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食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
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店名 |
すぎ田(すぎた)
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受賞・選出歴 |
とんかつ 百名店 2024 選出店
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とんかつ 百名店 2022 選出店
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とんかつ 百名店 2017 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | とんかつ、洋食、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-3844-5529 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
都営大江戸線 蔵前駅 A5番出口 徒歩3分 蔵前駅から368m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥2,000~¥2,999 ¥2,000~¥2,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥3,000~¥3,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、JCB、VISA、Master、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay、au PAY) |
サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席数 |
20席 (床暖の掘りごたつ席あり(テーブル×4 座敷席)カウンター席あり) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
オープン日 |
1991年 |
備考 |
1977年浅草・雷門近くで創業。1991年移転。 |
お店のPR |
確かな仕事で大衆食としてのとんかつを追求する、下町の名店
スタンダードのなかのご馳走。端的にいえば、それが【すぎ田】が目指すとんかつの理想型。奇を衒うのでなく王道のとんかつで、いかに美味しさを引き出すか。豚肉は国産のフレッシュなものを使い、余分な脂を削ぎ、丁寧に筋切りし、下ごしらえ。衣は肉との間に隙間が出ぬよう薄めにみっちりと。油はオランダ産ラードを使い、香りとコクを引き出します。さらに、油は低温と高温の鍋を使い分けて巧みに火入れ。薄めにカットしな... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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ロースとんかつ+ご飯+豚汁/2700円
20年ぶり。
先代がまだ現役だった頃 一度だけ来たことが
ありますが、よく記憶に残っているお店です。
良いとんかつには ソースより塩の方が合う。
私はこの店で そのことを知りました。
私のとんかつ日記 第2章を
飾ったお店なんです !(^^)!
当時を思い出し
最初だけ ソースと塩で食べ比べる。
やはり この店のとんかつには塩が合うと確認。
そのあとは すべて塩だけで食べました!
とんかつの表面は 薄めの衣がしっとり、
肉の中心に かすかに桃色を残す絶妙な火入れ。
ゆっくり歯に当てると
さっくりとやわらかい食感。
ロースなのに あっさりした旨さ。
優しさ以外 何も残らない。
すぐに思い出に変わるとんかつ。
〝 ジェントリー “
〝 クラッシック “
そんな言葉が浮かんできます。
温度の違う油で きれいに揚げた
親子二代の正統派下町とんかつ。
かれこれ20年が経ち、それなりに
歳を取った 今の私にもおいしかった。
先代が作るとんかつより 断面が四角。
この方が 箸で掴みやすく食べやすい。
なお、この店における 私の食べ方は
とんかつには塩、キャベツには芥子。
なので ソースの出番なし。
いやはや、ご馳走様でした!(=´∀`)!
ありがとう。