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鉄板のライブを見ながら
2017年02月初訪問
浅草六区に新たにできた「まるごとにっぽん」4階レストラン街にあるお好み焼き店。四谷の名店がこちらに移転。
店に入ると大きな鉄板が目に入る。よく手入れされている。
最初はハイボール。喉を潤す。
お酒のあてに、広島産牡蠣の磯焼きを注文。鉄板の上に昆布を敷いて、その上によく太っている牡蠣を乗せる。じっくり火を入れていく。牡蠣に火が入り、ぷっくりとしたら出来上がり。昆布から牡蠣をつまみ、ポン酢でいただく。美味しい。みずみずしく、昆布の旨味が加わり、旨味がいっぱい。食べ終わると昆布を2センチ幅に切り取り、水分を飛ばしてカラカラに。これが牡蠣の旨みを吸った昆布のつまみに変身。広島の日本酒とよく合う。純米酒の冷酒で。
もう一品は長芋。長芋をすりおろし、お好み焼きのように円状に広げる。ゆっくりと火をいれていき、仕上げに鰹節。これがふわふわして美味しい。ここで食事を終わらせるつもりだったが、鉄板で作られているお好み焼きがあまりにも美味しそうだったので、豚玉を注文。トッピングはうどん。焼きそばではなく、焼うどんで。
薄くひいた生地にたっぷりのキャベツ。山盛りのキャベツもだんだんかさが低くなって行く。うどんは単体で火を通し、最後に合体させ、卵の上に。コテでカッティングする様子も、芸術的。
豚肉はカリカリに。僕はカリカリにするのが好み。うどんの組み合わせは初めてだったが、これもアリだと思った。
すごくお腹がいっぱいに。
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いずのすけ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
凡（ボン）
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
| 住所 |
このお店は「新宿区三栄町8-33」から移転しています。 |
| 交通手段 |
つくばエクスプレス【浅草駅】徒歩２分 浅草駅（つくばＥＸＰ）から118m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年12月17日 |
| 備考 |
まるごとにっぽんサイト https://marugotonippon.com/tenant/detail/4003 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2017年9月再訪問
リッチモンドホテルプレミアム浅草に宿泊。4階のレストラン街でお気に入りの「凡」へ。
生ビールで喉を潤す。最初はおつまみメニューからねぎ焼き。広島のお好み焼きの薄い生地にねぎをたっぷりのせる。トッピングは豚肉か桜海老選べる。桜海老に。焼きあがるまでの工程が、見事で見ているだけでも楽しい。コテの音が心地よく聞こえる。焼きあがると、二つ折りにして出来上がり。大阪ではチヂミ風が多いが、この薄焼きはお酒によく合う。美味しい。軽いので、まだ追加で食べることができる。
次に「凡スペシャル」。麺類は追加せず、シンプルに。お餅だけをトッピング。お餅は単体で焼き上げていく。ぷっくりと膨らんだら、コテでシート状に伸ばして、お好み焼きと同じ大きさに。最後は卵と一緒にドッキング。どこを切っても餅入り。美味しい。ソースは控えめで、素材の味がよくわかる。たす必要はない。シンプルだからこそ、鉄板での調理の技が光る。
ソースとマヨネーズたっぷりのせたお好み焼きとは対照的。
本当に美味しかった。