お店の詳細は新設ＨＰで : ひみつ堂

2012.04
ラズヨ、ザバイオーネ、紅はっさく、アイスワインベリー独、グリューワイン甘夏　写真追加

2012.04
ラズベリーチョコとココアキャラメル。
ラズの酸味とチョコって合うな。ラズの種が気になるかも。
ココアはミルクベースでパウダーと頭頂部に
クリームチーズが爽やかに混ざります。
このクリームチーズは、来店したお客さんが３回に１回は
奥様と間違われるベテラン店員さん作だとか。
クリームチーズ氷を期待したい･･食べてみたい。

2012.03
「せとか」珍しいみかんというかオレンジというか味が凝縮。
歴代みかん系で一番少ない加糖だそうで。
果実の甘みタップリでフレッシュ！
氷一杯に大玉2個弱使用しているとの事。

2012.03
オフ会前に旬生ひみつのいちごみるく

2012.03
ハニーりんご、うぐいす桜。
20日までのハニーりんごはグラデーションが鮮やかで
リンゴ酢が前より強め。
薄緑と薄桃の色目が春らしいうぐいす桜は桜の塩漬け、
鶯きな粉の塩がアクセント。
あー幸せ。

2012.03
昨日はハニーりんごときなこみるく金時豆。
今日ははちみつ柚子ヨーグルトときなこみるく金時豆と２連食。
写真は3枚で省略。
しかしきなこみるく金時豆は最強に旨いなぁ。
柚子も美味いし2日間のシアワセ。


2012.02
白チョコいちごはホワイトチョコの甘ったるさは無く、
ミルクと酸味のいちごの中に隠れている程度。
若干のざらついた舌触りが気になるが
バランスは良いですね。

2012.01
ほうじ茶小豆は蜜と小豆は別添えで提供。
濃いめで甘めなほうじ茶蜜と塩の効いた小豆の甘さ、異なる甘味が楽しめ美味。
続きましてさつまいもクリームキャラメル。
これはキャラメルは別添えに限る！
さつまいもの淡い味を堪能できました。
更に旬生いちごみるく。色が綺麗で味は王道！

2012.01
りんごキャラメルはシナモンとバターで炒めてある角切りりんごが
中にも上にもどっさり。切り方が程よく小さいのでGOOD。
あえて別盛りにしなかったがりんごとキャラメル合いますよ。
かぼちゃクラスのヒットかも。オススメ。
続いてさつまいもクリームキャラメル。
これは皆さん仰る通りでキャラメルは別盛りが良いかも。
繊細なさつまいもがキャラメルに飲み込まれてしまう。
でもさつまクリームが色白でびっくり、美味いです

2012.01
黒豆としょうが蜜はまんまの黒豆が中に入り、煮たしょうがみじん切りも中。
しょうが蜜がかけられ、最後にきな粉を振りかけたもの。
山葡萄はたまたまあったものをお年玉でいただく。
ノンアルの甘酒と白花豆がたっぷりかかった氷は一瞬混乱するが
あとは面白いハーモニーをかもし出す。好きなほうだ。

2011.12
いちごみるくクリスマスバージョンとなつかしきゃらめるで今年は〆
来年1～3月は月、火休みの1100-1800で営業。

2011.12
干しあんずを使った新秘蜜が色鮮やかに登場
そろそろ文字制限に引っかかるので文章短めに。


2011.12
黒糖みるく金時豆を閉店ギリギリで頂く。
こんなことも来年からは営業時間が18時になり
しばらく出来ないですからねぇ。
会社帰りで行ける氷屋さんはないかな・・
練り餡のような金時豆はそれでも氷と良く相まって美味い。
漉してないから少し粒もありいい食感。
最近のひみつ堂さんはこってり濃厚で良いですね。


2011.11
濃厚パンプキンクリームキャラメルとクリィミィ白花豆と濃い抹茶
こりゃどっちも濃厚で美味いが、ヒットはパンプキンのほうか。
このキャラメルは凄いなぁ・・パンプキンとも合わせる器用さを持った秘蜜。
隠れたヒット商品かもしれない

2011.11
初めて電話で取り置き予約をしてしまった。
それでも食べたかったんですよ、山ぶどうが！
前回食べたときに経験のないフルーツで
その味、その実、その手間を聞いたら余計に美味しかった。
あれがあるなら予約でもなんでもしますよ。
でもギリギリだったようでお店に行って聞いたら
もう予約で売り切れしたそうです。
数時間の差でした。あぶねー。
味は独特の種の硬さが病みつきでガリガリといただきます。
蜜の味がまー濃い！この蜜は卑怯なまでに旨いなぁ。
濃い葡萄の味だけでない滋味が感じられます。

もうひとつのバナナキャラメルもスマッシュヒット。
注文後にバナナをシェイクするなど手間がかかるし、
バナナとひみつ堂さんのビターキャラメルとのマッチングは
食べる前は疑問でしたが食べれば安心、納得、感嘆にかわります。
ここのキャラメルの奥深い味わいは、相手を引き立てつつグンと味を持ち上げます。
次から次へと秘蜜をくり出す引き出しはすごいなぁ。


2011.11
金柑ミルクは金柑のドライフルーツの実と種などが氷にかかっていて
味も濃くなるし食感も楽しい。かき氷にドライフルーツは
新しい可能性を秘めているかも。もちろんシロップもかかってますよ。
もう一つのロイヤルキャラメルは
なつかしキャラメルとロイヤルミルクティーと人気の秘蜜２種のコラボ。
迷った時にはオススメです。
でも私は２個食べるでしょうけど。

2011.11
手きりお肉の自家製ミートソースとマッシュポテトのグラタンをいただきました。
量もたっぷり、アツアツでパンとの相性もいいし、
平日のランチタイムはこれでミニ氷が付いて800え～ん。
めっちゃお得ですやん。
でも通常の大きさのかき氷もしっかり食べるのはオタクのサガか。

2011.10
冬営業再開してます。
入り口にガラス戸つきました。
グラタン始まっています（売り切れで未食）
ビール小、ワイン赤、白400円。
ピクルスあります。
氷はレギュラーとひみつで5種類程度。
もちろん氷だけのオーダーOK。
前より長居する環境が整ったか。
相変わらず楽しいお店です。
いただいたのはみかんヨーグルト、ビール、ピクルス。
祝！再開！

2011.10
平日昼間だと流石にこの時期は大分落ち着いてきていて
旦那さんとお話も可能で嬉しい限り。
と、おもったら後からぞろぞろとお客さんが。
完全にお店として定着したようでこれまた嬉しい限り。
注文は「はちみつれもん」と「ヨーグルトキウィ」
あっさりさっぱりしたレモンとしっかり効かせた蜂蜜は
相性抜群なのは御存知の通り。夏場の暑い時期に食べたいな。
ヨーグルトキウィはキウィの種のつぶつぶも楽しい味で
氷+ヨーグルト+各種果物はひみつ堂さんのスマッシュヒットか。
10月17日～27日は改装休業ですのでお気をつけ。
冬メニューのグラタンも気になるところ。

2011.10
閉店間際に飛び込みお邪魔しました。
カウンターでは果物の仕込みで
メロンやらレモンやらがざっくざく切られています。
そんな中、未食の濃抹茶みるくが残っているのでそれを注文。
自分がけのミルクと抹茶がそれぞれ付いてきます。
ここで旦那さんから白花豆のおまけ・・あざーっす。
そういえば白花豆もまだ未食でした。嬉しさアップです。
濃抹茶は意外とさらさらな液状でミルクと同程度の粘度。
それにねっとりの白花豆が良く合います。
だんだんと氷が頂きにくい時期になりますが
今年はこちらに足繁く通うことでしょう。


2011.09
ひみつのひろみさん置き土産の
「ロイヤルミルクティ」がまだ残っているらしく
ひろみさんの退職には間に合いませんでしたが
是非味わいたいと通院の合間にお邪魔しました。
シンプルながらもミルクティの味わいと氷がマッチしていてうまいです。
「和栗」を追加注文。
中と上にかかったマロンペーストが
それぞれちがう色で2種のペーストを使っています。
さらにシナモンパウダーを振りかけ完成。
最初シナモンパウダーはどうかな？と思ったが
濃厚だか単調な栗味を飽きさせない意味か。
邪魔してなくて美味しいですよ。

ひろみさん、お疲れ様でした。
毎日のTwitter更新は大変でしたでしょう。
いつも楽しく拝見していました。
ありがとうございました。

来月下旬からはあったかメニューも登場との事で
まだまだ盛り上がっているひみつ堂さんでした。

2011.09
最終の時間なのにまだ煮りんごみるくが残っている幸せ。。
ミルクベースの氷に煮詰めたしっかりしたリンゴが上にドンとのっています。
歯ごたえも残っていて甘すぎず、酢が入っているんじゃと一瞬思うくらい
リンゴ酢っぽい味も交差します。ミルク氷とも良く合う。
あー幸せ。ならばおかわり・・・生ぶどうを注文。
前回の生ぶどうよりグレープカラーが加わって色鮮やか。
氷の中のぶどうソースがうまいっす。
味見で頂いたヨーグルトを足すとこれまた美味。
「生ぶどうヨーグルト」有りでしょ。
他のお客さんが食べていたあずきいちごも今度試そうかな。


2011.08
さてきょうは新作のはちみつれもん800円をお願いしました。
１／８くらいの輪切りレモンが氷の中に入っています。
高校の部活で食べた輪切りレモン漬けを思い出すなぁ。
酸味と甘さの塩梅がいいですね。
氷はやや重い感じでしたが範囲内です。
おいしゅうございました。


2011.08
未食の「スイカ」があったので即決。
薄赤いスイカシロップが別添えで氷は白氷‥でも中に仕込みがありました。
シロップがシャバ目なのでかけ過ぎると
氷溶けが早いのでゆっくりゆっくりとかけます。
おっ、中には塩が忍ばせてありシロップと合わさるとますますスイカになります。
これは面白いし美味しいですね。
旦那さんとも話す時間があり久々のゆったりタイムがこれまた楽しい。
ならば久々２杯目に行きますよ。
新作の生ぶどうをお願いします。
底に茶色っぽいぶどうがあります。
旦那さん曰く、どうしても変色してしまうが
味は糖度の高いぶどうの味
てっぺんには五粒のぶどう‥これまた甘いですよ。
飲み物としてはぶどうの方がうまいけど
かき氷のあり方としてはスイカの方が好みかな。
でもどっちもハズレなし！


2011.08
注文は未食の「パインヨーグルト」８００円。
たまに値段書いてますが意味など無く大体132（ひみつ）の氷はこんなお値段。
それよりも・・私見てしまったんです。
何がって、ひみつの132の氷蜜の一つ「ヨーグルトソース」の作り方を。
隠しているわけではないのでしょうが
目の前で作られるとほほーっとつい目が釘付けでした。
あれとこれを入れて、それもこんなに沢山入れるんだ！
なぜか得した気分でしたが、皆様方も結構な範疇で見られる可能性は大です。
さてパインヨーグルトは元々甘いパイナップルですから
ちょっと甘みが多すぎかな。
でも氷の素性でスススッと完食しました。
帰り際少し旦那さんとお話し。
最近よくテレビに出ていますね、と話すと
「ネット情報だと若い人だけに広がる。テレビに出ると
ご高齢者がいらっしゃってくださって客層が広がり嬉しい」
やはりこの店は旦那さんの人柄ですかね。

2011.08
並びなくサクッと入店…こんな時もあるんですな。
スイカが売り切れだったので未食の「宮崎産生メロン」を注文。
店内やや空いていて旦那さんと久々会話
先回の氷が固かったのはわざとで、また少し柔くしたとの事。
こちらの柔氷の方が僕好みだな。
メロンも独特な瓜の風味も残っていて
美味しゅうございました。
スタッフのそろいのTシャツも出来上がり、
ますます盛り上がっているひみつ堂でした。


2011.07
日曜日のオープン数分後に入店。
１０杯程度の限定「マンゴー」９００円があるとの事で当然それを注文。
マンゴーの自然の甘さ、特有の味がガッツリ来ます。
これは不味いはずないでしょ、逆にずるいくらいです。
早くも女性スタッフの額には玉の汗・・お疲れ様です。
店オープン直後のせいか仕事明けの体調不良のせいか
いつもより氷が固く感じます。珍しくスプーンが進みません。
何とか放り込んでサクっと退店。
しかしこれだけ来店しても同じ味は一つもなし。
さすがひみつの132・・まだまだお邪魔しますよ。
本気で地下鉄の回数券を買おうか検討中・・


2011.07
閉店時間ギリギリ20時前にお店に到着・・
注文は甘夏ヨーグルト800円・・まだ未食な氷蜜が残っていました。
氷にかけられたヨーグルトが後からかける甘夏の蜜を弾くので
穴を開けるようにして甘夏蜜をかけるよーにと御指導通りにいただくと
ヨーグルトの爽やかさと甘夏の身をしっかり感じる蜜と相まってこれまた旨い！
ヨーグルト自体が甘くないのも合う一因でしょうけど
どの果物系蜜にでも合いそうなので色々試してみたいですね。
ベタベタせず最後まで美味しくいただけました。
きょうは夜遅いので1杯で終了。


2011.07
今日も暑い・・ということは1時前に到着もやはり行列です。
でも思ったほどではないですな。
程なく店内へ案内されます。
店主さんの服がコックコートから和風の半袖白衣に変ってます。
それでも玉の汗は相変わらず。本当にお疲れ様です。
電話で予約しておいた「さくらんぼ佐藤錦のかき氷」から
「色がすぐ変ってしまうんだよねぇ」と店主さんがこぼしますが味は抜群。
すいの甘さと相まってあっさりしたさくらんぼの味が夏にピッタリ。
氷の中には生の佐藤錦とアメリカンチェリーが8粒ほど・・豪勢だ。
続いて予約していた「露地いちご」
甘みと酸味が強いせいでしょうか、口に変った味が少し残ります。
ボキャブラの乏しい私なので恐縮ですが薬っぽいといいますか・・
ミルクとの相性は通常のいちごよりばっちり合っていて
器に残ったいちごみるくを飲み干し退店します。
表に出るとさっきより行列が倍になっている。
大丈夫か、この夏？・・・またまた心配です。

勘違いしている方もいるので書いておきますが
予約は商品の取り置きのみで優先的に店内に入れるわけではありません。
店内はエアコンがなく、はっきり言って暑いです。
来店する場合はお気をつけ下さい。


2011.07
日曜の午後４時頃、いつものようにお邪魔すると
遠くから見ても沢山の人だかり・・遂に始まってしまったか。
そりゃオンシーズンだし、かき氷だし、マスコミの露出も凄いし
ＹＡＨＯＯでも「ひみつ」って打つと４番目に検索結果として出ているし・・
２０人くらいの行列+テレビマスコミ１人が狭い路地を占めています。
これは近隣のお店への配慮や待ちの列に事故等なければ良いけど・・
本当に心配してしまいますが、更に心配なのが店長さんの体調。
玉の汗一杯にかいている店主さんがかき続けていますよ。
見ていられないくらい大変そうで店内はこだわりのノーエアコンだし
客も暑いが店主さんはその五倍は暑そう。
マジで奥様もバイト君もみんなみんなスタッフが熱中症にならないよう
何か対策をして欲しいと思います。
１１時オープンで休みなしに氷かいていたら倒れますから。
っていうか閉店８時だから９時間もか！
ただただお身体御自愛くださるようお願い申し上げます。
氷は未食の「なつかしキャラメル」６００円を注文。
この大きさでこの安定した味わいのキャラメルで６００円はどう見ても安いです。
まぁだからみなさん集まるんでしょうね。
お店に行く皆様には是非大人の対応をお願いします。


2011.06
今日は前回試食させていただいた山ぶどうをいただきに来ました。
しかしこちらのお店はひみつ（氷蜜）の入れ替わりが早くて
こちらで紹介しても次にあるかどうか分からないのと
もう一度再食したいと思っても叶わないのがやや残念。
でも、子供の頃のガチャポンのように次は何かな？とワクワクしていただけますし
ガチャポンのような「はずれ」がないのも嬉しい限り。

山ぶどう９００円は思ったとおりの濃厚さと爽やかさで
別皿から自分でかけていただきます。
店主さん曰くかけた瞬間が一番美味しいとのことで
写真に撮るのも大慌てでいただきました。
色味は薄いですが長期間熟成させた蜜はしっかりしています。
種の食感が結構あってここは好みが分かれるかも。
相当ガリガリしてますが俺は楽しめました。

それと愛媛産の甘夏８００円が新しくお目見え
こちらは強い色をした甘夏が蜜の中に感じますし
うす皮もしっかり入っていて自然の苦みもちょこっとあり良いですね。
さらに剥いた甘夏が丸ごとごろんと入っていては文句なしに旨いです。


2011.06
さて本日はザヴァイオーネと生グレープフルーツを再食と思ったら
「味の香メロン　ミルク付き」800円なるメニューが店頭に。
ん～新しモンには惹かれてしまい注文。
メロンそのものを見せてもらいましたが黄色い色をした小ぶりなメロンでした。
瓜感が強いのとベタつかない甘さが美味しい。
別添えされたミルクを使わずとも美味しくいただきました。
これでも満足なんですが、やはりザバイオーネが気になります。
ましてや目の前でザヴァイオーネソースを仕込んでいるの見たら
頼まずにはいられないでしょうｗ
出来立てザヴァイオーネと生グレープフルーツを注文
この氷は良いですね、自分的にはどハマリです。
店主さんと軽くお話して他のお客さんなど見ていると
のんびりした暖かい空気がゆったり流れていきます。
また癒されにお邪魔します。
ご馳走様でした。


2011.06
下北沢の大山さんも6月から氷が始まっているはず・・と迷いましたが
ひみつ堂さんへバイクでお邪魔しました。
通りすがりに「カヤバコーヒー」を見たら・・こちらも気になるなぁ・・
　→すみません、6/4から夏メニューが始まっていました。

平日午後４時過ぎに来店すると客はなし。
少し前には次から次へとお客さんがひっきりなしだったそうで
私的にはラッキーです。
キャラメルも気になったけど「生グレープフルーツ６００円」をお願いしました。
天然ひみつですから色はごくうすい黄色ですが、さっぱりした中にも
しっかりとグレープフルーツが香ります。
この香りを出すのには結構甘味を足さないと出ないそうで
最後までグレープフルーツ感がしっかり。
暑い夏にさらっといただきたい、そんな味でした。

もう一杯は夜のみ提供の大人の氷
「ザヴァイオーネと生グレープフルーツのかき氷８００円」
これがバカウマ！でお店のブログからコピペさせていただくと

卵黄とマルサラ(シチリアで作られる甘口のアルコール強化ワインです)に
砂糖を加えたソースです。アルコールが入った「おとななかき氷」
お店でお客様がいないときにイタリア料理の本を読んでて閃きました
とのこと。

氷の中には生のグレープフルーツの実がゴロゴロしていて
卵黄をしっかり感じる甘みのあるザヴァイオーネソースとの相性が素晴らしい。
頭頂部にちょこっと付いているクランベリーのすっぱさとも相まって
ここまで凝ったかき氷は初めてでした。
これで８００円は破格、これは是非再食したいなぁ
ご馳走様でした。

お店ブログによると
6月3・4日　10・11日　17・18日　24・25日の金・土曜は
21時まで営業しているそうです。
会社帰りでも飲んだ後でも立ち寄れそうですね。


2011.05
三ツ星氷室さんの天然氷を使ったお店が都内に誕生！
ならば行かねば、とお邪魔しました。
日暮里駅から徒歩で数分・・谷中座からほんのちょっと入った路地にあります。
今まで行っていたかき氷専門店は皆都内から遠くて・・この近さは嬉しいです。
りんごを目当てにしていたのですが売り切れていたので「ひみつのいちごみる」600円をお願いしました。
氷かき機は電動ではなく手回しタイプで、オンシーズンになったら店主さんの右腕が心配です。
三ツ星氷室さんのブロックアイスをセットしガリガリかきはじめると
目の前で出来る氷がフワフワで期待が高まります。
ミルクの味は濃くなく甘くなく今までのお店にないあっさりタイプで
いちごは果肉を感じるけどこちらも甘さ控えめで
単品だと物足りないかもしれないけど、これが合わさると絶妙な味加減。
いちご　ではなく　みるく　でもなく「ひみつのいちごみるく」をオススメします。
さてかき氷機にセットされたブロック氷が溶ける前にもう一杯頂きますか
「まっちゃのみ」「まっちゃみるく」「みぞれ」の中から　まっちゃみるく+つぶあんを。
こちらも甘み控えめですが、つぶあんがも少し甘いとよりバランスが良いような気がします。
どちらの氷も蜜が意外と多めにかけていただけているので
最後までしっかりと蜜が残り、よくありがちな・・最後は白氷だけ・・という事はないでしょう。
今現在、氷のメニューは少ないですが蜜の種類は季節でよく変るので店主さんのブログで要チェックですね。

追記
132種類のひみつを目指すそうです！詳しくは店主さんのブログでお読み下さい。
これは楽しくなってきた～♪