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ぴーたんたんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,940件フォロワー4,880人

4.5

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.6
サービス4.6
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.5

2017/05訪問1回目

4.5

料理・味4.6
サービス4.6
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.5

￥40,000～￥49,9991人

伝統を守り、進化を生み出す、それがナベノイズム。

浅草駅から徒歩5分。隅田川の畔。
食べログアワード2017　Silver賞。

エグゼクティブシェフは渡辺雄一郎氏。
ガストロノミージョエル・ロブションで10年間エグゼクティブシェフを務められ、9年連続でミシュラン三ツ星を獲得された歴史に名を残す名シェフ。

2016年7月7日七夕の日、浅草は隅田川の畔に自身集大成のレストランをオープンしました。
店名はあだ名「なべシェフ」から。お洒落な造語ですね。

店内は１Fが厨房。ガラス越しに中を覗くと所狭しと大勢のスタッフ。
ご出身の辻調理師専門学校の繋がりで人手には困らないようですね。
もちろん渡辺シェフの腕を間近で見て勉強できるなんて、これ以上の修行はないでしょう。

螺旋階段を上がって２F、３Fは窓ガラス越しに隅田川の絶景を眺めながらのテーブル席。
何とオープンテラス席もありました。
浅草の隅田川沿いという立地を最大限に生かした素晴らしい内装雰囲気です。

ディナーコースは20000円（税込）。
HPに詳しいメニュー内容が載せられているので、レビュアーにとっては非常に助かります♪

・ブルーベリーとグリオットチェリーのガスパチョ
　浅草老舗店とのコラボスナック　雷おこしとオリーブのマリネ

・ソースエミュルッショネ技法で仕上げたそばがき（両国江戸蕎麦ほそ川）
　奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとアキテーヌキャビア、ウォッカクリーム、山葵のコンビネゾン

・東京独活のマリネとミモレットチーズのマリアージュ
　山形産山菜のブレッセ仕立てとマリネ
　蛍烏賊（富山産）のハーブコンフィ

・モリーユの香る豚足入りブーダンブラン　ヴァンジョーヌの香るクーリクリュスタッセ、
　フレッシュモリーユ茸のエチュベとグリーンアスパラガスのココット

・フォアグラV.C.C焼き　バッハコーヒー粗挽き仕立て　木村屋本店の人形焼にのせて

・天然真鯛　海藻入りクルート焼き　グリーンピース風味のソース

・国産牛フィレ肉をV.C.C調理から備長炭でグリエ　柚子胡椒と生姜、京都産筍と花山椒、山椒香るオイルパウダー
　コニャックとモリーユ茸のコンソメアンフュージョンを注いで

・せとか、ミントのジュレとフロマージュブランのソルベ　シュクルペティアンを添えて

・ガトーショコラと純米酒の香る　リ　オ　レグラスのデュオ

・小菓子

ワインペアリング付けて40000円ほど。

何て美しい和フレンチでしょうか。
見事に歴史ある浅草と融合したナベノイズムに魅せられました。

浅草老舗の雷おこしや人形焼、蕎麦などなど、遊び心をくすぐるコラボに胸躍ります。かといってベースは伝統を確かに守った王道フレンチが根底にありました。

これほどワクワクしながらフレンチを楽しんだのは同じロブション出身である須賀シェフのSUGALABO以来。最近はイノベーティブ系が流行りつつありますが、自分はやはりこういうのが好みなんだなと気付かされました。

メインは選択制で牛フィレは+2000円。何と今年最後の花山椒はナベノイズムのメインディッシュで♪メインまでしっかりと満足させてくれました。

シェフソムリエで総支配人の角敏行氏のサービスもこの上なく丁寧で、初訪問にして非常に居心地良い滞在でした。
笑顔の素敵な渡辺シェフも忙しい合間に顔を見せてくれて料理の説明を付け加えてくれたり。

浅草観光orデートでこんな素敵なランチ＆ディナーをセットに出来たら最高でしょうね。

季節が変わったらどんな料理が出てくるのか今から楽しみでなりません。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ナベノ-イズム（Nabeno-Ism）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5246-4056
予約可否	完全予約制
住所	東京都台東区駒形2-1-17 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・都営浅草線浅草駅A2‐ｂ出口より徒歩3分・都営大江戸線蔵前駅A7出口より徒歩5分浅草駅（東武・都営・メトロ）から456m
営業時間	火・水・木・金・土 12:00 - 15:00 L.O. 13:30 18:00 - 23:00 L.O. 21:00 日 12:00 - 15:00 L.O. 13:30 18:00 - 21:30 L.O. 19:30 月定休日 ■ 定休日不定休あり
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Diners、VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可
サービス料・チャージ	１０％

席・設備

席数	24席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、オープンテラスあり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ドレスコード	スマートエレガンス
ホームページ	http://nabeno-ism.tokyo/
オープン日	2016年7月7日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	gourmefighter（246）