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根津の旨い豆腐でフルコース（再訪）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
根津とうふ工房 須田
|
|---|---|
| ジャンル | 豆腐料理、寿司、カフェ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線【根津駅】徒歩１分 根津駅から94m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2015年6月訪問
根津駅の近く、不忍通りから一筋東側に入った通りにあるお豆腐屋さんです。
根の津でうどんを食べた後に伺いました。５ケ月ぶりの訪問。
今回買ったのは絹ごし豆腐、大判の油揚げ、飛龍頭（海老入りと百合根入り）、須田揚げ、そして初めて見た朴葉味噌。家に帰ってその晩はヘルシーに豆腐フルコース。豆腐はやっこでクリーミー、油揚げは焼いてパリパリ香ばしい。飛龍頭は海老がプリプリ、百合根はほくほくした食感。どれも美味しく頂きましたが、この日デビューの朴葉味噌も結構いけました。厚揚げに若干甘めの味噌を塗って焼いた、田楽のジャンルに入るものですが、香ばしくて甘辛で良い感じ。朴葉味噌といえば飛騨高山の名物料理ですがどういう関係なのか。味噌の中に小さな黒い固形物が入っているようでしたが、正体は不明。ともかく厚揚げはこういう食べ方もいいなあと思いました。また伺いたいと思います。
2015年1月訪問
羽田空港国際線ターミナルで買ったいなり寿司があまりに旨かったので、近くまで来たついでに根津の本店に立ち寄ってみました。夕方16時くらいのことです。この時間なので、いなり寿司はまず無いだろうと思って入店すると、まだ５パックほど残っていました。ラッキー！ いなり10個入りパックと、一緒に大判の油揚げ１枚、飛龍頭、須田揚げ（小判型のがんもどき）各２個、絹ごし豆腐一丁を買って2000円弱の会計。絹ごし豆腐は奥の工房でその場でパックしてくれるようです。
家に帰って夕食に頂きました。メニューは以下のフルコース。
前菜：絹ごし豆腐の冷奴
時節柄湯豆腐にしようと思いましたが、ふるふると柔らかく箸で持ち上げられないほど。くみ上げ豆腐かザル豆腐のよう。そのまま食べる方がよさそう。九条ネギを薬味に出汁つゆで頂きました。柔らかいけれど水っぽさは全くなく、豆乳が濃くてクリーミー、かつ自然な甘さ。これは滅多にない旨い豆腐です。お店で豆腐用のお塩を売っていましたが、シンプルに塩だけでいただくのも良いようです。これは次回への宿題。
焼き物：大判油揚げの炙り焼き
油揚げをさっと火で炙ったもの。油揚げは面積は大きいけれど、厚さは薄め。長ネギと出汁つゆで頂きました。あぶられて香ばしい油揚げには大豆のうま味がギュッと凝縮されています。
煮物：飛龍頭と須田揚げ
薄め甘辛の味付けでさっと煮ました。飛龍頭には小ぶりのむき海老が二つ。ぷりぷりの海老が良いアクセント。今度は百合根入りのものも試してみたい。須田揚げは細かく刻んだ野菜入り。小判型になっているせいで味が良く浸みます。
食事：いなり寿司
羽田空港で買ったものと味付けは同じながら、やや汁気が多い感じ。そのせいで酢飯がちょっとだけべちゃっとした感じになっているのが少し残念。作ってから時間が経って食べる前提の空港とはスペックが違うのかもしれません。ランチタイムに出来立てをお店のイートインコーナーで食べるのがベストのように思います。
全体としては大満足のコースでした。これで一人1000円弱。しばらく通いたいです。