神名備
（かむなび）食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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チャーシュー塩
2020年2月利用。
旦那さんが
神名備食べたい病になり
久しぶりに行きました。
開店10分前位に到着。
2名ほど待っていたので並びました。
ゴマのサンラーメンと
塩にするか醤油にするか悩み
塩にしました。
他のお客さんたちは
醤油頼んでる人が多く
ちょっと醤油にすれば
良かったかなと思っていましたが
塩のスープを一口飲んで
そんな思いはふっとんでしまいました。
まろやかな塩味のスープ
最後までまろやかな塩味のままです。
ほろほろのチャーシューが
この日はさらに美味しく感じます。
ゴマサンラーメンは
独特の癖とパンチがあるラーメンなのですが
この味にハマってしまい
時間が経つとまた食べたくなってしまうのです。
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涼麺…
2019年7月利用。
そろそろ涼麺かなーなんて思い訪問。
涼麺の案内がない。
神名備のラーメン食べたくてきたので
席が空くのを待ちます。
席に案内されメニューを見ますが
やっぱり涼麺の文字なし。
今回は醤油と塩にしました。
あぁ、やっぱり美味しい。
スープ、麺、チャーシュー
シャキシャキもやしすべてが美味しい。
メニューを見ると新たなデザート名が。
シンガポールなんとか
（名前忘れてしまいました>_<）
食後のデザートでいただきました。
これがまた美味しい。
ムースに近いのかな。
柑橘系ソースがまた良くあいます。
お会計の時に涼麺について聞くと
材料費高騰でむずかしいと。
それならば仕方ないと思いつつ
値段上がっても食べたいとも思っています。
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涼麺
7月22日利用。
開店5分位前にお店につくと
まだ誰も並んでなかったのですが
5分前だし並んだらいつの間にか列ができてました。
開店と同時に席は満席。
暑くなると食べたくなるこちらの涼麺。
醤油ラーメンとトマトの炊き込みご飯。
この玉子麺のちょっとぼそぼそした感じ、
そして冷たいスープ。
やっぱり美味しい。醤油ラーメンも美味しい。
今年も涼麺が食べられて良かった。
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癖が強いんです。
2月17日利用。
むしょうにこちらのラーメンが
食べたくなり、ひさしぶりに訪問。
待ちは2組。10分程待ちカウンター席へ。
チャーシュー麺(塩)
ごまサンラー麺。
かなりひさしぶりのサンラー麺。
塩ラーメンのスープは
まろやかな味が口いっぱいひろがり
箸をいれればほろほろ崩れるチャーシュー。
そしてごまサンラー麺。
豆苗マウンテンを小鉢に移すと
モヤシとチャーシューが顔をだします。
ほろほろチャーシューと
シャキシャキもやしの絶妙な食感。
そしてスープ。
中国山椒のきいたパンチのあるスープ。
桜エビとかも入っていて
かなり複雑な味わい。
これが、むしょうにこちらに来たくなる味なんです。
夏の涼麺、冬にごまサンラー麺。
(ごまサンラー麺はレギュラーメニュー)
しばらくはこのルーチンで行くような感じです。
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再会。
7月15日利用。
暑くなると食べに行かなきゃと
思いはじめるこちらの涼麺。
もう、はじめただろうと行ってきました。
店内に待ちが3組位。
店の外には涼麺の貼り紙。
今日はチャーシュー麺売り切れ貼り紙なし。
10分程待って着席。
涼麺とチャーシュー麺(醤油)と
トマトごはんを注文。
トマトご飯は炊き込みご飯なので
あっさり食べられます。
涼麺は1年ぶり、
チャーシュー麺は1年以上ぶりの再会です。
まずは涼麺。
スープは酸味のあるタイプですが飲めるんです。
麺は固めの玉子麺。
ツルツルではなく
ちょっとボソってするんだけど
このボソっとがたまらないんです。
チャーシュー麺(醤油)。
チャーシューマウンテンがやってきます。
スープ、醤油を感じるんですが
しょっぱくなく、むしろやさしさを感じる位です。
チャーシューはお箸をいれれば
ほろほろとくずれ、
口の中で美味しさがひろがります。
しゃきしゃきしたもやしが
良いアクセントになります。
気がつけば涼麺もチャーシュー麺も
スープまで完食。
絶妙なタイミングでおかみさんが
新しいお水を持ってきてくれました。
毎回、お値段以上の
満足を感じることができるお店です。
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どはまりです
1月14日利用。
今日は絶対神名備に行こうと決心してました。
仕事を終え、旦那さんと待ち合わせして神名備にむかいます。
店内はやや満席。ちょっと待ちます。
チャーシュー麺は売り切れの貼り紙。
後、ラーメンの撮影はいいけど、
店内撮影もご遠慮願いますの貼り紙。
醤油、塩ラーメン。味たま追加。
味たまは切って半分づつ醤油、塩にのせてもらうことにしました。
鶏ごぼうおにぎりも注文。
お水のほかにお白湯も持ってきてくれました。
お白湯をいただきながらラーメンがくるのを待ちます。
まず、鶏ごぼうおにぎりが到着。
さっぱりした味でお箸がすすみます。
いよいよラーメン到着。
ここのチャーシューはかなり厚みがありますが、
箸をいれるとほろほろくずれます。
醤油はインパクトを感じ
塩は淡いかつ旨みを感じる味です。
両方ともスープまで完食。
大満足で店を後にしました。
もちろん、また行きます。
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神名備
7月30日訪問。
去年食べた涼麺が美味しく、今年も食べにきました。涼麺と醤油ラーメン、杏仁豆腐にマンゴープリンを注文。涼麺。麺の固さが絶妙かつ、スープも美味しい。醤油ラーメン。やっぱり美味しい。杏仁はクリーミー。漢方の苦みが口に残ります。マンゴープリンのほうが好み。ここのラーメンが食べたくてつい足を運んでしまいます。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
神名備（かむなび）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千駄木駅(2番出口)より、徒歩約10分 西日暮里駅から560m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席、テーブル4席(4人卓×1)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
誠に申し訳なく存じますが、乳幼児(及びベビーカー)をお連れでのご入店はお断りしております。 |
| オープン日 |
1999年2月 |
| 備考 |
・申し訳ありませんが、香水等の香りの強い方もご遠慮ください。 |
| 初投稿者 | |
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2021年4月利用。
急にこちらのラーメンが食べたくなり訪問しました。
店内は待っている人も含めて10名までと制限されています。
待ちは3組くらいでした。
塩と醤油を注文。
久しぶりのご対面です。
スープを一口。
塩はまろやかで醤油はパンチが効いてます。
ほろっとしたチャーシューもしゃきしゃきもやしも
麺もすべて美味しい。
あー、ここのラーメンがまた食べられたという幸福感につつまれながら
スープまで完食しました。