口コミ一覧 : 山介

蓼喰人さま
この度も、ご来店ご利用くださり誠にありがとうございます。
お気に召されたコース途中の変わり蕎麦も、季節感を大切に、
それに合った蕎麦、それに合わせたソースや素材を大切に、
私なりの表現でご提供させて頂ければと考えております。
今後もお酒好きな方々へ、蕎麦前を心よりお楽しみ頂けるよう
日々を大切に頑張りたいと思います！
あとは、よき厨房スタッフとの出逢いがあることを願っております。。
今後とも宜しくお願いいたします。山介店主

スピードキング様
今回、店舗情報のご編集としてお気遣い頂きありがとうございます。

ただ、店舗ジャンルの選択として、ご判断頂いたセレクトですと、
どうしても当店のコンセプトとご来店されるお客様との
意識とでずれるケースがございます。つきましては、
もとの｢居酒屋、日本酒、そば｣の流れとさせて頂きます。

また｢そば｣を最初にするとどうしても'蕎麦屋てい'で来られる方が
いらっしゃるので、〆の蕎麦の意味でも最後にさせて頂いております。
選んで頂いた｢割烹、小料理｣なのですが、勿論一般的な? 割烹料理と
してお出しする内容の料理もおまかせ料理を受けた際などは、特に
ご提供させて頂いております。ただ日本酒をたしなむ店として、
｢居酒屋｣とさせて頂いております。ご理解賜りますよう何卒
宜しくお願いいたします。※ちなみに店舗正式名は、
｢手打そば 日本酒 山介｣として看板を掲げております。

またのご来店、心よりお待ち申し上げます。山介

mproj 様
この度は、ご来店くださったようで、
まことにありがとうございました。
現在、山介は、お任せコースとさせて頂いております。
有難い事に、実際に当店をご利用頂けた方々に、大変ご好評頂いております。

「ホスピタリティを…」とのご指摘ですが、スタッフも増えており、当店のスタッフは、ご来店くださった日本酒を楽しまれる、お客様に、心行くまでおくつろぎ頂けるよう、心を込めてサービスさせて頂いております。また、以前のような、お待たせ感は、無いようスタッフ共々励んでおります。

嗜好品である〆の蕎麦について、「28でも…」とご意見頂いておりますが、当店は、当店の味わいを提案したく（現在コースでは、〆蕎麦は、２種盛）オープン以来、せいろ蕎麦も、黒蕎麦と言っている挽きぐるみの蕎麦も、それぞれ粗挽きそばとして提供させて頂いております。ですので、一般的な二八蕎麦をご提供する予定は、ございません。ツルツルと啜る蕎麦ではなく、噛みしめ蕎麦本来の味わいを召し上がって頂く方向性です。今回、お考えに合わなかったようで申し訳ございませんでした。繋ぎを殆ど使わないで提案させて頂いている粗挽き蕎麦としては、自信を持っておだししているのですが、残念でした。山介店主

真夏の連日の暑いなか、わざわざご来店頂いたようでありがとうございました。

まずご提供している日本酒についてご説明申し上げます。
当店では、取り扱う日本酒の商品管理として、かなりの頻度で利き酒確認をしております。
また、生ひね感の出てきた生酒や味がぼやけてきた酒があった場合などは、当然お客さまに
ご提供出来ませんので、進んで冷蔵庫から外しております。
※当店では、３台の冷蔵庫で低温管理等しております。

蔵元が精根込めた日本酒をお預かりして、当店を通してお客さまに美味しい日本酒として
ご提供させて頂くためにも、この点に関しては変わらず続けていきたいと思います。

味わいの感覚は、人それぞれでありますが、当店では、まだ硬い酒や開いていない酒などは、
少しおいて提供させて頂く場合もございます。ご来店くださった日本酒好きの多くのお客様や
リピーターの方々には、楽しんで頂いておりますが、お客さまにおかれましては、
お口に合わないお酒が複数あったようで、とても残念でした。

カウンターが暑かったとのご指摘についてですが、お客さまによっては、冷房が強すぎると、
席の移動希望や、切ってくれ等の依頼もございます。※連日の猛暑日の日中は、エアコンの
効きが弱かったかもしれません。

より快適にお過ごし頂きたいと常に願って営業しておりますが、
お客さまに対して至らぬ点があったようですので、大変失礼いたしました。
もし再度ご来店頂ける機会がございましたら、是非お声がけ下さいませ。

ご意見下さりありがとうございました。 山介