2023/07/07でオープン11周年！ : 麺処 晴

入谷駅から1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2023.08.13_★3.79

【2023.08 再訪】
　通年販売のデフォの中華そばと塩そばに加え、
　夏場は濃厚そばが販売休止で冷やしとつけ中華を提供。

　つけ中華は並盛200gと中盛300gが同価格、
　大盛400gは現金で100円渡してオーダーです。

■チャーシューつけ中華 1500円＋大盛100円
　　せっかくなので大盛で～♪
　つけ汁
　　中華そばと同一スープらしいですが、
　　提供前にスープに豚バラを入れて加熱するので
　　豚の味がスープに溶け出ているし、
　　甘いカエシによって印象はだいぶ違います。
　麺
　　平打ちの艶やかな麺。つるつる頂ける麺です。
　トッピング
　　豚バラ、なめこ、なると、ねぎ。
　　普段使っていない食材ですが、良きバランス。
　　チャーシュー増しは普段のチャーでした。
　総論
　　つけ麺もやはり美味い。
　　スープ割もあるが、カエシがかなり強いので
　　結構スープ入れないとバランス悪いですね。
　　と言いつつ、今回はストレートのまま完飲･･笑


【2023.07 再訪】
　これまでに累計1000杯をゆうに超えて
　通わせて頂いている我がホーム。

　2023年の7月7日で、開店11周年となりました。

　当日は4年ぶりの朝顔市が開かれ、
　大賑わいの入谷の言問通り。
　当店の周年に文字通り花を添えてくれました。

　周年限定メニューは、メニュー名を考えていなかったようで
　シンプルに「らーめん」。限定100食での提供でした。

　当日は麺友さんと待ち合わせて、並び先頭！！
　限定ハンターに先頭は譲れません。

　暑い日で並びも多くなってきたので10:30に開店。

　今年も当店を卒業して各地で人気店となった面々が集合。
　ramen case-k、陽はまたのぼる、麺屋 照の坊、
　豪華勢ぞろいです。これぞ晴の周年ですね♪

■らーめん 1200円
　　この日は麺類はこれだけ。
　スープ
　　煮干しに鶏豚牛の中濃スープ。
　　カエシが結構しょっぱく効いたテイスト。
　　味変のスパイシー味噌も面白い。
　　これだけ盛りだくさんでありながら、
　　主役はしっかりと煮干し。流石ですね。
　麺
　　普段とは異なる手揉みの中太麺。
　　ファーストロットで照の坊の森尻さんが
　　茹で時間を間違えたんじゃないかと思うくらい
　　かなりのゴワゴワ麺でした…笑
　トッピング
　　晴とcase-kと陽はまたによる3枚のチャー。
　　どれも美味いですね。
　感想
　　美味いらーめんもそうですが、
　　卒業生の集まるこの営業こそが晴の周年。


　大城さん、11周年おめでとうございます！
　来年も楽しみにしています♪

　なお、夏場は濃厚そばはお休みで、
　代わって7/10からは今年もつけ中華がスタートです。

入谷駅から徒歩1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2022.09.24_★3.79

【2022.09 再訪】
　冷やしが終わり、濃厚再開までの間で、
　期間限定にて｢つけ中華｣を提供中。

■つけ中華 950円
　　並200gか中盛300gを選択可能。
　　大400gは現金100円にてオーケー。
　つけ汁
　　中華そばと同一スープとのことだが、
　　提供前にスープに豚バラを入れて
　　加熱していることや甘いカエシで
　　印象は全然違います。
　麺
　　平打ちの艶やかな麺。
　　大城さんの盛りは相変わらず美しい。
　　つけ汁との相性としてこの麺が
　　最適解かどうかは微妙なところだが
　　つけ汁も麺も美味い。
　トッピング
　　豚バラ、なめこ、なると、ねぎ。
　　普段使っていない食材にも関わらず
　　さらっと絶妙なバランスに。
　　流石は大城さんっすな。
　総論
　　つけ麺もやはり美味い。
　　スープ割もあるが、カエシがかなり強いので
　　結構スープ入れないとバランス悪いかも笑


【2022.07 再訪】
　2012.07.07にオープンした当店。
　2022.07.07にてオープン10周年となりました！

　で、その翌日から内装工事に入っており、
　恐らく営業再開は7月末頃かと思います。
　翌日から工事だと祝い花を送ってもあれなので、
　チャーシュー三昧の肉の花を丼に咲かせてお祝い！笑
　※再開後は冷やしの提供が開始とのこと！

　10周年当日は、オープン当初のらーめんを
　限定復刻させたメニューでの特別営業でした。

　当日のTwitterでの通知のみで、
　券売機のボタンは普段通りだったので、
　特別営業と気付いていない客さんもいたかも？

■1年目の中華そばの10年目
　　並び直して醤油も塩もオーダー。
　スープ
　　煮干しと水という現在の構成とは異なり、
　　鶏と煮干しに貝まで合わせたバランスタイプ。
　　煮干しを鳥がマスキングしている印象で、
　　それらが乾物と共に下支えを担い、
　　ファーストインプレッションとしては結構、貝。
　　初期の頃はつけ麵ばかり食べていたため、
　　残念ながら懐かしさは特には感じず･･笑
　　これと今の一杯のどっちが好きかは
　　人によって分かれる気がしますが、
　　このスープを10年前に作っていたことが凄い。
　　時代が大城さんに追いついてきたような感覚。
　　当の大城さんはそこから引き算へ向かったわけで、
　　そこらへんも面白いですね。
　麺
　　いつもの中細ストレートのパツ麺。
　トッピング
　　いつもの面々。チャーシュー美味い！
　総論
　　10周年おめでとうございます！！


　煮干しの名店として人気店となり、
　当店から巣立った面々は陽はまたのぼるや
　照の坊、case-kといった人気店へと成長。

　自分も当店を通じて多くの人たちとの出会いがありました。
　そして、10年で、たぶん1200杯くらい頂いたお店。

　10年って凄いなって素直に思います。
　大城さん、10周年おめでとうございます！
　11年目もよろしくお願いします。

入谷駅から徒歩1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2021.05.15_★3.80

【2021.05 再訪】
　　5/12から冷やしの提供がスタート！！

　　昨年は人手不足やコロナで提供を見送ったため
　　2年ぶりの提供となります。

　　当店の冷やしはファンが多く、
　　提供開始を喜ぶ声が多く上がっています。

■冷やしそば塩 800円
　　和え玉は現金300円で最初にオーダー。
　スープ
　　ごまかしの効かない冷やしにおいても
　　クリアに澄み渡る煮干しの旨み。
　　やはり、美味い！！！
　　オイルもラードで無くサラダオイルで
　　爽やかなトッピングも相まって
　　夏に最適な一杯ですね♪
　麺
　　村上朝日の低加水中細ストレート。
　　煮干しにはこれですね。
　トッピング
　　チャーシュー2、ミョウガ、紫玉葱等。
　　チャーシューの美味さは
　　今や言うまでも無く、
　　スープで火が通ってしまうことも無いので
　　冷やしだとゆっくりと旨さを堪能できますね。
　総論
　　晴の冷やしはやはり美味い。
　　王道にして最強なり。

■中華そば 780円
　　いわゆるデフォメニュー。
　スープ
　　先日からオイルを煮干し油から
　　焦がしネギ油に変更しています。
　　クリアな旨みが特徴のスープなので、
　　個人的にはネギ油はちょっと違和感。
　　ネギ油自体は美味いんですが、
　　慣れ親しんだ "晴の煮干し" と
　　ちょっとベクトルが変わった感あり。
　　煮干し油とネギ油を選択制にしたりとか
　　してくれないかな～
　麺
　　村上朝日の低加水中細ストレート。
　　煮干しにはこれですね。
　トッピング
　　チャーシュー2、メンマ、玉葱、ねぎ。
　　チャーシュー、美味いなぁ。。
　総論
　　煮干し油に戻ってほしいな～笑


　引き続きお世話になります♪

入谷駅から徒歩１分のらーめん屋、晴さん。

【2019.07 再訪】
　　我がホームとも言うべき、煮干しらーめんのお店♪

　　2012年の7月7日にオープンし、
　　先日で無事に7周年を迎えました！(#^^#)

　　当店を巣立った弟子たちが既に各地で名店として
　　人気を博しているなか、この日は全員集合♪
　　ワイワイ賑やかな中での7周年となりました♪

　　メニューは、周年の日にしかやらなくなってしまった、
　　かつて日本一のつけ麺とまで言われた、つけ麺。

　■濃厚つけ麺＋味玉 860円
　　　味玉は欲しい人は言えばもらえる仕組み。
　　つけ汁
　　　今年は強めの豚にマイルドな鶏、
　　　そこにどっさりと鯵と少々の背黒という構成。
　　　自分が思い描く大城さんのイメージそのもの。
　　　オールドファンとしては、
　　　大城さんと言えば鯵なんですよね。
　　　豚の扱いが非常に上手いのも大城さんならでは。
　　　2年前のがっつり煮干しに比べると、
　　　今年はファミリーでも食べられるような
　　　マイルドな仕上がりになっていました。
　　麺
　　　200g・250g・300gからのチョイス。
　　　まさかの同一料金。
　　　でもいくら詰んででも300gですよ。
　　　次回はまた1年先ですからね～(/ω＼)
　　　しっかり〆られた、美味い麺。
　　トッピング
　　　豚バラチャーシューと味玉に、
　　　材木とまではいかないくらいの太メンマ。
　　感想
　　　店内の雰囲気、そして濃厚つけ麺。
　　　年に1回だけの風物詩。
　　　懐かしく、そして今年も半端なく美味い。
　　　このレベルを提供しているお店、無いですね。
　　　しかも860円という原価率度外視での提供。
　　　大城さん、ありがとうございました！！
　　　そして、おめでとうございます(#^^#)


　既に当店での食数は1000杯超え。

　今後も通い続けます！！＼(^o^)／

入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2018.11.17_★3.81

【2018.11 再訪】
　　周年限定と並び楽しみにしていた
　　11.07の大城さん誕生日限定ですが、
　　金子くんが10月末で退店したこともあり、
　　人手不足により今年は限定なし。。涙

　　大川さんと森尻さんのいた去年一昨年が
　　あまりにも恵まれていた環境だったことを再認識。

　　バースデーケーキを持参のうえ、
　　チャーシュー満載の一杯を頂きました(#^^#)


【2018.07 再訪】
　　2012.07.07にオープンした当店、
　　今年でついに6周年を迎えました(#^^#)

　　一昨年・昨年と、周年記念にはつけ麺を提供していましたが、
　　今年は人手不足と大城さんの目の具合の影響で見送り。。
　　まぁ仕方ないですね、無理せずお店を続けてほしいです。

　　そんな中、今年も夏場は冷やしを提供中♪
　　冷やしの提供期間は、冷やしに人が流れるため
　　普段は売り切れの多い濃厚そばが比較的遅い時間まで
　　売り切れずに残るのもうれしい(#^^#)


　■冷やしそば
　　　冷やし和え玉を食べたい場合は、
　　　冷やしそばの食券と共に現金200円でオーダー。
　　スープ
　　　王道にして、風格すら漂う冷やし煮干し。
　　　煮干しスープは冷やすと雑味を感じやすいが、
　　　雑味など皆無で、深い旨味だけが抽出されたスープ。
　　麺
　　　パツパツの中細ストレート。
　　　煮干しにはこれですね～(*´▽｀*)
　　トッピング
　　　豚チャー、鶏チャー、薬味。
　　　元々は豚オンリーだったものの、
　　　最近から鶏チャーもお目見え。
　　　パサつかず、しっとりで美味いです♪
　　　薬味もそれぞれいい仕事で見事。
　　感想
　　　キンキンに冷やされた、珠玉の一杯！！


　　引き続き通いま～す(#^^#)

入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2018.03.03_★3.82（百名店）
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2018.02 再訪]
　　年末で助手の森尻さんが卒業してしまい、
　　今は大城店主が孤軍奮闘中の当店。

　　タイトルの通り、森尻さんは地元群馬の茂林寺にて
　　3/23(金)に自身のお店｢照の坊｣をオープン予定！
　　12月の卒業制作で披露した一杯と、
　　当店で学んだ煮干しの一杯の二刀流でいくようです♪
　　きっと瞬く間に有名店になることでしょう(#^^#)

　　一方当店は週１くらいの休みを取りつつ、
　　閉店時間を22時から21時に変更。
　　この1時間が意外と自分には影響が大きく、
　　仕事終わりでは間に合わない日が連続…((+_+))
　　でも何とかチャンスを見つけては訪問して
　　美味いらーめんを頂いています(#^^#)

　■中華そば 780円
　　　濃厚そば売切れ時のマイファーストチョイス♪
　　スープ
　　　じんわりと、深く、煮干しが感じられます。
　　　苦みやエグミは必要最小限で、
　　　煮干しの旨味ってこうやって抽出するんだよって
　　　いうお手本のような煮干しスープです(#^^#)
　　　無駄なものが何もない、素晴らしき完成度の一杯。
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　煮干しにはこれが定番ですね♪
　　トッピング
　　　チャーシュー1枚、穂先メンマ、玉葱、ネギ。
　　　相変わらずチャーシューは絶品♪(*´▽｀*)
　　　穂先メンマも美味いし、ちなみに味玉も美味いっす。

　■濃厚そば 850円
　　　自分が日本で一番好きな一杯。
　　スープ
　　　日によって煮干しの構成が変わる当店の濃厚そば。
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　森尻さんたちがいた頃でも、この濃厚だけは
　　　大城さんが炊いた味はすぐわかるくらい別格でした。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　中細という同じ表現を使っていますが、
　　　淡麗の麺よりはだいぶ太めです。
　　トッピング
　　　チャーシュー1枚、岩海苔、玉葱、ネギ。
　　　岩海苔がいいですね～(#^^#)
　　感想
　　　ただ濃いだけじゃない、濃厚そば。
　　　やはり当店の濃厚そばは美味いです♪

　■豚めし 250円
　　　長ネギが玉葱に変更になっていた豚めし。
　　　私のプレッシャーが強かったからか、
　　　他にも同様の声が多かったのかは不明ながら、
　　　今はかつてと同様に戻りました＼(^o^)／笑
　　　100円増しで｢大｣にもできます。
　　　ラーメンの丼で食べたいくらい好きです！！


相変わらず美味いっす、引き続き通います♪

入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.09.17_★3.81
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.11 再訪]
　　11/7は大城店主の35歳の誕生日。
　　今年も年齢と同数の限定メニュー提供となり、35杯。

　　親交のある店主さまたちとのつながりを生かした
　　プチコラボ的な一杯を提供しました。

　■35歳(笑) 860円
　　　見た目の時点でどう見ても美味そう♪
　　スープ
　　　スープのベースの鶏ガラは西川口の名店からの提供。
　　　カエシが東十条の名店からの提供。
　　　鶏油はどこだろ？自家製なのか、東十条なのか。
　　　ファーストインプレッションは、東十条のテイスト。
　　　でも味わうと大城さんの味にちゃんとなってて、
　　　同じ材料でもやっぱり作り手の色が出るんだなぁ…と。
　　　頂き物でこの完成度が出せるあたり、流石は大城さん。
　　麺
　　　これは東十条の麺。東十条と同じく手揉みでの提供。
　　　これまた、揉み手が違うだけでこんなに印象が違うのかと
　　　なかなかに興味深かった。
　　　ぎゅっと詰まってモチモチ感が強い揉まれ方。
　　　スープの持ち上げも相性も良く、美味い(#^^#)
　　トッピング
　　　レアチャー、バラチャー2、車麩、メンマ、ほうれん草。
　　　限定の時だけ登場するバラチャー、美味いんだよな～(*´Д｀)
　　　車麩はかつての限定で使われた固すぎるやつではなく、
　　　スープでしっかり柔らかくなる軽いタイプ。(和海さん提供？)
　　　メンマは西川口から納入されたやつですね。
　　感想
　　　人脈を生かしつつ、高いレベルで自分の味に仕上げた一杯。
　　　やはり才能ある人は何を作っても美味いんだなぁ。。


　　今年もやっぱり抜群に美味かった！！
　　ご馳走様でした、来年も楽しみにしてまーす(*´▽｀*)


【2017.08 再訪】
　　タイトルの通り、8/28(月)から券売機が変わり、
　　メニューや値段がリニューアルされました！

　　ってことで、醤油・塩・冷やし・濃厚・丼物、
　　早々に全部頂いてきました～(#^^#)笑

　■中華そば・塩そば 780円
　　　煮干しが旨みがギュッと詰まったスープ。
　　　麺は低加水のパツパツ中細ストレート麺。
　　　チャーシューは国産チルドの肉1枚に変わり、
　　　美味かったチャーシューが更に絶品に！Σ(ﾟДﾟ)

　■冷やしそば・冷やし塩そば 800円
　　　券売機に冷やしのボタンができました！
　　　麺を冷水で〆る手間賃として20円高い設定。
　　　提供は来週いっぱいくらいまでの見込みとのこと。
　　　他店の冷やしと比べても
　　　トップクラスにキンキンに冷えたスープはキレッキレ。
　　　煮干しのキュッとした苦みがいい塩梅(^^)
　　　王道ながら、抜群の安定感と完成度を誇る冷やし♪

　■チャーシュー濃厚そば 1070円
　　　今まで券売機になかったメニューなので
　　　もしかしたら初めて食べるかも？
　　　煮干しの旨みや深みをこれでもかと表現しながら、
　　　エグミや苦みは完全にコントロール。
　　　個人的には都内でナンバーワンの濃厚煮干し(#^^#)

　■チャーマヨめし 300円
　　　8/28からの新メニュー♪
　　　マヨソースをかけて海苔トッピングした豚めしって感じ。
　　　不味いわけがない一杯。

　■ニボ茶めし 200円
　　　8/28からの新メニュー♪
　　　中華そばや塩そばのスープをかけて頂く形式。
　　　温らーめんには温で、冷やしには冷で対応。
　　　あられが散らされたビジュアルのいい一杯です(^^)

　■豚めし 250円
　　　8/28から並盛りだけになりました～
　　　あと、長ネギが玉葱に変更になってます。
　　　相変わらず間違いなく美味いけど、
　　　個人的には長ネギがいいなぁ…(´・ω・｀)


相変わらず美味いっす、引き続き通います～♪

入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.07.08_★3.85
受賞等：食べログ百名店、Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.07 再訪】
　　入谷の朝顔市で賑やかな7月7日(金)、
　　当店の５周年記念にもたくさんの人が詰めかけました！

　　我がホームとも言うべきお店の５周年ということで
　　当然ながら今年もP.P.でお祝いに駆けつけました(#^^#)

　　メニューは、昨年の４周年と同様であり、
　　かつてはレギュラーメニューとして人気を博した｢濃厚つけめん｣！

　　流石に自分と同じ時間からは付き合えないながらも
　　絶対食べたいと言っていたぽちさんも後から行列に接続。

　　自分は４番目に来られたおけんたさまをはじめ
　　早めに来られた方々はだいたい知り合いで、
　　ぽちさんの真後ろにはNS400Rさままで！！
　　4月に独立した陽はまたのぼるの大川さんも手伝いに来られてて、
　　いろんな方々にお会いできた楽しい５周年でした♪


　【特製濃厚つけ麺 中盛 1030円】
　　　無料で200gから中盛300gに可能です♪
　　スープ
　　　当時のつけめんを知っている自分のようなファンには
　　　本当にたまらない、晴さんならではのスープ。
　　　煮干しは鯵６割で動物系は豚を中心に3日間炊き込んだもの。
　　　苦みが比較的しっかりあるが、塩分やエグみは穏やか。
　　　懐かしさと、圧倒的な美味さに、自然と笑みがこぼれる。
　　　今では煮干メインのつけ麺屋さんたくさんできたけど、
　　　このレベルのお店は一つもないですね。。
　　麺
　　　村上朝日製麺の特注のストレート太麺。
　　　当日の朝に届けられた出来立ての麺、
　　　大川さんが冷水で〆ての提供でしたが、やはり美味い♪
　　　大城店主の麺線の美しさも相変わらずでした(^^)
　　トッピング
　　　レアチャー2、味玉、のり3。
　　　スープ内に厚切り豚1、材木メンマ2、ねぎ。
　　　本当にどれも美味く、まったく隙が無い。
　　感想
　　　ため息が出る完成度と美味さ。
　　　レギュラーメニューから消えてからもう3年くらい経つので
　　　今回初めて食べたという人もそれなりにいたようだが、
　　　誰もが口を揃えて絶賛。それにも納得のいく、素晴らしき一杯。
　　　限定120杯の提供で、誰一人として残さなかった
　　　と大城店主が本当にうれしそうに言っていました(#^^#)　


　　５周年、本当におめでとうございます！！


　　６年目も、引き続き家族でお世話になりまーす♪

入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.06.24_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.06 再訪】
　　相変わらず、定期的に通っております(#^^#)

　　提供数に限りはあるものの冷やしらーめんの提供が始まり、
　　おかげで最近は濃厚そばが少し遅い時間まで残っています。

　　洋風でオシャレな冷やしや、柑橘を添えて爽やかさを出す冷やし、
　　さらには独自路線の奇をてらった冷やしが巷をにぎわす中、
　　当店の冷やしは本当に真っすぐな冷やしらーめん。

　　煮干しの上品でクリアな旨さが生きた一杯。

　　個人的には温なら醤油派、冷なら塩派だったが、
　　今年の冷やしは醤油も負けずに美味いです(#^^#)

　　各メニューのレビューは過去に嫌ってほど書いてあるので割愛！
　　丼面のビジュアルも綺麗な写真たちのアップメインで更新です。

引き続き通いま～す♪

入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.05.21_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.05 再訪】
　　唐突ですが・・・

　　当店、冷やしも美味いんです！！！＼(^o^)／

　　5月15日(月)～、冷やし 始まりました♪
　　（杯数限定ですが昼も夜もあり）
　　中華そばや塩そばの食券を買い、口頭で｢冷やし｣と伝えましょう♪

　■塩そば 冷やし 730円
　　　冷やしだと醤油より塩が好きなのです♪
　　スープ
　　　しっかりと冷やされたスープは、
　　　ごまかしの無いクリアな煮干しの旨み(#^^#)
　　　当店の技術の高さが凝縮されたスープです。
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート。
　　トッピング
　　　レアチャー、ミョウガ、紫蘇、玉葱、ねぎ。
　　　麺を冷水で〆る手間等があるため、
　　　冷やしはレアチャーが1枚です。
　　　薬味が爽やかで、いい仕事しています。
　　感想
　　　奇をてらわず、堂々と煮干しの旨みで勝負する、
　　　王道の冷やしらーめんだと思います！


　　和え玉も冷やしができますが、着席時に要オーダーです。
　　（麺を〆るのに時間がかかるためですね。ご注意！）

　　他のメニューは過去レビューをご参照頂くとして、
　　写真だけアップしておきます＼(^o^)／


いつもご馳走様で～す♪

入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.05.05_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2017.05 再訪】
　　相変わらず頻繁に伺っており、写真がたまってきたので更新！

　　2017.03.12で当店を卒業し、04.09に綾瀬に出店した大川さんは
　　早くも食べログ評価★3.59を獲得し、飛ぶ鳥を落とす勢い。

　　森尻さんも地元群馬での出店に向けた動きが具体化してきましたね。
　　（そういえば、本日5/5は森尻さんの33歳の誕生日です笑）

　　そんなこんなで、相変わらずの頻度で通い続けてます。
　　中華そばのカエシが先週くらいから少し変わりました。
　　わかる人にはわかるレベルの変化です(#^^#)


　■中華そば 730円
　　　濃厚そば売切れ時のマイファーストチョイス♪
　　スープ　
　　　4月末か5月頭でカエシを少しいじったそうで、
　　　以前はカエシにも効いていた煮干しを減らし、
　　　節系を強めた感じのチューニング。
　　　煮干しが後ろに引いたため、
　　　相対的に醤油自体が前に出てきた感覚もありますね。
　　　スープ自体は相変わらずで、
　　　じんわりと、それでいて力強く、煮干しが感じられます。
　　　苦みやエグミは必要最小限で、
　　　煮干しの旨味ってこうやって抽出するんだよって
　　　いうお手本のような煮干しスープです(#^^#)
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　煮干しにはこれが定番ですね♪
　　トッピング　
　　　チャーシュー2枚、穂先メンマ、玉葱、ネギ。
　　　レアチャーシューは絶品です(*´▽｀*)
　　　スープにお金がかかっていながら、
　　　730円のデフォで、レアチャー2枚は有難い♪

　■濃厚そば 780円
　　　(再掲)
　　　煮干しスープは炊きすぎると旨みが飛ぶらしく、
　　　鯵・背黒・平子等、煮干しの種類によっても
　　　旨みのピークが訪れるタイミングが異なるとのこと。
　　　つまり、そのタイミングの見極めこそが店主の手腕。
　　　このタイミングの見極めができていないと
　　　大量の煮干しを使っても苦味や塩気が強く出るが、
　　　当店の煮干しスープは それぞれの煮干しの
　　　特徴・旨みが最大限に引き出されています(#^^#)
　　　日によって構成が変わる当店の濃厚そばですが、
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪


引き続き、通います！ ご馳走様でした～♪

入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.04.01_★3.86
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2017.03 再訪】
　　相変わらず頻繁に伺っており、写真がたまってきたので更新！

　　2017.03.12で大川さんが独立に向けて卒業し、
　　大城店主、森尻さん、狭間さん、川名くん の4人体制で再出発。

　　3/12の大川さん送別会＠鶯谷園、楽しかったです(#^^#)


　■濃厚そば 780円×3
　　　煮干しスープは炊きすぎると旨みが飛ぶらしく、
　　　鯵・背黒・平子等、煮干しの種類によっても
　　　旨みのピークが訪れるタイミングが異なるとのこと。
　　　つまり、そのタイミングの見極めこそが店主の手腕。
　　　このタイミングの見極めができていないと
　　　大量の煮干しを使っても苦味や塩気が強く出るが、
　　　当店の煮干しスープは それぞれの煮干しの
　　　特徴・旨みが最大限に引き出されています(#^^#)
　　　日によって構成が変わる当店の濃厚そばですが、
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪

　■中華そば 730円×4
　　　濃厚そばは毎日50杯程度の限定のため、
　　　仕事が終わってからの訪問ではなかなか出会えず、
　　　そんな時に基本オーダーにしているのがこちら。
　　　と言うより、
　　　濃厚そばがあると、中華と濃厚の店内連食。
　　　ないと、中華そばと豚めしと和え玉のセットが基本…笑
　　　以前は甘味が強い醤油のカエシが特徴的でしたが、
　　　今は醤油をベーシックなものにして
　　　煮干しの旨みをクリアに出した仕上がりになっています♪

　■特製/チャーシュー塩そば 950円/1000円
　　　醤油と双璧をなすのが、塩。
　　　自分は醤油派だが、塩派の人の方がもしかしたら多いかも。
　　　（助手の森尻さんも入店前、塩ばかり食べていたそうです）
　　　しょっぱさは無く、これも煮干しの旨さを引き立てる塩。
　　　ちなみに、夏場だけ提供する｢冷やし｣の塩も絶品です(#^^#)


　　これまで一度も食べたことがなかった、
　　豚めし中、豚めし小、ごはん もオーダー完了し、
　　今更ながら全メニュー制覇であります！！＼(^o^)／笑

　　メインである麺類のメニューはもちろんのこと、
　　サイドメニューの豚めしと和え玉が抜群なのが当店の凄さですね！


引き続き、通います！ ご馳走様でした～♪

入谷駅から徒歩１分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.03.11_★3.87

【2017.03 再訪】
　　タイトルの通り、2017.03.12で助手の大川さんが
　　当店を卒業し、04.09に綾瀬で独立ＯＰＥＮします。

　　今日はそんな大川さんの卒業制作の発表日。
　　当然、P.P.で頂いてきました。

　■[限定１年目の豚骨魚介 800円]
　　　メニュー名から、とみ田さんインスパイア。
　　スープ
　　　濃厚トロットロの豚骨魚介。
　　　節が強めの構成で、塩分も高め。
　　　大川さんの想いが詰まったスープでした。
　　麺
　　　村上朝日製麺の太麺ストレート。今回用の特注麺。
　　トッピング
　　　チャーシュー2種、メンマ、ナルト、のり、魚粉、ネギ、柚子。
　　　大川さんが崇拝するちばからの神豚を目指したチャーシューに
　　　綺麗なレアチャーまで付いて、豪華なトッピング。
　　感想
　　　大川さんらしさが詰まった一杯。
　　　美味かった。伝わったよ。
　　　これまでの限定の中で一番の出来と本人が言える
　　　ものが最後に作れたこと、それだけで十分だと思う。


　　明日の3月12日の変則営業(11:00～17:00)にて
　　大川さんの晴での勤務は終了です。

　　今の晴の明るい雰囲気は、間違いなく大川さんのおかげ。
　　もうあの厨房で大川さんを見られなくなると思うと、
　　やっぱり寂しいです…(;_;)


　昨日までに訪問した際の写真も一緒にアップしときます。


ご馳走様でした～、大川さん、綾瀬でも頑張って！！

【2017.02 再訪】
　　引き続き、足しげく通っておりますよ(*´ω｀*)

　　某チャラ川さんの後任として、
　　道での勤務経験もある狭間さんが今月から加入しました♪

　　ほん田(非公認w)、宮元、道・・・
　　改めて、当店もすごいお店なんだなぁと思い出す。
　　(食べログラーメンアワード2016の全国11位ですもんね)


　■濃厚そば ■中華そば ■豚めし大 ■和え玉
　　　それぞれ何杯ずつ食べたか不明なくらい食べてます笑

　　　煮干しの旨みを最大限に引き出しながらも
　　　エグミや苦みをマイルドに包み込んだ上品な濃厚そば。

　　　カエシを変えてから煮干しの旨みをますます
　　　ストレートに感じられるように研ぎ澄まされた中華そば。

　　　当店自慢のチャーシューに合わせるタレが抜群で、
　　　いくらでも食べられそうな美味さの豚めし。

　　　当店のカエシの良さが生きていて、コスパも最高の和え玉。


　　どれも、やっぱ美味いわぁ…(*´▽｀*)

何回かぶんの訪問をまとめて更新します。

直近の訪問で食べたものの評価が
お店の評価として上書きされる現在のシステム、
明らかにおかしいですよね～。。

ってことで、
自分は｢その訪問で食べたものの評価｣ではなく
｢それまでの訪問を総合的にみたお店の評価｣を
付けていきます。 とここに宣言をしておく。


■濃厚そば(秋刀魚鯵ちょい背黒)
　　業者に押し売りされた秋刀魚の濃厚そば 第３弾。
　　鼻に抜ける香りだけでなく、
　　味でも秋刀魚のクセを強めに出した一杯ですね。
　　とはいえ醤油を強めにしてクセを消しにもいってて、
　　秋刀魚の扱いをどうしようかと試行錯誤の様相あり。
　　鯵や背黒や平子で十二分に美味いのを作れるので、
　　もう秋刀魚は買わなくていいんじゃないだろうか…笑

　■濃厚そば・中華蕎麦(麺線重視)
　　独立を目前に控えた大川さんによるトライアル。
　　トッピングを別皿で提供しちゃうくらい、
　　麺線の美しさのみをとことん追求した、2杯。
　　長い菜箸にかけることで麺線を揃えるやり方。
　　まぁ綺麗といえば綺麗だけど、
　　もっと上を行く美しさの麺線を普通に提供するお店も
　　あるので、もっと精進が必要ですな…笑
　　ビジュアルにまでこだわる姿勢は、好きです(#^^#)


麺線重視でトッピング別皿提供する｢かけそばスタイル｣は、
通常メニューではありませんので、あしからず･･･。

【2017.01 再訪】
　　1月14日以降の土曜日は、
　　森尻さんによる限定豚骨ラーメン営業です！

　■猪八戒そば 700円
　　　森尻さん＝猪八戒ってことか！？笑
　　スープ
　　　豚骨臭さは抑えられたマイルド系。
　　　奥行きに髄を感じるスープです。
　　麺
　　　バリカタでオーダー。
　　　他店のバリよりは少し柔らかめかも。
　　トッピング
　　　角煮、きくらげ、ねぎ、のり。
　　　角煮うまいわぁ(*´▽｀*)
　　感想
　　　やっぱり豚骨らーめんは
　　　専門外なのでよくわかりませんな…笑

　■替え玉 100円
　　　ハリガネにて。

　通用営業日に食べた2杯もついでにUPしときます。

【2017.01 再訪】
　　訪問毎にレビューしてたらキリがないんですが…
　　だいぶ写真もたまってきたので。

　　2016年は100杯以上頂いた当店のらーめん。
　　2017年はメンバーの出入りもありそうで
　　どうなることやらな感じですが、
　　引き続きよろしくお願いしますm(__)m

　　年初から本日まで、濃厚そばは昼までで毎日売切れ中。
　　当店の濃厚そばは美味いので仕方ないけれど、
　　オフィスワーカーとしては夜まで残っていてほしいので
　　昼30杯、夜20杯とかに分けてほしいなぁ…(´・ω・｀)

　　年明け以降に頂いたのは以下。

　■濃厚そば　■中華そば×2　■塩そば　■和え玉 醤油
　　　濃厚そばはビターながらもマイルドでエグみなし。
　　　今年もこちらの濃厚そばは美味いです(#^^#)
　　　中華そばは秋頃にカエシを変えて以来、
　　　スープの美味さが際立って、美味いですね♪
　　　塩や和え玉も相変わらず美味いです。

　　あ、そういえばラーメンラリー？というものに
　　当店も参加したらしく、シールが販売されていました。
　　10枚に1枚くらいキラが出るらしく、
　　キラは構図もキャラ設定もいい感じに仕上がっています♪

入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処 晴さん。

食べログ評価：'16.12_★3.85／'16.07_3.87/'16.02_3.88/'15.12_3.84
　　　　　　　Ramen Award 2016_第11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2016.12 再訪】※今回更新
　　2016年のお気に入り店食べ納めシリーズ。
　　今年最も訪問回数が多かったのは、当然こちら♪
　　他の追随を許さない、ぶっちぎりです(#^^#)

　■濃厚そば、肉祭り醤油、和え玉醤油、豚めし大
　　　ぽちさん、こぽちを連れて、最終営業日にご挨拶に。
　　　やっぱり今日も美味かった(#^^#)

　　森尻さん大川さんの加入により、
　　営業も安定し、雰囲気もすごく良かったし、
　　新しいお客さんも増えた１年でしたね(^^)

　　大城さん、来年もよろしくお願いします＼(^o^)／


【2016.12 再訪】
　　12月の土曜は、助手の大川さんによる限定メニュー営業！
　　初回の12/3に行ってきました～＼(^o^)／

　■生姜限定
　　　正式メニュー名は面倒なので割愛。
　　スープ
　　　醤油と塩で選べます。当然連食で両方♪
　　　この日のお店のオススメは醤油。
　　　出汁としては鶏がしっかりと感じられますが、
　　　シャープに生姜が主張しています。
　　　丼底には一杯毎にその場ですりおろす生姜、
　　　表層には生姜煮干オイル。
　　　醤油・塩のどちらも生姜とスープが融合していて、
　　　完成度の高いスープです。
　　麺
　　　手揉み麺と細麺から選べます。
　　　醤油の方を手揉み、塩の方を細麺でチョイス。
　　　手もみ麺の方は中太タイプ。美味かった(#^^#)
　　トッピング
　　　チャーシュー、なると、めんま、ほうれん草、ねぎ。
　　　トッピングは醤油でも塩でも一緒です。
　　　チャーシューが1cmを超えるような厚みで、
　　　味もしっかりついた美味いやつでした(*´▽｀*)
　　感想
　　　シャープに効かせた生姜が美味い一杯。
　　　完成度も高く、特段修正すべき点も見当たらない。
　　　醤油・手揉み麺の組合せがマイベストかな～♪
　　　原価率を考えると、チャーシュー厚く切りすぎかも笑

　　ご馳走様でした～

【2016.11 再訪】
　　11月の土曜は、助手の森尻さんと大川さんによる限定メニュー営業！
　　初回の11/5に行ってきました～＼(^o^)／

　■牡蠣大好き将太くん
　　　将太は森尻さんの名前です。
　　スープ
　　　牡蠣の旨味がズドーンとくる！
　　　エグみなんかはなく、完成度高し。
　　　トッピングのトマトソースが美味く、
　　　牡蠣との相性も良くて奥行きを与えている。
　　　思っていたよりだいぶ万人向けの牡蠣かも♪
　　麺
　　　低加水のパッツン。
　　トッピング
　　　牡蠣、トマトソース、チャーシュー、エリンギ、アスパラ、玉葱。
　　　森尻さんの顔に似合わないオシャレなトッピング！笑
　　感想
　　　2週目くらいで、
　　　個性があり、かつ美味い一杯に安定しました(#^^#)

　■デミ玉丼
　　　10月のふわ玉丼に大川さん特製デミソースかけ。
　　　大川さんああ見えてかなりの不器用なので
　　　ふわ玉の出来を実はかなり心配していたが、
　　　ちゃんとふわになってました、よかった＼(^o^)／笑
　　　一方で、こちらもデミがルー入れすぎ感ありでしょっぱめ。
　　　オペはかなり大変そうでしたが、
　　　作業が最後の一杯の見た目まで雑にならなかったのは好印象。
　　　焦るのは仕方ないし、多少遅くても多めに見よう。

　■牡蠣和え玉
　　　これ、かなり美味いぞっ！Σ(ﾟДﾟ)
　　　ピューレ的な牡蠣がナイス♪
　　　しかし、これも塩分が課題ですね…(^^;

　　3品とも、課題はどれも塩分濃度だろうと思う。
　　水を汲み足しに行く客の多さに、忙しいながらも気付けていたかどうか。
　　どれか１つ薄味にするんでもいい気はしますけどね。

　　次週に期待～♪　次週もがんばれ～＼(^o^)／


【2016.10 再訪】
　　10月の土曜は、助手の大川と森尻さんによる限定メニュー営業！
　　2回目、3回目の10/8と15にも行ってきました～＼(^o^)／

　　3回目からは醤油らーめんも提供開始！
　　杯数を増やして、夜営業も始まりました。

　■Rioのカーニバル(10/15醤油)
　　スープ
　　　今回は白醤油をチョイスしたので確実ではないが、
　　　おそらく1回目のときと同じ構成のスープ。
　　　白醤油の甘さが鶏の旨みを包み込んでいて、美味い♪
　　　2回目に感じたバランスの悪さも解消していて、
　　　流石ですね(#^^#) これは間違いなく美味いっす！
　　麺
　　　前回同様なので割愛～
　　トッピング
　　　チャーシュー、なると、ほうれんそう、玉葱。
　　　塩とは全部変えているところも好感が持てる！
　　感想
　　　個人的な好みでは塩のカエシの方がスープとの相性的に
　　　気にいったが、これは十分に二枚看板を張れる完成度♪

　■Rioのカーニバル(10/8塩)
　　スープ
　　　2回目のこの回は、名古屋コーチンを一部使用。
　　　1回目のような鶏と塩の旨味の競演を期待したが、
　　　コーチンのコクがそれらをちょっとぼかしてしまった印象。
　　　その結果なのか鶏油が強く感じられすぎてしまい、
　　　全体のバランスも前回に比べると。。
　　　1回目が美味すぎると、ハードル上がっちゃいますね～(^^;
　　麺・トッピング
　　　前回同様なので割愛～
　　感想
　　　普通に美味いけど、大川さんには更に上を期待したい。
　　　上記の感想を大川さんに伝えたところ、
　　　大川さんも全く同じことを感じていたようで、
　　　3回目からは元のスープに戻すとのこと…(^^;

　■ふわ玉丼(10/8,15)
　　　高級ブランド卵を使った丼物。
　　　ご飯の量に対して甘辛ダレをかけすぎている印象で、
　　　卵のおいしさもタレが強すぎて完全に生きてないかも。。

　■和え玉 鶏油
　　　着丼時の香りがハンパな～い！！！
　　　普段の醤油の和え玉の香りも好きだが、
　　　こちらの香りはその更に数段上！＼(^o^)／
　　　天草大王の鶏油とのこと～♪
　　　コーチンの鶏油だともっとすごいのかなぁ。。

【2016.10 再訪】
　　10月の土曜日は、助手の大川さんによる塩ラーメンと
　　森尻さんによるふわたま丼の限定メニューのみでの営業予定！

　　初回の10/1に行ってきました～＼(^o^)／

　■Rioのカーニバル(塩)
　　　ふわたま丼は開店1時間で早々に売り切れ～(T_T)
　　スープ
　　　鶏の深い旨味と、塩のコクのある旨味。
　　　その両方が力強く主張する、｢濃い｣一杯！！
　　　これは美味いわぁ…(#^^#)
　　麺
　　　全粒粉入りの中細ストレート。
　　　主張しすぎず、スープによく馴染む。
　　トッピング
　　　鶏のたたき、春菊、ねぎ、玉葱。
　　　多少の噛み切りづらさはあったが、
　　　鶏のたたき美味い～♪
　　感想
　　　鶏と塩の旨味が競演する、まさにカーニバル。
　　　今回の限定はハイレベル！！＼(^o^)／

　大川さん、森尻さん、お疲れ様でした～

【2016.08 再訪】
　　バイトの川名さんが8/3で20歳になった記念に
　　大城店主が限定の｢川名君成人そば｣を提供♪

　■川名君成人そば
　　　運良く、ご本人と隣席で頂きました(#^^#)
　　スープ
　　　10,000円/kgという超高級焼き干しを使用！
　　　アゴもいい感じに下支えになっている印象。
　　　まろやか系の印象を最初は受けるが、
　　　旨みが力強く訴えかけてくるスープ♪
　　麺
　　　低加水率の中細ストレート。
　　トッピング
　　　ねぎのみ。かけそばです。
　　感想
　　　この日は濃厚そばも3,000円/kgの太刀魚を
　　　使用した一杯で、最高の出来栄え(#^^#)
　　　川名さんのお祝いの日、すごく贅沢な一日でした♪

　　あわせて、先日食べた助手 森尻さんの限定も。

　■冷尻
　　　夜に5杯限定で提供された冷やし！(#^^#)
　　スープ
　　　3,000円/kgの太刀魚を使用！
　　　昆布やアサリ節をベースに使っているそうで、
　　　じんわりと、でもしっかりと、美味い(^^)
　　　ここまで出汁が美味いと、塩はちょっとで十分♪
　　　塩分濃度もばっちりでしたね。
　　麺
　　　低加水率の中細ストレート。
　　トッピング
　　　チャーシュー、玉葱、ミョウガ、ネギ。
　　感想
　　　これは抜群に美味い冷やしでした～(#^^#)

【2016.07 再訪】
　　本日は、ぽちさんとこぽちを連れて、
　　初めて家族３人で晴さんへ～＼(^o^)／

　　うちの こぽちは4月末生まれ、
　　森尻さんのお子さんが1月生まれ、
　　大城さんのお子さんが2月生まれです(#^^#)

　　前日に一人で訪問した際の
　　助手 大川さんのゲリラ限定(13食のみ)も一緒にアップ。

　■アゴ出汁ゲンさん 730円
　　　焼きアゴと伊吹いりこの清湯らーめん。
　　　醤油と塩が選べたので、
　　　大川さんにオススメを聞いて塩を選択。
　　　カエシに頼ったタイプではなかったので、
　　　どちらでも美味しく頂けた気がしますね(#^^#)
　　　アゴの旨みが詰まった、美味い一杯でした～

　■冷やし塩そば 730円
　　　ようやく、今年初めての冷やしそば。
　　　マイレビさま絶賛の醤油にするか、
　　　去年自分が好きだった塩にするか悩んだ末、塩に！
　　　今年も相変わらずの爽やかさ(#^^#)
　　　去年いったい何10杯食べたんだろう…笑
　　　今年も何度もリピさせて頂きます♪

　■冷やし和え玉 塩　200円
　　　ぽちさん、こちらかなり気に入ったようです(^^)
　　　冷やしの和え玉は〆るのに時間がかかるので、
　　　らーめんの食券を渡す際に事前オーダーが必要。
　　　バイトの川名さんに食券渡す際に依頼。
　　　川名さん、前日深夜に伊吹の三村さんと田中商店さんに
　　　行かれてたみたいですが、寝坊も遅刻もせずに
　　　ちゃんと来られたんですね～( *´艸｀)

　■濃厚そば(白黒) 780円
　　　今日のも比較的食べやすい構成の日でした～
　　　ぽちさんも大満足で頂けました(#^^#)
　　　まぁ、烏賊のワタも大丈夫だから
　　　たぶんどれ食べても大丈夫な気はしますね(^^;

　■和え玉 醤油　200円
　　　温かい和え玉は、食べてる途中でオーダー可。
　　　やっぱり、温かい和え玉は醤油の方が好きだ(#^^#)
　　　ぽちさんもお気に入りです。

　　2人で4玉、大満足でおいしく頂けました～＼(^o^)／
　　冷やしを醤油と塩でローテするかもだけど、
　　濃厚・冷やし・和え玉(温醤油)・和え玉(冷)が鉄板ですな♪

　　食べているときは、こぽちを抱っこひもで抱きながら。
　　起きちゃいましたが、泣くことなく乗り切れました！
　　
　　これから何回も家族で行けたらいいなぁ。。

【2016.07 再訪】
　　2016.07.07(木)は、当店の開店４周年♪＼(^o^)／
　　食べ逃すことのないよう、有給休暇を取得しての訪問です！笑

　　昨年の3周年は、始発前の4:30頃の到着でのポールポジション。
　　2人目の方が私の5分後に来られましたね、確か。
　　今回は、当日までTwitter等での告知が一切なかったため
　　出足が遅れることを予測し、10:20の到着で2年連続ポール獲得♪
　　到着して間もなく店先に｢本日つけめんのみ｣の告知が貼られ、
　　ほどなくしてTwitterでも発表！！
　　朝顔市で入谷－鶯谷間は大混雑だし、今日は非常に暑かったので、
　　店先で大行列になって熱中症等も含めたトラブルが発生しないよう、
　　当日朝の告知にされたようです。良い判断だと思います(#^^#)

　■特製濃厚つけめん(中盛) 1030円
　　　並盛200g、中盛300gで同額。当然後者！
　　つけだれ
　　　あぁ、懐かしい～(*´▽｀*)
　　　この味の方向性だよね、やっぱ美味いわぁ。。
　　麺
　　　これも美味いんだよなぁ～
　　　大川さんの冷水での〆、バッチリです♪
　　　盛りは大城さんと大川さんで担当されていましたが、
　　　やっぱり大城さんの盛りの麺線は美しかったです(#^^#)
　　　(私の写真は大川さん担当、チャーシューで隠してました笑)
　　トッピング
　　　麺上にレアチャー3、のり3、味玉、
　　　つけだれ内にバラロールチャー、めんま、ねぎ。
　　　レアチャーはいつも通り絶品。バラチャーも美味いです。
　　スープ割
　　　｢ネギとチャーシュー入れますか？｣が懐かしい(#^^#)
　　　｢はい、アリアリで～｣。このやり取り、またできるかなぁ。。
　　　スープ割を｢薄める｣ことと勘違いしているお店もあるけど、
　　　こちらは当然そんなことは無い。飲みやすい中に強い旨み♪
　　感想
　　　やはり、当店のつけめんは美味かった･･･

　　ラーメン屋さんで4年続くのって、本当にすごいこと。
　　４周年、本当におめでとうございます♪＼(^o^)／
　　家から徒歩圏なこともあって、いつもすごくお世話になってます。

　　今後とも、よろしくお願いしますm(__)m

【2016.06 再訪】
　　2016.06.11(土)は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　貝の限定らーめんの第３弾！

　■大川 feat.森尻 episode貝(塩) 860円
　　　手違いかサービスか不明ながら、味玉ゲット＼(^o^)／笑
　　スープ
　　　前回の醤油の時に比べて、
　　　貝がしっかりと感じられるじんわり系スープ。
　　　「とものもとさんからパクってきた」と大川さんが
　　　暴露された白トリュフオイルも、良い感じの香りのアクセント。
　　　うん、よくできてる(^^)
　　麺
　　　全粒粉入り中細ストレート麺。前回同様、柔らかすぎるかも。
　　トッピング
　　　チャーシュー、メンマ、ネギ、麩、三つ葉。
　　　前回と同じなので割愛。
　　　あ、貴族の味玉。白ワインの味かな これは。
　　和え玉
　　　森尻さんによる麺あげは2分の時点。
　　　普段と麺が違うとはいえ、倍近い茹で時間に不安がよぎる。
　　　案の定の茹ですぎで、湯切りで麺が潰れて粘りまで出ちゃう始末。
　　　これはいくらなんでもひどい。。(NS400Rさまも同意見…)
　　感想
　　　麺の茹で時間を除けば、前回の醤油よりかなり良かった♪

　　貝限定は、冷やし★3.9、醤油★3.4、塩★3.7 かな～
　　また次の限定に期待しま～す(#^^#)

【2016.05 再訪】
　　2016.05.21(土)は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　一日限定らーめんを前週に続いて提供。今回は限定100食！

　■大川 feat.森尻 episode貝(醤油) 860円
　　　今週もメニュー名にセンスがない…( *´艸｀)笑
　　スープ
　　　鶏を下支えに、蛤とホンビノス貝が効いたスープ。
　　　貝をブワッとではなくキュッと効かせた感じ。
　　　惜しむらくは、スープ温度だろうか。
　　　舌が貝の旨みを感じやすいのは、もう少し低い温度。
　　麺
　　　低加水の全粒粉入り中細ストレート麺。ほんの少し柔らかめ。
　　トッピング
　　　チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
　　　普段当店で提供しているのとは違う、
　　　特製の肩ロースチャーシューは柔らかくて美味。
　　　篠はらさんのチャーシューに印象が近い。
　　感想
　　　美味いは美味いけど、
　　　このくらいじゃまだまだ満足はしませんよ～！
　
　次回に期待します♪

【2016.05 再訪】
　　2016.05.14は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　一日限定の限定冷やしらーめんを提供。
　　昼が塩、夜が醤油ってことで、塩を狙って行ってきました♪

　■貝と森尻と大川と～大城なんて要らないもん～ 800円
　　　メニュー名がひどい…(;´Д｀)笑（｢大城｣は店主さま）
　　スープ
　　　蛤の出汁感が身体中に染み込むスープ。
　　　やっぱり冷やしらーめんは塩が好きかも(#^^#)
　　　助手のお二人の連名での提供だが、
　　　これは間違いなく大川さんの特徴が色濃く出た一杯。
　　　センスの良さが生きた、美しく美味しい一杯♪
　　　紫蘇オイルがひと回しかけられているが、
　　　その風味がもう少し効いていて爽やかさがプラス
　　　されていたら、完璧だったかも！
　　麺
　　　低加水の中細ストレート麺。うん、間違いない。
　　トッピング
　　　チャーシュー、白髪ねぎ、みょうが、三つ葉、味玉。
　　　味玉は、いつもお世話になっているNS400Rさまが
　　　なんと奢ってくださいました…感謝！！＼(^o^)／
　　感想
　　　今年初の冷やしらーめんだったが、見事な一杯♪(^^)
　　　200円で限定提供の冷やし和え玉も美味しかったです(#^^#)

　　大城さんと北村さんの｢入谷の海月姫｣が素晴らしすぎたので
　　まだ｢大城なんて要らないもん｣とはいかなかった感もあるが、
　　とても美味しい一杯でした♪

　　早めから並んだら、NS400Rさまともご一緒でき、
　　ビールまで奢って頂き、楽しいひと時となりました～(*´▽｀*)

【2016.03 再訪】
　　多忙により食べ歩きやレビューがかなり減ってしまうにあたり、
　　その前のラストはやっぱりこちらのお店のレビューで締めたいと思います。

　最後の晩餐的なこの日は、運良く夜まで残ってた濃厚そば(背黒平子)と和え玉を。

　　濃厚そばは、かなり沢山のバリエーションを食べてきたが、
　　背黒と平子のこの組み合わせが、一番｢晴｣らしさがあって、
　　かつ 当店と他店との差がわかりやすいかも。

　　背黒の苦み･エグみを平子が上手く包み込んでいて、
　　ニボニボ感は満載なのに、塩分濃度も決して高くないから品がある。
　　やっぱりこちらの濃厚そばは都内No.1だ。改めてそう思った(#^^#)

　　で、当然のごとく和え玉もオーダー。
　　知らない方も結構いらっしゃるかもしれないが、
　　当店の和え玉は、｢醤油｣と｢塩｣の2種類から選ぶことが可能。
　　何も言わないと醤油になるので、
　　塩の場合は現金を置きながら｢和え玉 塩で｣とコールしましょう♪
　　この日は久しぶりに塩をオーダー。うん、懐かしい(#^^#)


　3/13のコラボイベントの際のレビューも併せて更新します！

　　この日は千葉の煮干しの名店 海月さんとのコラボイベント。

　　10:00からなので余裕を見て8:55に到着するも、まさかの並び25人。。
　　ちょっとこのお店とラヲタたちを甘く見過ぎたか…(+_+)

　　当然のように北篠サキさまは自分の2人前にいらっしゃり、
　　この日はNS400Rさまにも初めてお会いすることができました♪

　■入谷の海月姫 1000円
　　　鶯谷から近いという理由から、豚星｡店主さまが命名。
　　スープ
　　　鯛と鶏と煮干しの三重奏。
　　　苦手の鮮魚系ということで身構えていたが、完全に杞憂。
　　　大量の鯛を投入しているにも関わらず、生臭さなど全くない。
　　　鮮魚専門店たちをあざ笑うかのように、完璧に旨みだけ抽出された鯛。
　　　エグみが出やすい煮干しから旨みだけ抽出することに長けた
　　　この2人の天才には、鮮魚は何の問題でもなかったようだ。
　　　鶏は控えめのバックアップ要員で、美味く三位一体に纏め上げている。
　　麺
　　　全粒粉入りの中細ストレート麺。茹で加減・滑らかさとも素晴らしい♪
　　　この麺も今回のコラボ限定なのに、ビシッと決めてくる。流石。
　　トッピング
　　　チャーシュー、車麩、柚子、レタス？、ネギ。
　　　チャーシューは麺魚さんのような薄切りの山積み。
　　　柚子の爽やかさが、本当に良く効いている。
　　　車麩は水で戻されてなく、正直これは理解不能。。
　　　スープに浸してみたが、そんなに簡単には戻らず(/ω＼)
　　感想
　　　大城店主の2人目のお子さん誕生祝いでの｢鯛｣ですかね？(#^^#)
　　　海月の北村店主とのセンス抜群のコンビが可能にした、凄まじい一杯。
　　　これは美味かった！！

　　この2人のコラボ、是非また実現してほしい♪


【2016.03 再訪】
　　この日は、群馬から千茶屋の店主さんが
　　遊びに？研修に？来られていました(^^)

　　この日の濃厚そばは平子烏賊。
　　これまでこちらで食べた烏賊の中では一番抑え目だったかも～。
　　うん、美味い♪
　　＜ 前回更新内容は大城店主に伝わったので、削除しました… ＞

　　宮元さんが限定の濃厚海老つけ麺をやった日だからか、
　　あいにくの雨だからか、それともキングボンビーのせいなのか…笑
　　こちらのお店で初めて、お客が自分一人という状況になりました。

　　せっかくなので千茶屋さん店主さん、大城さん、森尻さんの
　　スリーショットを記念に一枚パシャリ♪

【2016.02 再訪】
　　久しぶりの更新。
　　とものもとさんで旧レシピの塩そばを頂いてからの訪問。
　　本当は鶏そば 朱雀さんで連食する予定だったが、
　　急遽変更しての濃厚煮干しである(*´ω｀*)

　　前日に有吉君の正直さんぽの入谷特集に出たこともあってか、
　　13:30頃の訪問で15人以上の待ち！！(>_<)

　　新助手の森尻さんは初めましてでしたが、
　　むしろ店主なんじゃないかくらいの存在感がありました…笑
　　大城店主に「バイトに見えますよ」って言ったら怒られそう( *´艸｀)
　　(コメント欄にて、森尻さんは宮元さんの助手をされていた方
　　と教えて頂き、そうであれば何度も宮元さんでお会いしてました…笑)

　　でも、食べログラーメンアワードで全国11位に選ばれたり、
　　大城店主にめでたく２人目のお子さんが生まれたり、
　　助手さん加入でつけめん復活も見えてきたり、明るいニュース満載♪

　■濃厚そば(背黒白口)＋和え玉　
　　　背黒のビター感を出しながら、白口で美味くまとまっている。
　　　｢背黒白背｣と結構似てるかも。
　　　気のせいかもしれないけど、最近背黒が多い気がするなぁ。。
　　　平子メインのほうが万人受けするかもしれないけど、
　　　ニボラーはビター好きが多いから、仕方ないかな？(^^;

【2015.12 再訪】
　　年内の食べ納めとして、土曜日の昼にぽちさんと訪問。
　　本当に、今年いったい何杯食べたんだろう。。笑

　■濃厚そば(背黒白口) 780円 ＋和え玉 150円
　　　煮干しの旨みが最大限に引き出されているのに、
　　　苦み･エグみは完全にコントロールされている。
　　　もはや今更であるが、こちらの濃厚そばは美味すぎる。
　　　つけめんはエグみがちょっと苦手だったぽちさんも、
　　　｢この濃厚そばは凄い｣と脱帽の様子。
　　　中華そばの方を食べさせておけばいいやと思っていたが笑、
　　　濃厚そばのほうを結構食べられてしまった(*´Д｀)

　■味玉中華そば 830円
　　　うん、11月から変わった新しいカエシに、
　　　ようやく違和感が無くなってきた(遅い！)笑
　　　これも、やはり美味い。

　■豚丼大 380円
　　　こちらも実は都内屈指のレベル･コスパ。
　　　380円でこの絶品チャーシュー山盛りはすごい(*^^*)

　　食後は、大城店主から一年間のお礼のお言葉と年末のご挨拶を丁寧に頂き、
　　今度テレビで特集されるという｢おおぜきポーズ｣の写真を撮影させられ、退店。
　　(らーめんではなく、ポーズに対して取材が入ったとのこと 笑)

　　今回も大満足！ ご馳走様でした～＼(^o^)／

【2015.12 再訪
　　前日夕方の大城店主のつぶやき、｢明日濃厚まぜそばやります｣。
　　夜に一緒に八雲さんに行く予定のぽちさんが
　　不満そうにするも、何とかお許しを頂いて濃厚まぜそばを目指す。
　　交換条件で2人分の年賀状用紙購入が課せられ、大きな出費…(*´Д｀)笑

　■濃厚まぜそば 780円
　　　200g､250g､300gとも同料金。当然300gで～♪
　　タレ
　　　濃厚そばと同じ感じ。美味い～(#^^#)
　　　スープは50ccとのこと。
　　麺
　　　計量時に手もみしたウェーブ太麺。
　　　濃厚なタレと合わさると、ちょっとモッタリ感あり。
　　　手もみ麺の扱いに慣れていないのかほぐしが甘く、
　　　提供された麺には茹でダマが…(+_+)
　　トッピング
　　　刻みチャーシュー、三つ葉、紫玉葱、葱、岩海苔。
　　感想
　　　濃厚そばの｢麺太め｣｢スープ少なめ｣かな…(^^;
　　　いかにも｢晴のまぜそば｣って感じではあるけど、
　　　個人的には濃厚そばのほうが好きかな～
　　　土曜日に無理して営業してくれたことに感謝 ですかね♪
　　　ご馳走様でした～！

【2015.11】
　　リニューアル後の中華そばを確認すべく訪問♪
　　
　　おぉ、結構変わってる！(；ﾟДﾟ)

　　って言っても、目を瞑って飲んでも
　　これが晴さんのスープってのは間違いなくわかります。

　　最初は探り探りなのかなぁ～？って思っていたけれど、
　　思っていた以上にピタっとおさめてきた感じの完成度。
　　さすがは大城店主(^^)

　　キレがちょっとなくなったかなぁ。
　　どうなんだろう、最初のうちは前の方がしっくり来ていて、
　　少ししたら新しいのが普通になっていくのかも。

【2015.10】
　　11月から醤油タレをリニューアルするとのことで、
　　ならば今の大好きな中華そばは10月中で食べ納め…(；_；)

　　ってことで、無理やりの訪問です。食べたら会社戻ります。。
　　せっかくだし、平子背黒の濃厚そばと連食。

　　うん、中華そば、やはり美味しい。
　　冷やしは塩そばの方が好きだけど、
　　温かいと中華そばの方が好きだったりする(#^^#)

　　しっかりと味は舌と脳みそに刻み込みました。

　　リニューアル後の中華そば、ブラッシュアップに期待です♪

　　大城店主から「11/1のイベントは来られますか？」とお声掛け頂くも、
　　とものもとさん自体に伺ったことがないため、辞退の旨を回答。。

　　メインってことで張り切っているのか、それとも少し不安なのか。。
　　我々からしたら味は心配ないので、腰の心配をするばかりです…(^^;)笑

【2015.09】
　　冷やしそばが9/12までということで、食べ納めです…(；_；)

　　中華そばの冷やしも、塩そばの冷やしも、
　　もはや今年何杯食べたかわからない。
　　冷やし中華そばと冷やし塩そばの店内連食をして
　　大城店主から驚かれたりもしたなぁ(*´ω｀*)笑

　　個人的には、冷やしでは塩そばのほうが好きだった(*'▽')
　　ってなわけで、
　　最後の食べ納めは冷やしチャーシュー塩そば♪

　　澄み渡る美しきスープに、優雅に煮干しが踊る。

　　美味い。これに尽きる。来年の冷やしが今から楽しみだ。
　　
【2015.08】
　晴さん夏休み入っちゃう前の食べ納めまで。
　下記のほか、冷やし・中華そば・塩そば も結構食べて、
　食べログの｢メニュー｣に写真を概ね登録完了＼(^o^)／

　■濃厚そば(いい平子)780円
　　　｢いい平子の効果が不明｣と大城店主は言い続けてたけど、
　　　この平子、個人的には結構好みの味だった。
　　　癖がないからわかりづらいけど、純度が高い感じの味わい。
　■濃厚そば(いろいろ)780円
　　　残り物やらなんやらかんやらを一緒に炊き込んだ、
　　　度重なる臨時休業の賜物、ともいうべき一杯･･･(^^;
　　　その割に完成度高く、店主の才能の高さを示す一杯でもある。

【2015.07.05】
　晴さん三周年記念イベント。
　伊吹さん四周年と龍介さん三周年と
　やまののすーさんこと鈴木店主の34歳誕生日の記念コラボ。

　晴さんの晴れの日にも関わらず、あいにくの雨。。
　しかし、そんなことはラーメンファンには関係なかったようだ。
　100枚用意した整理券は、何と事前の配布予定時刻だった8:00を待たずして終了！
　と言うのも、6:00の時点で庇のある場所からあふれる20人の並びになってしまい、
　お客さんが雨の中待つのはかわいそうと思った大城店主が、配布の前倒しを決断。
　8:00と告知しておいて･･･と思う人もいるかもしれないが、
　実際に並んでくれている目の前のお客さんを大切にするという判断、自分は評価したい。
　そのおかげで家に帰って3時間も寝れたしね 笑

　で、開店の11:00前に到着。
　購入したのは、晴吹龍信1000円、チャーシュー増100円、麻婆丼200円。

■晴吹龍信 (チャーシュー増)
　つけだれ
　　龍介さんの鶏スープに伊吹さん的な煮干しを大量投入したもの。
　　何十キロという煮干を投入しているので、やっぱり伊吹さんの色が強い(^^;
　　でも、思っていたより一般人受けしそうな、食べやすい味でした♪
　麺
　　晴のつけ麺。大城店主が麺を扱う姿、目に焼き付けました。
　　見納めじゃないことを祈ります。
　トッピング
　　晴チャーシュー、しょーくんチャーシュー2、ねぎ、三つ葉。
　　チャーシュー増しの鶏チャーシュー3。
　　しょーチャは、鶏を最後バーナーで炙っての提供。
　　追加のチャは、レモン塩漬けの鶏コンフィ。
　　予想はしてたけど、やっぱり晴チャーシューが一番好き(^^;
　感想
　　店主様方、お疲れ様でした！！
　　ラーメンファンにはたまらない夢のコラボ、ありがとうございました！
　　晴で開催のイベントに、地元ファンとしてポールを獲得できてよかった♪
　　到着して店内を覗いた際、足元で爆睡中の三村店主に超びっくりしました笑

【2015.06】
　仕事で帰りが遅かったり臨時休業だったりで今月は少なめの訪問。
　■濃厚そば(伊吹いりこ平子)780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　■濃厚そば(伊吹いりこ背黒)780円
　　　濃厚そばの中では、たぶん一番万人向け。
　■冷やし塩730円
　　　柴崎亭さんの冷やしを昼に食べた日の夜、比較用に。
　　　やっぱり結構近い。味というかスタンスというかセンスというか。
　■和え玉　150円
　　　濃厚そばオーダー時にはマスト。

【2015.05 再訪】
　つけめんが再び販売休止。限定として濃厚そば復活。
　■冷やし塩730円
　　　レギュラースープに煮干油。オーソドックスだが、うまい。
　■濃厚そば(片口・鯵・烏賊) 780円
　　　濃厚そばの中でも、万人向け度は低め。
　　　烏賊は煮干し以上にダメな人はダメなので。
　　　濃厚そば復活すぐの訪問の際は、完成度がやや低めだったが、
　　　基本的にはかなり好きな組み合わせ。
　　　ちなみにトッピングには烏賊ミンチ。
　■濃厚そば(背黒・鯵 (潰さず)) 780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　　　潰さないことでエグミを抑える意図。復活直後の弱気かな？笑
　　　大城店主曰く、｢まだお客さんの反応を見ながら試行錯誤中｣。
　■濃厚そば(伊吹いりこ(潰さず)) 780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　　　煮干しの王様｢伊吹いりこ｣を存分に。でもこちらも潰さず笑
　■豚丼 大　350円
　　　贅沢な丼。350円の豚丼としては最高峰かも。

　食べている途中、店内に入ってきたお客さんが
　「つけ麺ないの？ないならやめるわ」
　と言ったときの大城店主の悲しそうな表情。つらかった。。。
　つけ麺以外もめっちゃおいしいお店なので、ファンは通い続けます♪

【2015.04以前】 食べログ始める前の写真は1枚もないなぁ。。
　■チャーシュー塩そば1000円
　　　個人的には、低温調理チャーシューでは一番好き。
　　　｢ラーメンは麺とスープがほぼすべて｣と思っている自分も
　　　こちらのお店に限り、チャーシュー麺もたまにオーダー。
　■冷やし柚子塩そば730円＋50円
　　　チャーシュー、メンマ、紫タマネギ、柚子皮、三つ葉。
　　　美しく爽やかなビジュアル。食べると味も爽やか。
　　　魚介のやさしい風味の中を、柚子がふっと通り過ぎる。
　　　冷やしにはツルツル多加水麺を合わせにいくお店が多い中で、
　　　こちらはあえて低加水の細麺を合わせている。
　　　爽やかさだけではなくスープでも麺でも勝負できるからこそ可能な選択。
　　　これまで食べた中でも3指に入る冷やし。
　■中華そば　
　　　こちらも美しく、煮干しと醤油が香り立つ。
　　　チャーシュー、メンマ、ねぎ、たまねぎ。
　■濃厚つけめん
　　　麺のゆで時間は7分半、その後かなり念入りに水に晒され、
　　　ぬめりが取られてキュッと締められる。
　　　この工程に手抜きがないからこその、この麺である。
　　　ぽちさんは濃厚煮干しは初体験だったが、
　　　つけダレのおいしさ、そして麺のおいしさに感動したとのこと。
　　　大盛だとつけダレはおかわりOK。
　　　スープ割にはチャーシューとねぎを入れるか聞かれる。
　　　スープ割り後は、改めて煮干しのおいしさを味わえる。
　■濃厚そば
　　　スープは濃厚かつ豊潤な旨み。やはり、うまい。
　　　なぜこの濃厚さを持たせたうえでエグみや生臭さを消せるのか。
　　　他店との格の違いがここ。
　　　麺は煮干スープと相性のよい低加水の細麺。
　　　TETSUさんで有名な村上朝日製麺さんの麺。
　　　目新しさはないが、おいしい麺。
　　　トッピングは低温調理チャーシュー、のり、玉ねぎ、三つ葉。
　　　チャーシューは個人的にはかなり好き。他は無難。

【総論】
　　一番お気に入りのお店。
　　これからも足しげく訪問させて頂きます♪

いつもご馳走様です～(#^^#)