【0890】気付け親方！？脂の無償提供は勿体無い : ジンギスカン霧島 浅草店

2,388文字★

株式会社陸奥の運営するジンギスカン霧島。
新宿、御徒町、そしてこちら浅草と都内に3店舗を展開。
浅草店は2015年6月にオープンしたばかりのまだ新しいお店です。
TX浅草駅の出入口5すぐ横の飲食ビル、レクス浅草の3階に出店。

元大関霧島（現陸奥親方）がプロデュースしたお店としても有名です。
鹿児島県出身の霧島が何故ジンギスカンなのかよく分かりませんが、
北海道発のジンギスカンチェーンであるまつじんより美味しいと思いました。

まつじんも銀座などで食べ放題を展開しており人気なのですが、
マトンもラムも生ではなくタレに漬け込んでいて画一的な味。
こちら霧島では生のラムを別添えのタレで味わうスタイル。
卓上のハーブ塩、やきしお（海の精）を使えば塩味で素材の味も楽しめます。
もちろんラムの肉質自体もハイレベル。

エレベーターで3階まで上ると出てすぐ右手に少し重たい扉。
店内はテーブル席で数十席はあるようです。
卓上の窪みにガス火力のロースターが設置されており、
その上にジンギスカン用の黒い鉄鍋をセットしています。
銀色の細長い排煙機が上空から下りていて換気は良好に感じました。

飲み放題付きのコースや食べ飲み放題のコースもあるのですが、
早い時間の訪問だったので食べログクーポンを使用可能。
18時までの来店で来店後2時間ドリンクが半額（一部ボトルなどを除く）。
飲み物は生ビール（500円→250円）をひたすら飲んでいました。
銘柄はサッポロ黒ラベルです。

食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点。
表示価格は外税です。

【2.5】お通し（250円）

キャベツの千切りがお通しとして出てきます。
ピリ辛チョレギダレ、さっぱりフレンチと2種類のドレッシングで好みの味に。
食べ終わるとドレッシングも皿もすぐ片付けられておかわり不可のよう。
刻んだ少量のキャベツで250円の強制徴収は、チェーンの嫌らしさを感じます。

【3.7】生ラムジンギスカンセット（670円）

生ラム肉とお野菜（もやし、にら、玉ねぎ）のセット。
原価の安いモヤシだけはおかわり自由となります。
お肉の量は1人前で70グラム。

肉は2種類で赤身メインの部位と外側に脂の付いた部位。
いずれも肉の赤い色合いが綺麗で鮮度良さそうに感じます。
焼いて食べると羊特有の臭みはかなり少なく、一方で羊特有の旨味はしっかり。

この味わいはまさしくラム肉にしか出せないでしょう。
羊好きなら十分に満足できる美味しさ。
生ラム肉だけの追加も可能で100g（700円）お願いしました。

【3.3】ラムタン（850円）

プレスハムのような丸い形状のラムタン。
こういうプレスハムタイプの牛タンに近い味わいと食感ですが、
ラム特有のクセも少し感じます。
美味しさとしては普通で、牛タンより優れている点は特に無し。

【1.2】ラムレバー（720円）

黒っぽい見た目から嫌な予感がしたのですが、
食べるとレバー特有の臭みが強烈で味も苦くて不味いです。
ラムのレバーを扱うお店は珍しいですが、これは期待ハズレでした。

【3.0】ラムハツ（720円）

前述まつじん（銀座）で食べたラムハツは羊臭さが気になったのですが、
こちらのラムハツは臭みが少なくプリッとしています。
レバーの酷さに比べればハツは合格点。

しっかり焼いたほうがコリコリ食感が出て美味しいとの説明ですが、
個人的にはレアーな火入れでプリプリ食感を楽しむほうが好き。
美味しいのですが豚や鶏のハツに比べると割高。
わざわざ高いお金を払って食べるならハツより正肉系の部位と思いました。

【3.5】塩ダレもみもみ焼き（720円）

塩ダレで揉んだと思われるラム肉。
揉み込み効果でお肉がやわらかくなっていて食べやすいです。
塩ダレの少しケミカルな旨味も加わってなかなか美味しい。

【3.9】特選ラムヒレ（980円）

バター＆ガーリックチップ付き。
赤身肉特有の旨味と赤身肉ならではの滑らかな食感を併有した特選部位。
デフォルトで上に塩胡椒を振ってあるのですが、
ブラックペッパーの硬さが肉の滑らかな食感を阻害していました。

羊の臭いに抵抗のある人には黒胡椒で臭み消しも必要なのでしょうが、
好きなマニアならこれは塩だけのほうが満足出来そうな予感。
豚のヒレより美味しく、霜降りの和牛ヒレには蕩ける食感と脂で負けますが、
ヒレならではの赤身の旨味という点では和牛にも劣らないと思います。
赤身系のヒレなら豚や牛より羊や馬のほうが美味しいのかも。

【5.0】脂（無料）

鉄鍋にラム肉が貼り付かないようにと最初に出してくれたラムの脂。
普通の人にはこれを食べるという発想は無いのかも知れませんが、
モツ焼き屋でアブラの美味しさを知る人間は食べてしまうのです。

美味しかったのでおかわりしたら、スジのような肉に近い部分が登場。
焼くともうラムジンギスカンセットの肉と区別が出来なくなるぐらい。
そして食べると脂の旨味が強烈でさっきの脂より美味しい。

おかわりの度にスジっぽい肉（脂）が出てきて素晴らしく美味しい。
ラム肉、ラムヒレ、ラムタン、ラムレバー、ラムハツと食べましたが、
無償で提供されるこのスジっぽい脂が一番美味しいです。
これはもうラムスジとかラムカルビとか名付けてお金取れるレベルの美味しさ。

世間的には牛・豚・鶏より人気の無い羊肉で、
さらにそのスジや脂というマニアックな部位。
一般ウケはしないかも知れませんが好きな人は感動出来る美味しさ。
無料の脂を10個ぐらい食べてお店への満足度は4.0以上に跳ね上がりました。
ただメニュー外なのでお店の評価に反映しても良いのかは悩ましいところ。