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【★3.0】台湾発「排骨（ロースカツ）」専門店【1908】
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2021.3 蜜汁炸排骨（550円）BBQソースロースカツ
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2021.3 招牌炸排骨（500円）台湾ロースカツ「パイコー」プレーン味
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2021.3 辣醤鶏排（550円）甘辛ザーチーパイ
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2021.3 林家滷肉飯（750円）台湾ルーロー飯
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2021.3 黒豚香腸（450円）黒豚ソーセージ
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2021.3 台湾ビール（450円）
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2021.3 マンゴービール（500円）
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2021.3 テラス席
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2021.3 メニュー
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2021.3 店舗外観
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
林家排骨（リン パイコー）
|
|---|---|
| ジャンル | 台湾料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ / 浅草駅(出入口1 ) 徒歩2分 浅草駅（東武・都営・メトロ）から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 席数 |
（テラス2卓でイートイン可能） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年3月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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1,464文字★
ネット記事によれば台湾の「林家排骨（リン・パイコー）」が日本初上陸。
観光地浅草での食べ歩きなどテイクアウトを想定したような造りですが、
テラスにテーブル2卓あって立ち食い含めれば最大10人ぐらいはイートイン出来そうです。
10分チョット待って揚げ立ての排骨を現地で食べてみました。
台湾ビール（450円）缶ビール
マンゴービール（500円）缶ビール
招牌炸排骨（500円）台湾ロースカツ「パイコー」プレーン味
蜜汁炸排骨（550円）BBQソースロースカツ
辣醤鶏排（550円）甘辛ザーチーパイ
林家滷肉飯（750円）台湾ルーロー飯
黒豚香腸（450円）黒豚ソーセージ
食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点、表示価格は内税です
【3.1】招牌炸排骨（500円）台湾ロースカツ「パイコー」プレーン味
【3.2】蜜汁炸排骨（550円）BBQソースロースカツ
たまたま食材の納入業者がお店の前にいて中身が見えてしまったのですが、
赤身比率の高い（国産ロースはもっと脂身付いているので外国産と推定）ロース肉を使用。
それを叩いて薄く伸ばして表面積を広げ、五香粉など使用したタレに漬け込みお肉をやわらかくして、
キャッサバ粉でクリスピーな食感になるよう揚げた「トンカツ」こそ招牌炸排骨。
脂身の少ないロース肉を下処理と漬け込みでやわらか食感に仕上げているのは興味深いところ。
このロース肉を普通にトンカツにすると、もっとパサつきが気になるはずです。
パン粉ではなくキャッサバ粉で揚げているのでトンカツより軽やかな口当たりとなっています。
蜜汁炸排骨（BBQソースロースカツ）はメニュー写真に比べるとソースが薄くて、
プレーンとの違いをあまり感じなかったのですが、
ジューシー感が増しているような気がしてプレーンより好印象。
とはいえ使っているロース肉の食材力が低いので限界もあります。
国産の脂身たっぷり無菌豚をレアーな火入れで揚げているような人気トンカツに比べてしまうと、
どうしても美味しさには見劣りして、同店の立ち位置はあくまでジャンクフードなのでしょう。
【2.9】辣醤鶏排（550円）甘辛ザーチーパイ
排骨（トンカツ）と同じ発想で鶏ムネ肉を叩いて薄く伸ばしてタレに漬け込み揚げています。
こちらは濃厚な（少し酸味も感じる）甘辛ソースでドップリと味付けてあってジャンキー感が強いです。
しかしモモ肉ではなくムネ肉なので、どうしてもパサつきが気になってしまいます。
コッテリかつジューシーな口当たりを好むので、これならファミチキのほうが満足度が高くなります。
【3.3】林家滷肉飯（750円）台湾ルーロー飯
硬めな白米の上に八角など効かせて甘辛く味付けた挽き肉を掛けてあります。
半熟煮玉子、沢庵漬け、小松菜、高菜漬けも添えて。
お米が硬めなこと、煮玉子がトロリ半熟なこと、挽き肉（豚でしょうか）の甘辛い味付けは良し。
750円にしてはお肉の量が少なめなのは気になるところ。
【3.2】黒豚香腸（450円）黒豚ソーセージ
ソーセージというより「台湾腸詰」という表現のほうが分かりやすいかも知れません。
台湾料理店に行くと天井から吊るされていることもあるセミドライな食感の腸詰。
長ネギの白い部分と和えてあって味は良いのですが450円にしては少量。
観光地の浅草ということでコストパフォーマンスまで求めてはいけないのかも知れません。
（雷門のすぐ近くという家賃の高そうな好立地にお店を構えているのです。）