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食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
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美味しい秘密基地
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牛タン
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海胆と山芋
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ヒレステーキ
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松茸
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アサリとキャベツの白ワイン蒸し
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金目鯛煮付け
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松茸と蟹のチャーハン
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マンゴー
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チーズケーキとアイスコーヒー
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1階カウンター9席
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テーブルセット
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ごちそうさまでした
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
定谷
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ステーキ、日本料理、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-6494 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鶯谷駅より徒歩8分 入谷駅から458m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 （1階はカウンター、2階は2名様より個室のテーブル席となります。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） 2名様～15名様迄可能 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2001年8月26日 |
| 電話番号 |
03-3874-2406 |
| 備考 |
◇ランチ料金◇ |
| 初投稿者 |
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車も滅多に通らないであろう根岸の路地にひっそりと佇む隠れ家に訪問しました。ステーキがメインの所謂”うまいもん屋”でメニューはありません。客の予算に合わせて（15000円～）の完全お任せスタイルであります。店は御主人と奥様？の他に女性が2名の家族経営っぽい体制であります。１階はL字カウンター9席で2階には個室もあるようです。時代を感じる雰囲気ですがしっかりした造りの店内にはジャイアンツの選手のユニフォームや一流銀幕スターの写真などが飾られており、見かけによらない客層の一軒（失礼しました）な様です。当日頂いたのは「20000円コース」で内容は以下の通り。
「牛タン」 ◎・・・驚くほど軟らかく唇だけで噛み切れる程。長い時間かけて丁寧に煮込まれた様子が分かる。それを最後にサッと網焼きにして塩胡椒でシンプルに調理。下に敷かれたカイワレや添えられた山葵と共に頂くとタン自体の甘さや牛の香りが一層際立つ。つかみにこれを持ってくるとは・・・。
「雲丹とおろし山芋」 ○・・・予め出汁と白醤油（かな？）で味の付いている山芋と雲丹という舌に最高級の滑らかさを付与する絶妙な組み合わせである。上に刻み海苔がかけられ白と黄色と黒という視覚に訴えかける一品である。器の美しさも味のうちという作品。
「松茸焼」 ○△・・・中国産で香りは今一つだが立派な一本。軽く炙って出汁醤油と酢橘で頂く。
「あさりとキャベツの白ワイン蒸し」 ○・・・あさりの旨みを甘いキャベツが吸って表現のしようがない滋味である。とはいえあさりからも出る塩の塩梅が絶妙で酒の進む一品。
「金目鯛の煮付け」 ○・・・コースにおける引きの一品。優しい煮汁が滲み込んだふくよかな金目鯛。ぱさつく事なき上品な脂のりでたっぷりの白髪葱が嬉しい。
「牛ヒレステーキ」 ◎・・・ミディアムレアに焼けたヒレはタン同様極めて軟らかくキレの良い脂が適度にのっており甘い仕上がりである。付け添えのトマトも実に濃厚で美味しい。
「松茸と蟹のチャーハン」 ○・・・豪華なパラパラチャーハン。
「マンゴー」 ◎・・・沖縄産或いは宮崎産であろうか。実に甘露である。
「チーズケーキ」 ◎・・・自家製と見受けられるレアチーズケーキはとても濃厚で滑らか。
「アイスコーヒー」 ◎・・・エスプレッソに生クリームを浮かべた氷なしのアイスウインナコーヒーである。芳醇。
これに「生ビール」3杯、「麦焼酎」2杯、「ボトル赤（ナパのカベルネS）」を3名で嗜み、ひとり2.7万円。ドリンクは良心的な値付けなのでしょう。
実にストレートな料理で素材を存分に楽しめるコースでありました。味に関してはかなりの高評価と致します。しかし当日は我々だけだったので終始背後にホール担当の二人が張り付き妙な緊張感があったのは否めません。御主人は黙々と手早く作業をこなす職人さんという印象で一見とっつきにくい感じですが時折見せる笑顔は可愛く、話してみると気さくなおじいちゃんという感じであります。
この独特な雰囲気に馴染むにはかなりの外食経験が必要かとも思われますが味は間違いなく、他にお客さんがいらっしゃればまた違う印象を抱いたのでしょう。帰りにはとても気の利いたお土産まで頂戴し、ほっこりした気持ちで家路につきました。・・・行きとは違い迷わずに（笑）
ごちそうさまでした♪