やっぱり蕎麦 : 浅草じゅうろく

急に友人と食事をすることになり、じゅうろくがたまたま空いていたので久しぶりのじゅうろく。

出てきた料理は
宍道湖しじみ味噌汁
若竹煮　美味しい
寒ブリとタイ　寒ブリっぽくないけどプリプリで美味しい

八寸
ホタルイカ、菜の花ごまあえ、カステラ玉子、穴子煮凝り、いぶりがっこ、板わさ、金時レモン煮、鮎の甘露煮、明太子昆布〆、宮崎牛たたき、葉わさび甘酢、鞍掛豆　随分と種類が増えた感　葉わさびの甘酢漬けが面白い

太刀魚　出汁巻　蕎麦味噌焼　蕎麦屋らしい美味しい一品
蕎麦がき　これもいいね
ヒレカツ　天つゆ　蕎麦屋のヒレカツは天つゆがいいと言い続けてわざわざ言わなくても出してくれるようになった。ヒレカツには天つゆが一番合う
タコとふぐ皮　柚子味噌和え　さっぱり
せいろ　やっぱすげえ美味い。
蕎麦茶アイスモナカ

いやあ今日も美味かった。

石原劇場から歩いてじゅうろくへ。一緒に来た友人がじゅうろくに来たことがないと言うので両方ハシゴしてもらう事にしたのだ。
蛤の潮汁　でっかい蛤。ちょっと出汁が強めだった。
海老芋の揚げ物　あんかけ、ヒラメの昆布締め、出汁巻　焼き味噌　銀杏、八寸と続く。
芹根もたっぷりな鴨鍋を楽しんだ後、追加のヒレカツ。ヒレカツにはソースもくるが鴨鍋の汁で食べた。やっぱり蕎麦屋のヒレカツはこっちの方が美味しい。
ふぐ皮ポン酢の後、せいろ　やっぱり蕎麦が群を抜いて美味しい。
ほうじ茶アイスモナカと大満足。

今日は、結婚記念日。記念日にじゅうろくを利用するのは初めて。娘は友達と遊びに行っているので妻と二人。
私はフルコース　ヒレカツ小さめにして、妻はカツも酢の物も抜きで。

飲み物は私は田苑のソーダ割、妻はロック。
料理は出てきた順に
柿とイチジクの白和え　柿が甘い
青森　ヒラメ　まったりした美味しさ
海老芋の揚げ　あんかけ　旨い
出汁巻　煮穴子炙り　銀杏　美味しい

八寸　鞍掛豆　スルメ　煮穴子煮凝り　板わさ　カステラ卵　レバー醤油漬け　青湯葉刺し　鴨ロース　鮎の甘露煮　明太子昆布〆　やはり旨い。美味しい。

鴨鍋　鴨団子やたっぷりの根付せり。鴨肉は、当初は炙っていなかったのだが（炙ってくれと言ったら、そんな面倒なことをと言っていたのに）ちゃんと皮目を炙って出すようになって久しい。やはり旨い。
具を食べ終わった頃に、鴨鍋の汁に蕎麦掻を入れてくれる。この蕎麦搔がトロトロでまた旨いのだ
口直しにふぐ皮とクラゲと茗荷にワカメポン酢
梅酒ソーダ割を追加。
私だけ赤城ポークヒレカツ　自家製のソースも添えられるが、私は今日は鴨鍋の汁で食べた。うめえ。
丸岡在来種　せいろ蕎麦　いやあ、せいろ最高。真妻山葵と胡麻が薬味。旨いなあ。
ほうじ茶アイスモナカ　パリパリの最中の皮も美味しい。

松茸蕎麦があるというので家族で来た。
最近は通常のコースでは食べ切れないので揚げ物や肉は省いてもらって。
出てきた料理は
栗のすり流し
甘鯛の飯蒸　ウニのせ
八寸
松茸蕎麦　出汁が濃い
太刀魚　炭火焼き　ちょっと塩がきつめ
青大豆　湯葉刺し
丸岡在来種　せいろ　さすがの美味しさ　この店はやはりこのせいろのためにある
ほうじ茶アイス最中

FBにまだ席があるみたいなことが書かれていたので、当日電話して久しぶりのじゅうろく。
揚げ物を抜いてもらってコースを少なめにしてもらった。娘は冷抹茶X2、妻は田苑ロックX2、私は抹茶割、後で田苑ソーダ割。

出てきた料理は順番に
だだちゃ豆のすり流し
甘鯛の道明寺あんかけ
八寸
長良川の天然鮎　炭火焼き
滋賀在来の湯葉刺し
江戸前穴子白焼
すだち蕎麦
フグ皮ポン酢　鳴門ワカメ　ふぐ皮　クラゲ　茗荷に自家製ポン酢
丸岡在来種せいろ
桃

酢橘蕎麦にせいろがやっぱり旨い。この季節にも割には長良川の鮎がちょうどいいサイズで美味かったし、穴子もとってもうまかった。

FBを見たら、高津川と長良川の天然鮎の食べ比べが出来る上、今日はまだ空いていると言うので電話してみた。先週は、電話した時には一休経由で予約が入ってしまっていて利用できなかったが、今日は大丈夫だった。ほとんど18時スタートのお客さんばかり。我々は、最近はじゅうろくのコースは多すぎるので、普通のコースよりも品数を減らしてもらい揚げ物などを除いたコースにしてもらった。
出てきた順に
とうもろこしのすり流し
金目鯛　百合根の湯葉巻きのお椀
1時間半じっくり炭火で焼いた鮎の炭火焼まずは、高津川、次に長良川
八寸　ピーナツ豆腐　金時レモン煮　レバーペースト　スルメイカ　長良川酢鮎　蓮根　葉唐辛子　白魚　青梅　以前は八寸ははじめだったのが、今は途中にしたらしい。この方がアルコールも追加で出るし、いいと思う。
すだち蕎麦
せいろ
水羊羹　杏のコンポート

鮎美味しかった。蕎麦が2種類食べられるのも嬉しいし、蕎麦はやはりめちゃ美味い。

浅草じゅうろくの大将から、今日限りで花山椒蕎麦をやるって連絡をもらったので、娘の都合を聞いて家族3人で浅草じゅうろくで夕食。
飲み物は娘が冷抹茶、妻はサンペレグリノ、私は抹茶割と田苑ゴールドのソーダ割。
料理は出てきた順に
筍と蛤のお椀　大きな蛤でしっかり目の吸地で美味しい
八寸は、筍　鞍掛豆　ピーナッツ豆腐　穴子煮凝り　ホタルイカ　白魚佃煮　鮎の甘露煮　明太子　玉子焼き。酒が進む。
甘鯛の道明寺　蟹の葛餡かけ　美味しい
車海老のたこ焼き　出汁のきいたたこ焼きで美味しい
青湯葉刺し雲丹のせ　甘く美味しい
花山椒蕎麦　たっぷりの花山椒がのった温かい蕎麦。出汁も美味しいし、蕎麦はもちろん。マジ旨。
天ぷらは１人前を３人に分けてもらって娘は桜海老のかき揚げ、妻は山形のアスパラ　甘えん坊の天ぷら、私は勝浦の金目鯛の天ぷら　ジューシーで美味しい金目鯛の天ぷら。
せいろ　いやあ美味しい。やっぱりじゅうろくのせいろは最高に旨い。蕎麦つゆも旨い。
蕎麦湯で割る蕎麦つゆも最高に旨い。
水菓子はそば茶アイスモナカ　これも美味しい。
３人でトータル43000円。いやあ美味しかった。
大将はせいろの前に浅草じゅうろく　はなれに向かった。はなれも忙しくて大変らしい。

今日のじゅうろくは、大将不在で女将、女将の姉、アルバイトの3人でのテストオペレーションでオープン当初のような限定アラカルトメニュー。妻と二人での利用。飲み物は私が抹茶割（880円）X2、妻は温かい抹茶。
オーダーした料理は
在来種青湯葉刺し（680円　濃厚な味わいでそのまま山葵だけで食べても、塩で食べても美味しい）
自家製ポン酢ワカメ（680円　ワカメもクラゲもポン酢も美味しい）
江戸前煮穴子（半身）（980円　山葵で食べるフワッと美味しい穴子）
豚角煮（980円　トロトロで美味しい角煮）
かけそば（1200円　いやあ旨い。しっかりした蕎麦に出汁あふれるしっかりした汁。旨い。汁をすべて飲み干す旨さ）
在来種せいろ（1100円X2 女将のせいろは、深い味わいでのどごしも含め最高）
新人のおかわり蕎麦（780円X2　おかわり蕎麦は女将のお姉さんの蕎麦。ちょっと蕎麦切りがまばらな部分もあってその分女将の蕎麦とは差があるが、蕎麦の深さは変わらず美味しい）
蕎麦湯で蕎麦つゆを飲み干して最高。トータル10910円。私はかけ、せいろ2枚食べられて大満足。しかも1時間程度で食べ終えられたのもありがたい。
大将がいない時はこのスタイルに季節には鍋がプラスされれば、全く問題ないと思った。

娘もいっしょに行けるというのでじゅうろくに聞いたら当日予約可能だったので浅草じゅうろくで夕食。予約の時間になっても娘と連絡がつかず、先に妻と向かって始めたのだが、勉強していて気付かなかったとかで1時間遅れで娘が来た。
私は温かい抹茶割X2、妻はサンペレグリノ、遅れてきた娘は冷抹茶。
料理を妻と二人で先に始めていたのだが、まずは若竹煮、
八寸はピーナッツ豆腐、公魚、白魚の佃煮、塩麴塩辛、蕗の薹味噌、明太子、玉子焼、穴子の煮凝り、豆の出汁煮など　美味しい
海老真丈　アスパラ　葛餡かけ　上品な出汁で美味しい
小かけそば　すっげえ旨い、茹で加減も完璧で最高
湯葉刺し　美味しい
私はカキフライ　カキフライ最高に旨い
やっと娘が来て、妻と娘はタラの芽天ぷら　娘は若竹煮、八寸、湯葉刺しを出されて、鴨鍋から一緒に
鴨鍋は、根付セリ　ゴボウ　ネギ　シメジ　マイタケ　鴨団子　濃厚な出汁で旨い。皮を炙った鴨肉をしゃぶしゃぶのようにして食べるとことまた最高に美味しい
鴨鍋の汁にはそばがきを最後に入れて　このそばがきがまた最高に美味しい　
せいろ　うまいなあやっぱり。そばつゆで食べるのも美味しいが、鴨鍋の汁で食べてもマジ旨
蕎麦湯
きなこアイス最中　これも美味しかった。
じゅうろくも値上げしたとは思うけど、昨日のくろぎの１/7だと思うととっても安く感じてしまう。角藤さんがいなくなって寿司はでなくなったけれど、じゅうろくはやはり蕎麦がキラーコンテンツなので、蕎麦を今日のようにかけ、そばがき、せいろと色々食べさせてくれる方が嬉しい。

どうしても旨い蕎麦が食べたい病になってしまって、一人でじゅうろく。妻と娘にはテイクアウトで。るい女将が、鮎とすだち蕎麦とせいろ以外何食べる？ひれかつ食べる？って聞くので天つゆでお願いした。
今日出てきた料理は順番に
蕎麦がきあんかけ（美味しい）
長良川の鮎の炭火塩焼き（程よい大きさで旨い）
ひれかつ（トマトソースも用意されたが、天つゆでお願いした。うめえなあ、天つゆで食べるひれかつ）
すだち蕎麦（うめえ）
せいろ（蕎麦粉がなかなか決まらず苦労しているのがよくわかる。よくここまで美味しくまとめたなって印象。凄いな）
アイス最中（蕎麦の香ばしさ）
美味しかった。
持ち帰りできるものはなんでもってお願いしたら、鮎の塩焼きや鮑、明太子、出汁巻などをお重に入れてくれた。ありがとうございます。
6ヶ月ぶりのじゅうろく。大将ははなれで女将と角藤さん。普段は定休日の月曜だったからかガラガラだった。

年越しそばがとてつもなく凄かったじゅうろく。あの年越しそばは丸岡在来種の新蕎麦を使ったはなれの蕎麦だったのだが、同じ粉で女将が手打ちする蕎麦を食べに来た。とんでも高値の17kgのクエを仕入れてしまったとの事で今日はクエ鍋のコース(15000円)。

八寸は枝豆湯葉、黒豆煮、海老とタコの酢味噌、穴子煮凝り、鴨ロース、牛肉の大和煮カラスミ、鮎の甘露煮。おせちと結構重なるが美味しい　
海老芋の唐揚げ　美味しい
クエ刺し　旨い
鴨団子雑煮　これ旨い
クエ鍋　たっぷりのクエのアラに枝豆豆腐やネギ、エリンギに水菜、そしてたっぷりのクエ。このクエ　プリプリのコラーゲンたっぷりでとてつもなく旨い。そしてクエの出汁の出たスープのすごい事。本来は雑炊なのだが、雑炊で食べずにこの汁でかけ蕎麦にして食べた。
まずはせいろ　丸岡在来種の新蕎麦。年越しそばもすっごい蕎麦だったが、やはりるい蕎麦は、更にしなやかさが加わりとてつもなく旨い。
クエ鍋の汁でかけ蕎麦にしたらデキャンタしたように華やかに香りが開いてこれまた美味い。
そしてあんず餅
いやあ美味しかった。

今年のおせちは浅草じゅうろくにお願いした。おせち2段に、ばらちらし、更に蕎麦と真妻山葵、蕎麦つゆのセット（44000円）。
赤酢の酢飯のばらちらしも美味しいし、おせちも美味しいが、ビックリしたのは蕎麦。この蕎麦凄い。香り高く味わい深い。こんなレベルの蕎麦が家で食べられるなんて、本当にビックリだ。

昼には新たにオープンした浅草ひら山で美味しいそばを食べたのだが、先週あたりからじゅうろくの大将が蕎麦が凄いと言っているので浅草じゅうろくで夕食。最近は、じゅうろくのコースは我々にはボリュームが多すぎるので、事前に出してもらう料理を要不要を調整してから伺っている。
カウンターは見たことある顔ばかりのじゅうろく。八寸も少なめにしてもらった。白子の天ぷらを私だけもらってから、鴨鍋の準備。鴨鍋を待つ間に温かいなめこ蕎麦。手打ち蕎麦屋のほとんどは温かい蕎麦が美味しくないのだが、じゅうろくの温かい蕎麦はマジで旨い。出汁もちゃんと取り直しているので美味しいのだが、蕎麦がヘタレないのだ。
鴨鍋の鴨は今年から皮目を焼いている。去年までは生だったので、皮目を炙ってってお願いしても無理と言っていたのが、今年からは皮目を焼いて一層美味しくなっている。鴨団子は肉々しく、鴨肉バーガーにしてもいいほど美味い。もちろん芹が旨い。
具を食べ終わったら、トロトロの蕎麦がきを入れて食べる。いつも鴨鍋の残った汁がもったいなくて、せいろを一枚余分に食べてしまうのが、蕎麦がきがここで入ることで鴨出汁のしっかり加わった汁も有効利用出来るし、旨い。
そしてせいろ。丸岡の新蕎麦はまだで、福井在来の新蕎麦だそう。いやあ、凄い。昼に食べた浅草　ひら山の蕎麦も美味しかったが。別次元の旨さだ。全く違う食べ物と言うレベルで美味しかった。

前日に何軒か予約の電話をしたら満席と断られたのに、浅草じゅうろくは予約出来た。ちょっとビックリ。
最近はじゅうろくの通常コースだとボリュームありすぎなので、大将と事前にやり取りして何品か省いてもらって利用している。
今日は妻と2人での利用。酒が飲める飲めるぞ酒が飲めるぞ。
出てきた料理は以下の通り
猪カツ　しっかりした歯応え。程よい塩梅で美味しい
すっぽんスープ　奥深い味わい。天然すっぽんを使って敢えて具なしの贅沢なスープはマジ旨い
クエ刺し　美味しい
八寸は揚げたて蟹真丈　鹿児島牛生姜煮　コーチン　イリコ味噌　カマス押し寿司　昆布〆明太子　栗　玉子焼き　鰻山椒煮　椎茸　どれも美味しいが八寸だけでお腹いっぱいになってしまうのが難点
鴨南蛮　粗く叩いた鴨団子の鴨南蛮。いやあこれ絶品。蕎麦も旨え。鴨団子を葛打ちしてくれたらもっと旨いけど
秋刀魚塩焼き　今年初秋刀魚　旨い
せいろ　やっぱ、じゅうろくのせいろは悶絶の美味しさ
いやあ美味しかった。
カウンターには見たことある人ばっかりだったけど。

オープン当初はじゅうろくも色々な蕎麦が食べられた。今日は空いているってFacebookで言っていたので当日ギリギリで予約。コロナで仕入れも制限的って言うので、これ幸いと蕎麦づくしでお願いした。つまみはほどほどにして、とは言っても鱧松茸のお椀や鮎の塩焼き(今日は塩加減が上品で今までで一番美味しかった)がやっぱり蕎麦。
冷たいすだち蕎麦(小)、温かい松茸蕎麦(小)、そしてせいろ。蕎麦旨い。昔ニューヨークのBabboでオープン当初だったけどパスタが6種類くらい出てくるパスタコースがあってそれが大好きだったんだが、蕎麦づくしコースは蕎麦屋ならではの醍醐味。

鮎が食べたくて浅草じゅうろく。今日は料理研究会ってことで、試験メニュー中心で我々は量を食べられないって言ったので八寸もないって大将。
まずは、オーソドックスな蕎麦屋っぽく、出汁巻　べっこう飴
八寸無しって言ってたのに、角藤さんが八寸を持ってきた。八寸は、茹で上げの枝豆、トコブシバター焼き、鰻の肝山椒煮、葉唐辛子、アワビの肝、明太子
更に豆腐　美味しいけどお腹いっぱい。
大将が角藤さんが間違えて八寸だしちゃったって。
野菜のテリーヌ　トウモロコシのソース　試験的野菜メニュー。野菜嫌いな大将でも食べられるようにと言うリクエストで角藤さんが作ったって事。トウモロコシのソースで野菜の味がしない。美味しいけど。野菜嫌いな人にはこのソースが良いかもしれないが、野菜好きにはソース無しの方が良い。
天然鮎の塩焼き　食べたかった鮎。美味しい。
私だけキスの天ぷら　肉厚のキスの天ぷらはとっても美味しい。
アワビの肝の蕎麦　鮑も入った温かい鮑の肝の溶けたちょっとしょっぱい汁の蕎麦。温かい蕎麦でも蕎麦はしっかりで美味しい。とっても美味いけど、私は昆布出汁ベースの冷たい汁に鮑の肝のペーストを添えたぶっかけの方が良いと思う。
せいろ　丸岡在来をベースに北海道の新蕎麦を3割混ぜたそう。旨い
黒胡麻アイス　美味しい。
今日も美味しかった。

3カ月ぶりのじゅうろく。2月の末からリフォームで六本木住まいだったので、こんなに間隔があいてしまった。あのたかはしあいこちゃんがいなくなってしまったのは残念。
出てきた料理は
八寸（枝豆、明太子、湯葉、煮凝り、葉唐辛子、シロイカの麹漬け、玉子焼き、ゴボウ、衣被。オーソドックスな品揃えだが美味しい）
お造りはホシガレイ　白いか（美味しい。山葵もちゃんと真妻で最高）
8.8kg 歯舞メヌケのしゃぶしゃぶ（旨い。すっごいメヌケ。脂が凄くのっている。出汁も美味しい）
鱧と蓴菜のお椀（鱧も旨い）
桜鱒西京焼き　姫竹（しっかり目の西京焼き）
鹿のカツレツ（これマジウマ。何もつけなくてもあるいは塩で食べるのが最高な感じ）
ホタルイカとフグ皮　海老の酢味噌和え
せいろ（いやあ、旨い。まさに絶品。山葵もちゃんと真妻で最高。3カ月ぶりだとしみじみ旨いなあってこの蕎麦の凄さを再認識する）
かけそば（無理矢理作ってもらったかけそば。るい蕎麦の凄さはかけそばにしても香りがしっかりしてコシもしっかりあるってこと。茹で方もいいんだよ。旨い）
ほうじ茶アイス（さっぱり）
いやあ、今日も旨かった。3カ月ぶりだと改めて凄さを感じる。店内は見たことある人ばっかりだったけど。

松葉蟹1.4kgを二人で1杯のコースを2万円/1人でやるってFBで告知していたので、3人で1杯でいいとお願いして浅草じゅうろく。17時からのスタートにしたのだが、満席。しかもサービスにはあのたかはしあいこちゃんもいる。飲み物は私が抹茶割、妻は田苑のお湯割り、娘は水。
まだ生きている津居山港　真島丸　松葉蟹1.4kgを刺身、焼き、鍋で食べる。蟹味噌の入った甲羅を出汁で温めて食べるのだが、この蟹味噌の旨い事。野菜や豆腐も出てきたので、豆腐に出汁でわった蟹味噌をかけて食べるとこれが凄い。いやあ、旨いなあ、この蟹味噌。本当は締めが雑炊なのだが、ダイエット中なので雑炊はやめて、蕎麦だけにした。せいろもまた絶品。いやあ美味しかった。あんずシャーベットも美味しい。トータル3人で5万円ちょっと。これってこのクラスの松葉蟹だったら、1人分の値段じゃね。

FBでまたクエの大将情報がアップされていたので、家族でじゅうろく。クエ食べ放題って言われたが、そんなに食べられないので一皿だけ。
まずは八寸。ほとんどおせちと重なって、ワカサギの山椒煮、松前漬け、あん肝（マジウマ）、鮑、イクラ、明太子、丹波黒豆、クワイチップ。美味しい。
クエ鍋。クエのアラで煮込まれたスープに、野菜とたっぷりのしゃぶしゃぶ用のクエ。刺身でも食べられるが、やはりしゃぶしゃぶの方が美味しいと思う。スープマジウマ。
一人前だけカキフライ。今日は私好みの細かいパン粉で揚げてくれた。ソースで食べても美味しいが、やはり天つゆで食べるのが旨い。そして丸岡在来種の蕎麦。いやあ絶品。
新しい女の子がマジ可愛い。芸能人のたかはしあいこちゃんで、ぱちぱちの店長になるらしい。ぱちぱちは夜は彼女のいるおばんさい屋になるらしい。荒木町の宵のまなき今、おじさんの聖地は田原町のぱちぱちになる予感。

今年の年末年始はバリ島を予約していたんだが、コロナでキャンセル。家で過ごす年末年始は久しぶり。
そんな訳で、今年はじゅうろくの年越し蕎麦セット。おせちと蕎麦に蕎麦つゆ、真妻山葵まで付いたセットだ。
蕎麦ははなれ担当でおせちは本店。家で茹でても美味しくなる様にアレンジしたと言う蕎麦はもっちりして美味しい。もちろんおせちも。特に黒豆やカラスミ、鴨、ニシンがとっても良かった。

フェイスブックを見ていたら、大将がクエ鍋が出来ると言っているし、大久保さんが第三春美鮨の長山さんと一緒にじゅうろくに行くと言っていたので、これはじゅうろくに行かねばと家族で浅草じゅうろくへ。
今日はダイエット中なので、八寸も抜きでお願いした。
出てきた料理は、椀物替わりの松茸蕎麦（今年は食べられないと思っていたのでラッキー）
クエ鍋とクエしゃぶ。クエしゃぶ用のクエは刺身でも食べられるというので、まずは刺身。旨い。鍋はクエのアラで出汁が取られ、野菜もたっぷり。スープも飲み干してしまった。
そしてせいろ。白と黒があると言うので、私は両方。妻と娘は二人で白黒1枚ずつもらって二人で食べていた。蕎麦旨い。白も旨いが黒の方がもっと旨かった。
蕎麦湯にデザート。
長山さんとも話が出来て嬉しかったし、帰り際に長山さんと写真も撮らせてもらえて本当にうれしかった。

コロナ＆我が家のダイエット流行でずっと伺っていなかった浅草じゅうろくに久しぶりに家族で訪れた。FBで天然すっぽんが入ったと書かれていたので居ても立ってもいられなかったので。白米抜きなので寿司もつまみにしてもらった。
私は麦焼酎の炭酸割をお願いし、妻は麦焼酎のお湯割り、娘は冷抹茶。
八寸は黒豆、鮎の甘露煮、海老真薯、穴子の煮凝り、いぶりがっこのクリームチーズサンド、明太子の燻製、カマスの棒寿司、葉唐辛子など。
蕎麦がきと松茸のお椀（かけそばのつゆで。蕎麦がきが旨い）
献上鰤と鯛の刺身（美味しい）
穴子の炙りと青大豆の湯葉（美味しい）
天然鰻の白焼きと蒲焼（3人で分けて食べた。直焼きで香ばしく旨い。修善寺のはなれが出来て、天然鰻の仕入れルートが出来たらしい）
天然すっぽんの丸鍋（天然すっぽんは身は旨いが、養殖ほど出汁が出ないと聞いたことがあるが、このすっぽんすげえ旨い。すっぽんがあると聞いて、娘はコロナ以降付き合わなかった夕食の外食に久々付き合ったほど）
ヒレカツ（1人前を娘と二人で分けて食べた。そのまま食べても旨い。蕎麦つゆも出してくれてこれで食べるのも旨い）
せいろ（いやあ旨い。修善寺はなれが本店並のレベルかと思ったが、やはり本店のるい蕎麦は絶品）
蕎麦湯も美味しい
水羊羹（食感も甘さも程よく美味しい）
トータルで35000円はバカ安。マジで美味しかった。

大量に仕入れた天然鮎がかなりあまりそうとの事だったので、じゃあ売ってとお願いしてテイクアウトで鮎の塩焼き。

グリルの余熱で温めて食べたのだが、それでも最高に美味しい。そうするんじゃないかと思って炭火での焼き時間を1時間にしたとの事。おまけで付けてくれた卵焼きや鴨、牛蒡も旨かった。料理のテイクアウトもニーズあるんだけどなあ。

どうしても蕎麦が食べたくてじゅうろく。
改装後初。座敷がテーブル席になり腰痛持ちでも椅子に座れるようになった。
寿司しかないと言うものの、誕生日なのにと泣きを入れて普段の蕎麦粉ではない試し打ちの岩手産の蕎麦粉の蕎麦で打ったもの良ければと〆に食べさせてもらった。

寿司はまぐろ抜きで。

まずはこちの刺身。旨い。

にぎりはコハダ、カスゴ、マコガレイ、ヒラメ、イサキ、キス、アジ、サヨリ、カマスの炙り、ウニ、穴子の塩、穴子のツメ、シジミの赤出汁。みんな旨いがカマスの炙りが一番だったかな。

そして待ちに待った蕎麦。せいろ　旨い。蕎麦つゆが濃いめ。暑くなったからか濃いめにしているらしい。濃厚で美味しい。

かけももらった。この蕎麦　かけにメチャ合う。汁をとっても良く纏う印象で絶品だった。いやあ旨い。

仕入れた天然鮎が大量にあまりそうと言うので夜に鮎の塩焼きのテイクアウトをお願いした。

コロナの影響で空いてるって書いていたんで来てみたら満席だった。昨日のGiroといい、今週末は結構復活しているのかもしれない。

鮨と蕎麦を軽めでお願いした。

八寸も少なめで、あん肝　ホタルイカ　松輪の鯖の押し寿司　白甘鯛の皮　煮凝り　丹波の黒豆　明太子の燻製（どれも丁寧で美味しい）
合馬の筍の吸物仕立て（木の芽無しで良ければと言われて作ってもらった。美味しい）
にぎりに移る。白身と光物でとお願いした。
コハダ、白甘鯛昆布〆、春子、キス、ヒラメ、づけ、穴子（相変わらず攻撃的な酢飯で美味しい）
太刀魚塩焼き（分厚い太刀魚はしっとりと美味しい）
かけ蕎麦（今までよりちょっとモッチリとした食感で蕎麦の味わいもしっかり。汁は今日はちょっと濃かったが）
せいろ（せいろも同様の食感だがやはりすげえ旨い）

いやあ、今日も美味しかった。

空いてるとFacebookで呟いていたので家族でじゅうろく。今日は鴨鍋は3人で一人前にして寿司と蕎麦中心にしてもらった。

筍のお椀(綺麗な出汁。これは旨い)、八寸は鴨肉のどて煮、黒豆、煮凝り、明太子の薫製、湯葉、いぶりがっこ、鯖の押し寿司(どれも旨い)。
鴨鍋1人前を3人で食べる。これがまた最高。
にぎりはコハダ、キス、ヒラメ、スミイカ、ブリ、赤身、中トロ　旨い
海老芋の葛あんかけ美味しい
錆、穴子、3色巻旨い
アスパラガス、ふきのとう、クエの天ぷら　綺麗で澄んだ天ぷら　美味しい
せいろ　旨い
かけそば　旨い

いやあ美味しかった。最高だった。

今日から令和2年の営業開始の浅草じゅうろく。軽めでお願いし、寿司中心のコースにした。
八寸は白イカの塩辛、胡麻豆腐、松前漬け、明太子燻製、穴子煮凝り、サヨリ押し寿司、板わさ。どれも旨い。
続いて海老芋と車海老の葛餡かけ。これも美味しい。
あん肝とカラスミ。あん肝もカラスミもすっげえ旨い。
続いてにぎりは、コハダ、ヒラメ、クエ、サヨリ、春子鯛、アジ、穴子、ウニ。どれも旨いがクエが凄い。
軍鶏鍋も勧められたが、ボリュームを考えるときついのでお正月だから、軍鶏鍋の出汁でお雑煮にしてもらった。
鴨肉もたっぷりなお雑煮がまた旨い。
温かい蕎麦もお願いしたら、軍鶏鍋の出汁で良ければと言う事で、軍鶏鍋出汁のかけかと思ったら、軍鶏と玉子の親子蕎麦。
温かい蕎麦でこれだけ香る蕎麦も珍しい。旨い。
そしてせいろ。絶品。
いやあ、今日も旨かった。
去年は、揚げ物食べたくなったらじゅうろく、蕎麦が食べたくなったらじゅうろく、鍋が食べたくなったらじゅうろく、寿司が食べたくなったらじゅうろくとじゅうろく比率が高まった一年だったが、今年もまたその傾向は続きそうだ。

今日は鴨鍋抜きで鮨と蕎麦でってお願いした。
八寸はピーナツ豆腐、煮凝り、あん肝、カラスミ、鴨の時雨煮、いぶりがっこ、黒豆、カンヌキ鮨。美味しい。

刺身はヒラメとエンガワ。
焼き白子。旨い。
にぎりは、カンヌキ昆布〆、クエ、キス。いやあ美味しい。
カラスミ蕎麦　温かいカラスミ蕎麦って初めての経験。蕎麦も旨いが汁がとっても良い塩梅。
再度にぎり。ツブ貝炙り、ウニとカラスミ、穴子。やっぱ旨い。
2種類目の蕎麦は温かい鴨南蛮　汁が濃厚で旨い。
そしてせいろ。蕎麦が甘い。いやあ旨い。せいろがやはり絶品。
水羊羹と苺。

いやあ美味しかった。恐らく今年最後のじゅうろく。今年も美味しかった。

今日はじゅうろくに来たいと言っていた友人との食事。松茸大量投入鴨鍋は11月で終了のはずだったのだが、執念の仕入で用意してくれていた。

生ビールで乾杯してから、八寸。黒豆　明太子薫製　サヨリの寿司　蓮根きんぴら　煮凝り　あん肝　海老芋唐揚げ　クエの皮の揚げ物など。相変わらず美味しい。特に海老芋とあん肝。

刺身は甘鯛とヒラメ。ワイン　Au bon climat 2016のシャルドネ。車海老のにぎりと穴子のにぎり。刺身も寿司ももちろん美味しい。穴子トロトロ。

鴨鍋の準備に入る。山の様に松茸の入った鴨鍋。11月いっぱいで仕入れられないから難しいと言っていたのに執念の仕入で調達してくれていた。セリと鴨の出汁だけでも美味しいのに松茸が入ると更にレベルアップする。いやあ旨い。

酢の物で箸休めの後、白子の天ぷら。久しぶりにじゅうろくの天ぷら食べたがやはり旨い。

そしてせいろ。今日は丸岡在来種。甘みもあってキレもある最高のせいろ。

鍋の汁を残しておいて追加したせいろを入れて究極のかけそば。これがまた旨いんだ。

死ぬほどお腹いっぱい。

今週末は松茸大量投入の鴨鍋だと言うので浅草じゅうろくで夕食。

八寸の鯖寿司がまた美味しい。お造りのかわりににぎりにしてもらった。甘鯛の昆布〆と穴子。トロットロの穴子が旨い。

そして鴨鍋。沢山の松茸の入った鴨鍋は凄い。前回と同じ様に汁は残しておいた。

新蕎麦のせいろ。香り豊かで旨い。もう一枚追加して、残しておいた鴨鍋の汁に投入して食べる。松茸の出汁の効いた汁で食べるかけ蕎麦。凄い。

いやあ美味しかった。

今日は鴨鍋と新蕎麦を食べに浅草じゅうろく。
八寸は安定した美味しさ。刺身のかわりににぎりでサンマとアジ。旨い。このアジ凄い。
試作品として尾崎牛のにぎりも。濃厚な味わい。真妻よりも山山葵の方が良いかも。
穴子のにぎりも旨い。
鴨鍋。芹の根までたっぷりの鴨鍋だが、実験的に松茸もたっぷり。いやあこの鴨鍋旨い。この汁最高。具を食べた後、汁を残しておいた。
新蕎麦のせいろ。いやあ旨い。絶品。
もう一枚　せいろをお願いして、残しておいた鴨鍋の汁に入れて鴨と松茸の風味の残ったかけで食べてみる。いやあ、旨い。すげえ。ヤバイ旨さ。
とてつもない美味しさだった。

今日は昔の職場の仲間と浅草じゅうろく。
料理は、オーソドックスなおまかせ。酒はまずはヒューゲルのリースリングのボトル。
八寸は、ピーナッツ豆腐　サンマの燻製　明太子燻製　アマダイの皮の素揚げ　板わさ　銀杏の素揚げ　煮凝り　蓮根のキンピラ　小さないくら酢飯　丹波栗の甘露煮（安定した美味しさ）
松茸蕎麦（最高）
鴨焼きと小芋の素揚げ　葛餡かけ（鴨のお狩場焼風の進化版。葛餡も美味しい）
酒はそれぞれ追加。菊正宗の熱燗　2合、麦焼酎、芋焼酎、抹茶割りなど。
アジフライ（旨い）
穴子のにぎり（旨い）
追加で大間の中トロにぎり（旨い）
せいろ（絶品）
蕎麦のブランマンジェ（これも良い。前回より改善されている）
お腹いっぱい。やっぱり蕎麦が凄い。いやあ、美味しかった。

台風でガラガラとFBにあがっていたので家族でじゅうろく。空いている日はわがままが言えるので嬉しい。

八寸は秋田のみず(これ初体験。面白く美味しい)、板わさ、だし巻き、地養鶏、春子(にぎりで食べたい)、うなぎの肝、白いか麹、黒豆煮(どれも美味しい)
松茸蕎麦(いやあ旨い。最高)
わがまま言って刺身の代わりに角藤さんににぎってもらった。戻りカツオ 塩、大間の中トロ、ノドグロ、干瓢巻き(酢飯もさらに進化。旨い)
石川芋とタコ(あんも美味しい)
鴨のお狩場焼風(これも旨い)
せいろ(最高)
蕎麦のブランマンジェ(まだ未完成な印象)

いやあ、今日も美味しかった。最高の蕎麦とハイレベルな寿司が食べられるユートピアの様な店。

最近はじゅうろくばっかりにきている気がする。鮎も今日で最後かな。八寸も、鱧とじゅん菜のお椀もトコブシの茶碗蒸しも穴子のにぎりもインカのめざめとタコの煮物も鴨のお狩場焼き風もそしてもちろんせいろも美味しかった。

娘がアメリカから帰って来て何が食べたいかと聞いたら米と言う。じゃあ寿司屋にでもするかと思ったんだが、改装後のじゅうろくで鴨のお狩場焼き風も食べてみたいし、娘は角藤さんのにぎりまだ食べてないしと思い、じゅうろくにした。

八寸は黒豆 鱧子 トウモロコシのすり流し だだちゃ豆 板わさ 燻製明太子 アジのなめろう仕立て 新生姜。黒豆相変わらず旨いし、鱧子 出汁含め旨い。

太田川の天然鮎の塩焼き 以前と焼き方を変えた。今の方がジューシーで好き。

娘にはここから角藤さんが目の前でにぎってくれた。マグロも雲丹も要らないと言って、新子(赤酢と白酢)、星ガレイ昆布〆、アジ、江戸前穴子(塩とツメ)、鮑などいろいろ食べていた。

私と妻もにぎってもらうことにした。新子(赤酢〆と白酢〆 1貫ずつ。旨い)、アジ(旨い)、ボストン本マグロ(1週間の熟成で脂の加減が上品で美味しい。煮切りの代わりに返しを使っていると言う。旨い)、江戸前穴子(ツメで。とろける美味しさ)。妻も娘も後は蕎麦だけと言うので一人旅。

鱧とじゅん菜のお椀(前回から鱧が美味しくなった。今日の吸地は太月っぽい感じ。美味しい)

まだ排煙設備の増設が出来ていないと言うことで厨房で焼いて来た蔵王鴨のお狩場焼き風。妻も娘も後は蕎麦でいいと言うので私だけ。お狩場焼きと言えば青首鴨だが、この時期は鷹匠壽も冷凍物を使っているので、青首鴨ではなく蔵王鴨でお狩場焼き風に焼いた物。鴨も鴨の脂を吸ったネギも旨い。蕎麦つゆで食べてもいいかも。

今日は二八だと言うのでかけが食べたいとお願い。上品な出汁にかけでもしっかり香る蕎麦。最高。

そして3人でせいろ。いやあ旨い。大満足。

2019年7月25日はじゅうろくの4周年記念日。FBに9時から蕎麦だけでもって書かれていたので、蕎麦だけのつもりで妻と2人で21時に入店。

コースではなくにぎりと蕎麦でお願いした。鮑の刺身 肝醤油。美味しい。角藤さんのにぎりは、利尻のウニ、生インド鮪、シマアジ、星鰈に穴子。酢飯が前回より進化していた。鉄火巻も美味い。

鯵のなめろう、鱧子。旨い。
鱧とジュンサイのお椀。今日は鱧が旨い。吸地も美味しい。

そしてせいろ。今日は栃木在来種の十割。すっごい旨い。後5枚くらい食べられそうなくらい旨かったけど、一枚しかないって。でもおかわりも美味しい。

4周年おめでとう。蕎麦はピカイチだし赤酢のキリッとした酢飯のにぎりもつまめるってユートピアの様な料理屋になりつつある。今週末、カウンターを改装するらしい。

今日の八寸は黒豆、鯵のなめろう、白いかの麹塩辛、蓮根のきんぴら、板わさ 礼文のウニの炙りのせ、穴子の煮こごり、だだちゃ豆、明太子燻製(旨い)
続いて茶碗蒸し 鮑と肝のせ(出汁巻き玉子の入った茶碗蒸しで滑らかで美味しい)
長良川 天然鮎の塩焼き(美味しい)
ニューカマー元某三ツ星プロデュース寿司屋の料理長だった角藤さんのにぎり
私は生インドまぐろ マコガレイ 穴子(旨い)
妻と娘は穴子にぎりのみ
徳島の海苔(酒にも合う)
天つゆで食べるとんかつ一人前を娘とシェア(旨い)
十割せいろ(最高！)
こしあんほうじ茶ゼリー(こしあん甘い。ほうじ茶ゼリーのみの方が良かった。黒蜜かけで)。

角藤さんのにぎり美味しかった。料理は益々美味しかった。

鳥越祭なので娘は友達と屋台巡り。じゅうろくがガラガラだとFBで言っていたので、じゅうろくに向かった。

本当にガラガラで我々を入れて4名のみ。こんなに空いているじゅうろくを見るのは久しぶり。

八寸は、桜鱒 稚鮎の山椒煮 黒豆 枝豆 板わさ 穴子の煮こごり 蓮根キンピラ 玉子焼き。 玉子焼きはちゃんとした寿司屋の玉子焼きにグレードアップ。
鱧とじゅん菜の椀物 昆布が強めの吸地
長良川の天然鮎の塩焼き

妻は後蕎麦でいいくらいと言うので今日は違った趣向で私だけ峯君の握りを試す事にした。
マコガレイ 白いか ウニ インド鮪の中トロ アジ 穴子 玉子焼き なかなかどうしてバランス良い美味しい握りだった。妻がトロタク巻は食べたいと言うのでトロいぶりがっこ巻 金目鯛の昆布〆 昆布〆にはこのシャリだと塩分が強すぎる印象。峯君の握り、期待以上の美味しさだった。

そしてとんかつ。いつもの様に天つゆで食べる。美味い。
蕎麦は十割せいろ。これやばい旨さ。マジうま。
水羊羹 二層になった水羊羹は刹那な美味しさ。

いやあ、今日も美味かった。