。

焼鳥の醍醐味はなんと言っても脂身をどのように活かすか。それに焼き過ぎない、そういう技術。だから適度なジューシーさが生まれる。それでなくては焼鳥を味わう気にもなれない。焼鳥の醍醐味は、やはり脂の旨みに尽きるのだ。

他方、だからと言って食文化は簡単には断じれきれない。長きにわたり先人たちが築き上げた歴史がある。それでも、やはり一度は食べてどこか魅力を感じたい。それであえて訪問。おまかせの東京軍鶏のコースに。場所は根津神社に近い。

コースは3000円で下記のようにリーズナブル。焼き方も丁寧で食は進む。しかし、どうにも硬い。立派な焼鳥とは思うが。想像以上に…脂身の旨みを感じない。この肉質が好きな方々には美味と感じるだろうが。他方、卵でとじる親子丼には合うかもしれない。

そうと知ってもやはり焼鳥の奥の深さを知りたい。これからも新規開拓は進めていくだろう。

●東京軍鶏焼鳥コース(3000円)
前菜6種盛り
・蒸し鶏、青菜お浸し、牛蒡スープ、ゴマ豆腐、煮凝り、レバーパテ
・季節野菜のモザイク パプリカ、ベビーコーン、おくら、かぶ、ナス
・東京軍鶏8本
ささみ、団子、みさき(牝鶏尻尾)、ハツ、せせり、金糸菜、もも(タレ)、レバー(タレ)
手羽先、皮(追加)
・軍鶏スープ
○プレミアムモルツ
○小布施ソガベール
○鍋島特別純米本生

  • 鶏はな - 前菜6種盛り

    前菜6種盛り

  • 鶏はな - 季節野菜のモザイク

    季節野菜のモザイク

  • 鶏はな - ささみ

    ささみ

  • 鶏はな - 団子

    団子

  • 鶏はな - みさき

    みさき

  • 鶏はな - はつ

    はつ

  • 鶏はな - せせり

    せせり

  • 鶏はな - 金糸葉

    金糸葉

  • 鶏はな - もも

    もも

  • 鶏はな - レバー

    レバー

  • 鶏はな - 皮

  • 鶏はな - 手羽

    手羽

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一級うん築士

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 鶏はな
ジャンル 焼鳥、親子丼、居酒屋
予約・
お問い合わせ

050-5868-8666

予約可否

予約可

住所

東京都文京区根津1-27-1 第二高野ビル2F

交通手段

千代田線千駄木駅、根津駅より根津神社方面に歩いてきていただき千駄木2丁目交差点を曲がって根津神社北門の手前のお店の2階です。
千駄木駅より450m 根津駅より470m

東大前駅から476m

営業時間

昼12:00~14:00(LO13:30)
夜17:30~22:30(LO21:30)
日曜日・祝日17:30~21:30(LO20:30)

日曜営業

定休日

月曜

予算
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

24席

(カウンター12席 テーブル12席 テーブル席最大14名まで利用可能)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 分煙

ランチ時は完全禁煙 ディナーは混雑時は禁煙

駐車場

周辺にコインパーキングが何カ所かあります

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 女子会 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://tokyoshamo.com/

オープン日

2011年11月25日

電話番号

03-5834-8079

備考

カード支払いはディナーのみとさせていただきます。

初投稿者

のぽすけのぽすけ(53)

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