きっちり基本を押さえた上でアレンジや異色フレーバーなど扱う実力派のおせんべい屋さん : 八重垣煎餅

病院通いの後の谷根千散策。
通りすがりで前から気になってたお煎餅屋さん。
変わったおせんべいを扱う煎餅店で、
入ってバジルとかあってびっくり。
味の想像ができないめずらし、と言うのを
ご主人に聞くと甘辛醤油をパウダー状にしたのを
まぶしてあるんだそうです。
つい面白くて購入。
チーズや他のバラエティパックとともに（笑）。

・めずらし
5×2㎝くらいのおせんべいサイズ。
色は明るく、軽い焼き色がついてます。
甘辛醤油をパウダーにしたと聞いてましたが、
遠くにハッピーターンを感じます。
煎餅の香ばしさがあり、甘さが最初と最後に残りますが、
途中に軽いしょっぱさが来て、すごく面白い。
この発想どこから来たんだろう？

・えび丹
めずらしと同じサイズのお煎餅サイズ。
薄ピンクな煎餅生地にピンクのがちらほら入ってます。
軽く焼き色が付いてて美味しそう〜。
口に入れるとえびの風味が来て、続いて塩気。
後から米の甘さを軽く感じて美味しい〜。
ちょっとカルビーのかっぱえびせんの味に近いです（笑）。
とても軽い生地なのでパクパク食べられてしまい恐ろしい…。
オーソドックスながらとても美味しいのでオススメです。

・チーズ丹
こちらもえびやめずらしのと同じサイズ。
こちらのは焼き色が軽く、明るい色合いです。
見た目は普通の塩味の煎餅に見えますが、
ごく軽くチーズの香りがして来ます。
うーん、これはもうちょっと風味付けて欲しいところです。
悪くはないけどフレーバーはあまりせず、残念です。

バラエティパック 根津焼きから
・青海苔
直径10㎝くらい
焼き色は薄く、青海苔がふんだんに入ってるのがわかります。
密度は高くない生地で軽くて食べやすく、
醤油の塩梅がちょうどよくて塩っ辛くもなく
旨味がある醤油でとても美味しいです。
青海苔の風味も良くて久しぶりに
美味しいお煎餅食べたーって感じます。
米もいいのを使ってるようで、
後には米の風味と甘みが広がりますね。
これは大満足です。

・ひびせん醤油 正式名称不明
直径10㎝くらい。
ひびが全体に入った醤油ベースの煎餅のようです。
軽い食感系で密度が高すぎない生地です。
醤油の焦げた香りが香ばしく、
塩気が強くなくて旨みがあり美味しい！
この醤油すごく美味しいわー。
良いお醤油ですね〜。
普通の煎餅みたいに表面がツルッとしてない分、
ひびに入った醤油が良い塩梅になりますね。
甘みは多分米由来のだろうなぁ〜。

・ざらめ
直径10㎝強くらい
煎餅生地には焼き色がしっかり目についてます。
付けてるのとザラメが厚すぎないし、
ザラメ自体の大きさが大きすぎないので
ぱっと見それほどついてないように見えます。
最初ザラメの甘い味が来て、醤油の塩気が出て来て
甘塩っぱくて美味しい！
ザラメの甘さの後に来るから
塩っぱめの醤油を使ってるような気がします。
普通の醤油煎餅よか塩気を感じるので。
これがいい塩梅ですねー。
いや美味しかった。

・胡麻
直径は他のと同じくらいで10㎝くらいなのですが、
気持ち小さいです。
割と多めに黒ごまが入っています。
焼き色はかなり軽く、明るいベージュ。
さっと醤油塗った程度の色合いですね。
ゴマの香りがしっかりしてて、味もしっかり出て来ます。
醤油が旨みが強いらしく塩っ辛くなくてほんと美味しい。
米の甘みはこれは感じにくいけど、
そのぶんゴマがすごく香ってて美味しいです。


・海苔 正式名称不明
直径10㎝くらい。焼き色は明るく
両面に海苔がびっちりと巻いてあります。
緑よりも黒が強く、
程よい厚みが期待できる海苔の色で
質は良さそうです。
パリッとしてて味がしっかりした
厚みが程よくある海苔で香りが良くてすごく美味しいです。
煎餅は軽さがあるタイプで醤油がキツくないので
煎餅に使ってる米の甘さが出て来て美味しい〜。
やっぱり海苔はケチっちゃいけません。
これはすごく気に入ったお煎餅です。

・サラダ 正式名称不明
直径12㎝くらい
あっさりした焼き色です。
気持ちみっちりした生地で食べ応えあります。
きつくない塩気のお塩を使ってて煎餅の米の甘みを感じます。
シンプルながら美味しい〜。
亀田のサラダ煎餅は揚げてるようですが、
こちらのは多分焼いた煎餅に
サラダ油塗ってお塩なんだろうと思います。
軽くはないけど、ほんと美味しい。

軽く入ったお店でしたが、
煎餅１つにきちんと向き合って基本を忘れず、
でもいろいろ錯誤されてる姿勢がスゴイです。
ぱっと見はただの煎餅屋さんにしか見えないのに
奥深い底力がありますね。
絶対にまた寄ります。