メニュー・プラン : 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 西日暮里本店

肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はありえません。

熟成肉の香り、旨みをお試しいただくのに最適な赤身肉です。

ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

わさびを効かせた鬼おろしを和風出汁で仕上げました。
さっぱりとお召し上がり頂ける一品です。

和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬け。ごはんとの相性抜群。

しっとりとした熟成和牛の上質な赤身部位をすき焼きふうに仕立てました。

さっと炙った薄切りサーロインに溶き卵と特製割り下を絡めてどうぞ。

マエバラの一部で程よい歯ごたえと旨みが特徴。鬼おろしとの相性が抜群です。

骨と骨の間のお肉で、旨み、熟成香ともに強い部位です。

腕の一部にある栗の形をした部位。適度な霜降りと柔らかさです。

ハラミの近くの部位。カルビのような旨みと、ハラミに似た食感を兼ね備えた希少部位です。

本みすじの上の部分にある、柔らかく脂が少なめの部位です。

一頭からわずか約２キロしか取れない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

お尻のお肉で赤身肉でも特に柔らかい部位です。

芯玉（しんたま）の中心部分のお肉で、赤身の中でも抜群の柔らかさ。

タテバラの中でも極上の部分だけを厳選。とろけるうまさは絶品です。

切りだすと笹の葉に似ている一頭から３キロしか取れない希少部位です。

バラの一部でヒレ肉近くの希少部位。脂が控えめで柔らかいです。

お尻先端の部分で、赤身でもとろける柔らかさと旨さです。

肩ロースの一部で、柔らかく甘みと熟成香が際立ちます。

リブロースの中心部です。上質な旨みと甘みを堪能できる一品です。

時価/詳しくはスタッフまでおたずねください。

クラシタの中でも特に細やかな肉質で、箸でもほぐれる柔らかさ。

味、香りとも最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

ヒレの中でも特に柔らかいところをカット。希少中の希少部位です。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中で最もおいしい幻の部位です。極上の肉の甘みです。

モモの中でもっとも霜降りの入る部位。一頭から約２キロしか取れない希少部位です。

リブ芯ロースを巻いているお肉で、細かい霜降りは口の中でとろけます。

これぞカルビの王様!!口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

じっくり熟成させた牛タンはうま味、食感、芳醇な香りが増し、この上ないうまさです。

ジューシーなうま味と、芳醇なうま味、どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

芯の部分を贅沢に厚切りにしました。最高級のタン塩です。

シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼きすぎ厳禁です。

定番のタン塩をこの価格で。自慢の味をご堪能ください。

芯の部位を厚切りした極上タン元の食べ比べです。食感、味の違いをお楽しみください。

上質な旨みと柔らかさが特徴の人気メニューです。

第一胃袋。シャキシャキな食感がクセになるホルモンです。

甘みのある脂をたっぷりとはさんだミノです。

第四胃袋。味に深みがあるホルモン。是非お試しを!!

ぷりぷりな食感で、ジューシーな脂はコラーゲンたっぷりです。

心臓。脂肪が少なくサクサクと歯切れ良いホルモンです。

鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富!!甘みとコクを感じてください。

ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱい広がります。

第三胃袋。鮮度抜群なのでクセがなくシャキシャキの食感です。

大山山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てた健康で美味しい鶏です。

上品な味わい癖のない豚姫ロースをこの機会に是非

ヒレの中でも特別に柔らかいシャトーブリアンを濃厚なうにバターに漬けて贅沢にお召し上がりください。

レアに焼いたサーロインステーキを食べやすく細切りに。

丁寧に仕込んだ自家製生ハムです。牛の生ハムは香りとうま味が濃く、ワインやビールによく合います。

熟成和牛を低温調理し極薄にスライス。
なめらかでとろける食感のユッケです。

熟成和牛の赤身、霜降りをバランス良く使用し大山鶏もも、氷温熟成豚姫ロースを盛り合わせました。色々なお肉を食べたい方におすすめです。

当店自慢の希少部位、赤身、本日のおすすめ部位を盛り合わせにしました。いろいろな部位を食べ比べしたい方におすすめです。
1人前2,959円※写真4人前

芸術的な霜降りをさらに熟成（エイジング）させた芳醇な旨みを贅沢に
かつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。
1人前2,409円※写真2人前

和牛を知り尽くしている方もそうでない方も、希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。
お気に入りの部位がきっと見つかります！
1人前1,749円※写真2人前

熟成（エイジング）の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。
美味しく柔らかくヘルシーに！

厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。
※写真3人前

いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたいとき大満足の盛り合わせです。
※写真3人前

当店自慢のキムチ(白菜・大根・胡瓜)の盛合せです。

じっくり漬け込んだ韓国漬け物で王道の白菜キムチです。

消化を助ける効果のある、風味豊かな大根キムチです。

和風だしに漬け込んだ、あっさりした胡瓜キムチです。

おすすめの自家製ナムル4種類の盛合せです。

食感が楽しい豆もやしを自家製だれで仕上げました。

シャキシャキ水菜を使った梅風味のナムルです。

タラの胃袋の塩辛。酒の肴にもってこいです。

キャベツと数種の野菜と胡麻で仕上げた特製ドレッシングの健康サラダです。

焼肉屋のサラダ№１。

消化促進に効果のあるキャベツをシンプルに。箸休めにどうぞ。

韓国風お好み焼き「チヂミ」のオリジナルアレンジ。外側はパリッと中はもっちりのチーズ入りチヂミです。

海老とニラをたっぷりと入れ香ばしく焼き上げました。ビールとの相性は抜群です。

カリカリおこげのシンプルな石焼ビビンバ。〆の定番です。

熟成和牛の細切り肉とナムルの旨みでご飯をさらに美味しくします。

サイコロステーキがゴロゴロのった旨みたっぷりガーリックライスです。

優しい味わいのシンプルなクッパです。

辛口スープの韓国風雑炊はお肉、野菜がふんだんで満足の一品です。

あっさり派にはおすすめのコラーゲンたっぷり韓国風健康雑炊です。

焼肉の〆にはさっぱり味の冷麺！コシの効いた生麺をお楽しみください。

紀州梅で、よりさっぱりに仕立てました。梅干しを溶きながらお楽しみください。

すだちをふんだんに使った贅沢な冷麺です。
※仕入れ状況によって提供できない場合がございます。

人気のユッケジャンをラーメンに仕立てました。後ひく辛さと旨みです。

韓国海苔とわかめをたっぷり使ったコクのあるスープです。

じっくり6時間かけて仕上げたスープにふわふわの玉子で仕上げました。

見た目に華やかなグラススウィーツをお選びいただけます。内容はスタッフまでおたずねください。

マダガスカル産バニラシードを使用した最高級のバニラアイスです。

京都産のほうじ茶を、たっぷりと惜しげもなく使いました。

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