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ランチコース 10000円 のモリーユの香る豚足入りブーダンブラン ヴァンジョーヌのクーリクリュスタッセフレッシュモリーユ茸のエチュべとグリーンアスパラガスのココット
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店内の4階テラス席からの風景です
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隅田川の風景です
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隅田川の風景です
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隅田川の風景です
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ランチコース 10000円 のフランス ブリドールのバゲット
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ランチコース 10000円 のカプチーノ
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ランチコース 10000円 の日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子
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ランチコース 10000円 の日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子
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店内の2階のテラス席の風景です
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卓上のナプキンです
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メニュー
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の2階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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店内の4階テラス席からの風景です
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隅田川の風景です
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★4.2【FILE 3200】2017/04/09 (日) 11:59 訪問
駒形の
隅田川沿いの眺望が素晴らしい建物1階～4階に
ガストロノミージョエルロブションで総料理長を務めた渡辺雄一郎オーナーシェフが
9ヶ月前の2016年7月にオープンした
フレンチ料理店です。
今回で3200件目のレビューとなり
1ヶ月前の3/1(水)に予約して訪問しました。
店名はシュフの名前に由来します。
店内は
白とガラス張りを基調とした明るく開放的な雰囲気です。
入って
1階はキッチン
2階にテーブル15席、
3階にカウンター5席、テーブル15席、
4階にハイテーブル2卓
の合計30席で小じんまりしています。
訪問時
先客はいませんでした。
その後、徐々にお客が入店し、
満席になりました。
客層は全て女性です。
接客は
男性スタッフ2名、
女性スタッフ名が
丁寧に行います。
メニューは
・ランチコース 10000円
です。
ランチコース 10000円
をオーダーしました。
内容は
・ブルーベリーとグリオットチェリーのガスパチョ シャルトリューズの香り、エストラゴンとライムのエキュームをのせて、浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネ
・ブリドールのバゲット、ノルマンディ産のバター、プロヴァンス産のオリーブオイル
・"両国江戸蕎麦ほそ川"の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、おろしたてワサビのコンビネゾン
・江戸伝統野菜とフランス伝統食文化の融合、東京うどのマリネとミモレットチーズのマリアージュ、山形からの山菜をプレッセ仕立てとマリネし、富山県産ホタルイカのハーブコンフィ、黒造りのパテを添えて
・モリーユの香る豚足入りブーダンブラン ヴァンジョーヌのクーリクリュスタッセフレッシュモリーユ茸のエチュべとグリーンアスパラガスのココット
・和牛ほほ肉を赤ワインとオレンジで柔らかくブレゼ フランス プロヴァンス地方料理 "ドーブ"の定義に基づいて ローズマリーの香るジャガイモの入山せんべいクランブルとヴァニラオランジュのスュックをあしらって
・"日向夏"コンフィチュール、マリネ、葛餅に3変化 ヴァローナ社"オパリス"のムースとほうじ茶のグラスとのマリアージュ
・ガトー・フロマージュ ペタルローズ シトロネルのグラスを添えて
・カプチーノ
・日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子
です。
提供時間は約2時間32分で
12:00 オーダー
12:01 1分後 アミューズ
12:24 24分後 パン(1回目)、バター、オリーブオイル
12:39 39分後 前菜1品目
12:46 46分後 パン(2回目)
12:54 54分後 前菜2品目
13:18 78分後 スープ
13:41 101分後 メイン
14:01 121分後 デザート1品目
14:09 129分後 デザート2品目
14:16 136分後 カフェ
14:17 137分後 小菓子
14:26 146分後 2階テラス席
14:32 152分後 4階屋上席
です。
アミューズは
ブルーベリーとグリオットチェリーのガスパチョ シャルトリューズの香り、
エストラゴンとライムのエキュームをのせて、
浅草老舗とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴのマリネで、
男性スタッフにより丁寧に説明がされます。
繊細な美しい盛り付けで
一口アミューズを3種類と
ブルベリージュースを楽しめ美味しいです。
パンは
フランス ブリドールのバゲットで、
フランス ノルマンディ産のバター、
フランス プロヴァンス産のオリーブオイルが付きます。
ロブション特有の表面がバリバリに硬いタイプのパンです。
お替りしました。
前菜1品目は
"両国江戸蕎麦ほそ川"の蕎麦粉をソースエミュリュッショネの技法で炊き上げたそばがき、
奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレと塩ウニ、ウォッカクリーム、
おろしたてワサビのコンビネゾンで
男性スタッフにより丁寧に説明がされます。
金箔で飾られています。
ふんわりしたそば粉のムースに
塩ウニが美味しいです。
前菜2品目は
江戸伝統野菜とフランス伝統食文化の融合、
東京うどのマリネとミモレットチーズのマリアージュ、
山形からの山菜をプレッセ仕立てとマリネし、
富山県産ホタルイカのハーブコンフィ、黒造りのパテを添えてで、
女性スタッフにより丁寧に説明がされます。
お野菜とホタルイカが
とても美味しいです。
スープは
モリーユの香る豚足入りブーダンブラン
ヴァンジョーヌのクーリクリュスタッセフレッシュモリーユ茸の
エチュべとグリーンアスパラガスのココットで、
女性スタッフにより丁寧に説明がされます。
また金粉が飾られています。
濃厚でコク深い茸と豚の旨みに溢れ
とても美味しいです。
メインは
和牛ほほ肉を赤ワインとオレンジで柔らかくブレゼ
フランス プロヴァンス地方料理 "ドーブ"の定義に基づいて
ローズマリーの香るジャガイモの入山せんべいクランブルと
ヴァニラオランジュのスュックをあしらってで、
ホロホロにしっとりと柔らかく、
和牛ほほ肉の旨み溢れとても美味しいです。
デザート1品目は
"日向夏"コンフィチュール、マリネ、
葛餅に3変化 ヴァローナ社"オパリス"のムースと
ほうじ茶のグラスとのマリアージュで、
葛餅のまったり感に
日向夏のさっぱり感がアクセントになり
とても美味しいです。
デザート2品目は
ガトー・フロマージュ ペタルローズ シトロネルのグラスを添えてで、
透明な丸いガラス皿の上に
美しく白い花を飾り立て
見た目も美しく美味しいです。
カフェは
カプチーノです。
小菓子は
日本堤 バッハコーヒーと駒形をイメージした小菓子で、
マカロンなど3種類の小菓子です。
店内は
白とガラス張りを基調とした明るく開放的な雰囲気です。
2階席の目前には快晴の隅田川が広がり眺望が良好です。
3階は目前が隅田川のカウンター席がありました。
本日は快晴だったので、
4階屋上のハイテーブル卓も拝見し
やはり快晴の隅田川の眺望が素晴らしいです。
ランチコース 10000円 は
アミューズ、前菜2品、スープ、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
お料理の盛り付けが美しくて美味しく、
接客もとても丁寧で、
快晴の隅田川の眺望も素晴らしく満足感がありました。
◆テーマ別の比較です
2014/03/29更新 プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
2014/03/23更新 3回以上再訪問したお店TOP9
2014/03/20更新 定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
2014/03/19更新 雰囲気と接客が素敵なTOP4
2014/03/18更新 コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
2016/07/09更新 17024円のフレンチ(1)
2017/04/09更新 10000円～6933円のフレンチ(16) ←★この店が該当します
2016/07/16更新 6270円～5500円のフレンチ(15)
2017/02/05更新 5400円～4620円のフレンチ(21)
2017/02/19更新 4536円～3780円のフレンチ(26)
2017/03/26更新 3672円～3300円のフレンチ(24)
2016/07/10更新 3240円～2900円のフレンチ(18)
2016/11/27更新 2850円～2500円のフレンチ(28)
2017/02/11更新 2300円～2000円のフレンチ(24)
2016/12/23更新 1994円～1800円のフレンチ(31)
2017/01/16更新 1785円～1600円のフレンチ(37)
2015/10/07更新 1580円～1470円のフレンチ(45)
2014/10/22更新 1404円～1300円のフレンチ(14)
2015/11/19更新 1280円～1200円のフレンチ(23)
2015/06/21更新 1150円～1100円のフレンチ(10)
2015/11/09更新 1080円～1000円のフレンチ(62)
2013/12/21更新 0980円～0800円のフレンチ(10)
他店の10000円～6933円のフレンチとの比較は以下となります。(2017/04/09更新)
★4.7 港区 六本木駅 アジュール フォーティーファイブ ランチコース 7825円
7000円のランチコースにWeb割引10%、サービス料15%、消費税8%が加わり7825円になります。
アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしく、快晴なら絶景を楽しめます。
★4.5 目黒区 中目黒駅 クラフタル ランチコース 8316円
7000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8316円になります。
パン4種類、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
斬新なお料理で、パンもお料理に合わせて変えるという斬新さです。
★4.5 福生市 福生駅 フレンチ サクラ ディナーコース 7371円
6500円のディナーコースにサービス料5%、消費税8%が加わり7371円になります。
パン、豚のリエット、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットで
雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしいです。
★4.4 港区 六本木駅 ル スプートニク ランチ9皿コース 7128円
6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
パン、アミューズ2品、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
雰囲気がカジュアルなのが残念ですが、斬新で美しい盛り付けで味わいも素晴らしいです。
★4.2 台東区 浅草駅 ナベノ-イズム ランチコース 10000円
10000円のランチコースでサービス料、消費税込みです
アミューズ、前菜2品、スープ、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
盛り付け、味わい、接客、隅田川の眺望が素晴らしいです。
★4.2 港区 外苑前駅 フロリレージュ ランチコース 7120円
6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
キッチンスタジアムをライブ観戦するスタイルです。
★4.2 港区 広尾駅 アムール 季節コース 8910円
7500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8910円になります。
パン、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
オマール海老の旨みエキスを凝縮したスペシャリテのオマール海老のビスクが
素晴らしく、ミニチュアサイズの精工なケーキも素晴らしいです。
★4.0 港区 六本木駅 Takumi ランチコース 7722円
6500円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7722円になります。
パン、前菜3品、魚料理、肉料理、チーズ料理、デザート11品、カフェのコースです。
盛り付けも美しく美味しいですし、デザート11品が圧巻の光景です。
★4.0 港区 赤羽橋駅 レストラン ローブ ランチコース調和 6933円
6000円のランチコースにサービス料7%、消費税8%が加わり6933円になります。
パン、食前酒、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
美しい独自の盛り付けで見た目も楽しめ味わいもとても美味しいです。
★4.0 千代田区 有楽町駅 アピシウス ランチコース 7128円
5400円のランチコースにエビアン1080円、サービス料10%が加わり7128円になります。
パン、アミューズ、前菜、メイン、デザートワゴン、カフェのコースです。
魅力的なオリーブとデザートワゴンがあるとは言え、牡蠣とブイヤベースで7128円なので、
7128円出してまでまた頂いたいとも思えず、満足感はさほど高くありませんでした。
★4.0 港区 乃木坂駅 レストラン フウ ランチコース 7120円
6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェのコースです。
明るく素敵な雰囲気で、特にしっとりと蒸したハタが
脂がのってジューシーで魅力的な美味しさでした。
★4.0 港区 六本木一丁目駅 エディション・コウジ シモムラ ランチコース 7128円
6000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、
ミニデザート、小菓子のコースです。
牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ岩海苔の風味
に関しては何度でも頂きたい抜群の旨さです。
★3.8 港区 六本木駅 ゴーシェ 7200円
6700円のコースにテーブルチャージ500円が加わり7200円になります。
一口アミューズ、小さなアミューズ、オードヴル１、オードヴル２、
温製オードヴル、魚料理、お口直し氷菓子、肉料理、デザートの9皿のコースに
自家製パン、カフェ、小菓子3種が付きます。
雰囲気良好、丁寧な接客の快適な居心地でお食事のボリュームが凄くて満足感があります。
★3.8 港区 白金台駅 TIRPSE ランチコース 7120円
6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7120円になります。
アミューズ3品、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子2品のセットです。
お料理は美味しいですが、雰囲気と接客が悪く、盛り付けがシンプルで満足感が低いです。
★3.5 墨田区 押上駅 634 ランチコース 7128円
6000円のコースにサービス料10%、消費税8%が加わり7128円になります。
パン、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
7000円超えのランチコースとしてはクオリティー的に物足りなく、
値段に対するお料理としての満足感は低いですが、
目前には高さ345mから眺める快晴の富士山と東京タワーの眺望が広がり魅力的です。
閉店したお店
★4.2 港区 広尾駅 アムール 春コース 8316円
7000円のランチコースにサービス料10%、消費税8%が加わり8316円になります。
パン、アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子のコースです。
オマール海老の旨みエキスを凝縮したスペシャリテのオマール海老のビスクと、
鴨肉の肉々しい血の旨みを引き出したシャラン鴨のローストの旨さがとても印象に残りました。