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幸鮓
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幸鮓（蔵前）
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幸鮓（蔵前）
2018-05-1621:22:00
ブログ：幸鮓（蔵前）
テーマ：茶豆/糸もずく/白魚/マコガレイ/真鯛/墨烏賊/車海老/青柳/鮪赤身/鰯/雲丹軍艦/小鰭/煮蛤/穴子/玉子/あさり味噌汁
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店舗外観
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マコガレイ
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真鯛
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墨烏賊
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車海老
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青柳
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鮪赤身
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鰯
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雲丹軍艦
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小鰭
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煮蛤
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穴子
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玉子
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茶豆
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糸もずく
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白魚
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ガリ
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あさり味噌汁
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記事URL：https://ameblo.jp/principle1104/entry-12389315098.html
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幸鮓 （蔵前）
2017-01-2419:56:00
ブログ：幸鮓 （蔵前）
テーマ：のれそれ/数の子/湯葉/鮃/墨烏賊/針魚/海松貝/車海老/マカジキ/海胆軍艦巻き/小鰭/煮烏賊/煮蛤/穴子/玉子/干瓢巻き/白子の味噌汁
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店舗外観
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鮃
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墨烏賊
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針魚
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海松貝
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車海老
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マカジキ
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海胆軍艦巻き
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小鰭
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煮烏賊
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煮蛤
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穴子
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玉子
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干瓢巻き
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のれそれ
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数の子
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湯葉
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白子の味噌汁
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ガリ
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幸鮓（蔵前）
2016-09-2921:15:00
ブログ：幸鮓（蔵前）
テーマ：黒枝豆/新イクラ/岩もずく/平目/墨烏賊/蛸/イシカゲ貝/クロマグロ/キタムラサキ海胆/小肌/鯖/蝦蛄/煮蛤/穴子/薄焼き玉子/干瓢巻き/しじみ味噌汁/
再々々訪
創業60年を迎えた老舗鮨屋。
戦前にあった京橋の名店「幸鮓」の名を譲り受けた由緒ある鮨屋である。
この日特に印象に残った一貫が、能登輪島産の鯖握り。
身質が致密でモッチリ、血合いの部分までツルンとした食感が特徴。
クセがなく程よく残った塩気が鯖の旨みを引き出し、脂肪分で味が呆けていくのを丁寧な仕事がとどまらせている印象。
バランスの良い脂が、鯖独特の輪郭を際立たていた一貫でした。
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2015-07-3121:06:39
ブログ：幸鮓（蔵前）
テーマ：茶豆/烏賊下足/岩ぼずく酢/鱸/真子鰈/新子3枚づけ/新子/墨烏賊/キタムラサキウニ/バフンウニ/鰯/鮪/鮑/鰹/煮蛤/穴子/玉子/かんぴょう巻
再々訪
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2015-02-0721:13:21
ブログ：幸鮓（蔵前）
テーマ：のれそれ/山葵の花/岩もずく/平目/墨烏賊/鱵/平目縁側/車海老/海松貝/春子/真かじきハラモ/本鮪赤身/小鰭/雲丹/煮蛤/穴子/煮烏賊（槍烏賊）/玉子/お椀（牡蠣）
再訪
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2014-10-1022:02:55
ブログ：幸鮓（蔵前）
テーマ：しらす/汲み上げ湯葉/白魚/しょうが/真子鰈/鯛/墨烏賊/車海老/生いくら/鮪赤身漬け/雲丹/小鰭/穴子の肝/煮蛤/穴子/煮烏賊/玉子/おぼろ/干瓢巻き
戦前にあった京橋の名店「幸鮨」の流れを組む創業60年を迎える老舗鮨屋。
店の表に「こはだ、煮蛤の旨い店」という布が掛けられているのが印象深い。
初代は江戸時代に握り寿司を創案したとされる「華屋与兵衛」直系の店で修業後このお店を開いた。
元々は浅草の観音裏にあったが、現在は蔵前に場所を移して二代目ご主人がつけ場に立っています。
二代目のご主人の篠原俊之氏は、人形町の名店「喜寿司」で修行された方。
鮨は古い江戸前の技術をしっかりと受け継いでいながら、時代の流れに即した仕事を施した握りを提供している。
ネタは近海物にこだわり、昔ながらの江戸前の仕事が丁寧になされた〆もの、煮ものなど手間暇かけたものが特に味わい深い。
シャリはやや甘味がある標準的な固さで、ネタとのバランスが実にいい。
【酒肴】
●生しらす
御前崎産
ぷちぷちとした食感とみずみずしさを堪能できる。
●汲み上げ湯葉
とても柔らかく大豆の甘みと、とろけそうな食感に山葵のアクセントがきいている。
●白魚
網走湖産
ほのかな甘味とわずかな苦味の調和。
【握り】
●真子鰈
富津産
ぷりっとが引き締まった身は脂肪分が少なく、くりっとした歯ざわりとさっぱりとした
食味の中にもほのかな甘味とざわめくような旨味がある。
●鯛
佐島産
水揚げが少ない佐島のものは、貴重といわれる。
歯応えと旨味が実に素晴らしく、皮と身のあいだの脂肪分が特に旨い。
魚の王者にふさわしい貫禄ある内容。
●墨烏賊
出水産
肉厚でねっとりとした歯ざわりと濃い甘みを持つ。
シャリとも絶妙な味の絡まりを見せる。
●車海老
養殖もので茹で上がりではないが、まろい舌ざわりで甘みもまずまず。
●生いくら軍艦
普代村産
しっかりダシが効いた仕上がりで、噛めばプチッと弾けほろりととろける。
●鮪赤身漬け
上物の鮪ではないが、浅めの漬け具合で旨味もまずまず。
●雲丹
北方四島産
甘味はほんのり、食感はしっとり磯香には気品が感じられほのかな昆布の香りをが
後から追いかけてくる。
●小鰭
佐賀産
程よく酢が馴染んで、噛み進めれば旨味がジュワジュワ湧いてくる。
また、脂もしっかりのって甘味があり歯ざわりも柔らかく〆加減も抜群。
絶妙な〆加減は経験に裏打ちされた、確かな江戸前の技である。
思わず追加してしまう程、満足度が高かった。
●穴子の肝
なかなか他ではみかねないネタ。
ほろほろした食感で苦味もなく優しい甘味が後を引く。
●煮蛤
しなやかな歯ざわりが伝わり、次いで旨味の汁がほとばしる。
やや時期はずれの為、やや小ぶりで歯応え旨味共に弱い。
煮蛤の旨い店という布が掛けられている通り、旬に改めて食したい。
●穴子
ふっくらとした口当たりの後にまろい舌ざわりが広がり、口中いっぱいに旨味が
喉をすべり込んでいく。
●煮烏賊
ねっとりした歯ざわりと極上の甘さ加減は、煮烏賊でしか味わえない。
●玉子
伝統的な鞍掛け。
玉子が主張し過ぎずほのかな甘さと気品のある旨味。
●おぼろ
口に入れるとほろりと崩れ、海老の旨味と甘味が広がる。
まるで品のいい和菓子のよう。
●干瓢巻き
山葵入り甘すぎない味付けで、噛み切る楽しさがある。
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店舗外観
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黒枝豆
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新イクラ
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岩もずく
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平目
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墨烏賊
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蛸
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イシカゲ貝
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クロマグロ
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キタムラサキ海胆
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小肌
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鯖
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蝦蛄
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煮蛤
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穴子
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薄焼き玉子
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干瓢巻き
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しじみ味噌汁
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ガリ
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店舗外観
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茶豆
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烏賊下足
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岩もずく酢
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ガリ
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鱸
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真子鰈
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新子3枚づけ
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新子
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墨烏賊
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キタムラサキウニ
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バフンウニ
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鰯
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鮪
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鮑
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鰹
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煮蛤
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穴子
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玉子
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かんぴょう巻
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店舗外観
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内観
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のれそれ
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山葵の花
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岩もずく
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しょうが
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平目
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墨烏賊
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鱵
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平目 縁側
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車海老
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海松貝
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春子
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真かじき ハラモ
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本鮪 赤身
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真かじき ハラモ
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小鰭
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小鰭
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雲丹
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煮蛤
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穴子
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煮烏賊（槍烏賊）
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玉子
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お椀（牡蠣）
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店舗外観
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生しらす
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汲み上げ湯葉
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白魚
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しょうが
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真子鰈
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鯛
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墨烏賊
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車海老
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生いくら
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鮪赤身漬け
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雲丹
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小鰭
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穴子の肝
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煮蛤
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穴子
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煮烏賊
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玉子
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おぼろ
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干瓢巻き
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或 真宗
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
幸鮓（コウズシ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3863-1622 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
蔵前駅から徒歩1分 蔵前駅から59m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1954年 |
| 備考 | |
| お店のPR |
本寸法の江戸前すし
「小肌、煮蛤の旨い店」 |
| 初投稿者 |
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ブログ：幸鮓（蔵前）
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