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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
浅草大勝軒
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
浅草駅（つくばＥＸＰ）から607m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席・座敷席4席） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2013年3月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＜２０１７．０４＞ 中華そば
すごく気持ちがリラックスしたからだろうか。実はこちら「浅草 大勝軒」さんで過ごすのは、それほどにすごくまったりとして、気持ちが良いのです。小上がりとカウンターで小さい店構えなのだが、居心地が良い。しかもとても若いお姉さんの一人オペレーションで、先客ゼロ。シチュエーションとしては、テレビ東京の「演歌の花道」のセットの様な感じです（ホンマか？）。粋な姉さんの注ぐ酒で、チビチビやりながらまったり過ごすでなく、粋でかわゆいお姉さんの作る中華そばを慌てて食ったあと、まったりと過ごすー。
汁：「優しい豚骨魚介！塩気低めで背脂コラーゲンがプラスされたチューニング！ ニンニク味変が合う！」
お姉さんが厨房から、回り込んでカウンターまでやって来て、恭しく配膳です。麺顔よりもお姉さんの顔に胸キュンですよー。まあ、その程度にしておいて、中華そばに集中しましょう。さてその麺顔は、とても東池袋系のエッセンスを忠実に再現されております。ゆで卵とやや透明度のある中太麺が覗く顔。クリーミーな黄土色がいかにも王道の感じです。
スープは、一言で表すとやや濃ゆいけど、優しいと言うフィーリング。醤油ダレの印象は見栄えより軽やかで下支えのイメージ。塩気をアピールすると言うか、軽やかに踊ると言った感じです。豚骨系の煮出しはそれなりに濃ゆい。まったりとしつつ食べ応えを感じさせる良好なタイプ。悪くな
いですねー。じっとりと感じる様でしつこくないところが、実に妙です。
加えて特徴的なのは、コラーゲン感がややあって、口の周りに貼りつくような感覚でしょうか。よく見ると背脂が少々浮いていますが、私個人的には、多少鶏系のコラーゲンも含んでいるのかと推察してしまいました。
味変もなかなか有効的です。最初は辣油を垂らしてみましたが、意外にコラーゲンに吸収されてしまいます。そこで、ニンニクを小さじ程度入れてみますと、これが俄然合う合う！。ここで美味さが完成したかなと言う感じです。
麺：「ここも東池袋系王道の中太多加水ストレート麺！ 高反発とヌメる滑りを楽しもう！」
見栄えの艶、薄黄色く落ち着いた色合い、中太のストレート、歯ごたえのもちもち感覚等、王道の東池袋系のニュアンスを、忠実に感じます。食べ慣れた方なら、もうこれで大体想像できるはず。前歯での切れ味はプッツリとしたもの。そして奥歯でプレスした感触は、モチモチしつつもヌメリと同時に横ずれしながら、クチリと淡く潰れこむ感触。麺自体の風合いは薄くとも、スープに絡んでからの甘みがナイスな感じです。
今回印象的だったのは、ヌメリかな。当初、女性の細腕で、茹で上がった麺玉が重くて、十分な湯切りができないかもと思っておりました。しかし、これはスープ表層の脂が貼り付いているようなイメージで、悪くはない。少しばかりスープの絡みつきも高いため、ニュルリンっとした滑りに、湯切りの残りと混同してしまった見たいです。
具：「これもティピカルな王道のロースチャーシュー！ 脂の抜けがむしろ好印象！」
原価率を緻密に計算しているような気配を、このチャーシューから感じますが（笑）、いい線行ってます。小さいと感じさせないところはキープしつつも、薄いとは思えない線をもキープ。そしてそれらよりも、脂の抜けによるスカッとした仕上がりが良いねー。そのまま食っても良いのだけど、箸で全体を歪めて繊維質の隙間を作り、その状態でスープに沈めて染み込ませる。少し置いてから、引き上げて食う。うますぎてライスが欲しくなるかも。
総じまして、「小粋な姉さん手がける、優しさ滲む正統な東池袋系！」と言う何のひねりもない感想でごめんちゃい。さて、一人オペのお姉さんですが、やっぱりかわいい。ごちそうさまと告げて去る時、わざわざ厨房から出て来て、腰折れ９０度で丁寧にお辞儀ですよ。「もしかしてだけどー、もしかしてだけどー、それっておいらを・・・・」んなわけないか。しかし、本音はこっちが「惚れてまうやろーーー」な気分でした。これはもう再訪問したい気分ですが、昼行ったら全く違うオペ体制で凹むのも嫌だな-_-b。いずれにせよ、野望を達成したら、ゆっくりと行こう。と言うことで、姉さんの面影を追いかけて、詠います！。
散歩して
宵で寂しく
大勝軒
真っ赤な暖簾と
小粋な姉さん
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！