ママさんの新作「ブラックマッサマンカレー」登場！ : ジムジュム

浅草最強のタイ料理店！
久々に又最近通っている。。。

暫くご無沙汰してる間にお客さんもかなり増え、
ママさんも体力の限界（千代の富士かっ！）で
とうとう水曜日が定休日になっていた…！
そりゃぁ～そうだよなぁ～～。。。

ランチメニューも一新しており、
値上がった品や値下がった品まで色々だ…。
そんな中、新メニューも増えた。。。

自分の好きなタイ風ラーメン「カオソーイ」
は相変わらずの美味しさで毎度感動出来る味！

そして、今回は純粋なタイ料理ではなく、
初めてママさんが創作したオリジナル料理が
新登場したのである。。。


◇ ブラックマッサマンカレー ◇　900円
　（毎週木曜日のみ数量限定品）　★★★★

日本の黒胡椒のスパイスカレーとマッサマン
カレーを融合させた完全オリジナルなカレー！

タイから空輸しているらしいプチ紫玉葱を
切って長時間炒める事から始まって、とにかく
時間と手間の掛かっているカレーらしいのだ。

此方のママさんはとにかく半端無い料理研究家
なのである。料理には手間と材料を惜しまない！
その姿勢は話を聞けば聞くほど驚かされる。。。

それでも料理が大好きで、お客が美味しい！と
言うのが見たいからって、とにかく手を抜かず
楽しんで料理を作っている素敵な人である…。

こっちもそれ相応に有り難がって頂く。。。

ごろごろ入っている牛のステーキ肉も旨く、
素晴らしくスパイシーで大人の味のカレーだ！
煮込まれたヤングペッパーが口の中で弾ける。

黒胡椒のビターな辛味、確りマッサマンしてる
甘く深い旨味が見事にフュージョンされている。
こんなカレーは此方でしか食べられない…！！


毎度サービスで出て来る前菜の「生春巻」の
味も懐かしく、又更に進化しているデザート
に最後の最後まで楽しませてもらえる。。。

たった一人のタイ美人ママさんによる
「タイ家庭料理リサイタル」である…。

自信作の「自家製味噌」を日本中に広める
…という夢をママさんは持っている。。。
料理好きの人が想う純粋な夢である。

又、物凄い手間と時間で作っているのに、
600円という破格値で売っている。。。

そういった商売とは別な次元でやってるのに、
こっちも素直に感動させられるのである…！


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▼ カレーも完ぺきでした！ ▼　　　　　（2013.5. 記）


その味とクオリティに魅せられて、ほぼ毎週通っている此方。

今回は、タイカレー２種が衝撃的な美味さだったので是非ご紹介しましょう！


■ マサマンカレー（ライス・スープ・デザート付） ■　\790　　　★★★★★

アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい50種類の食べ物」
という企画の中で第１位に選ばれた事で、一気に人気に火が点いたカレーである！

しかし「マサマンカレー」は、そもそもがタイ南部に伝わるご当地カレーであり、
タイ国内でも主にイスラム教の人達が食べているので、都会では差ほど有名ではない。
自分が行ったバンコクでもあまり見る事はなかったし、日本でも出している店は少ない。

日本でタイカレーと言えば、大概はグリーン・レッド・イエローの３色であるが、
「マサマンカレー」はそれのどのカレーにも属さず、その３種より濃厚で甘みが強い！

とてもショッキングなくらい美味しかった！！
ココナッツミルクとピーナッツペーストの濃厚な甘みとコク。あとから辛みがじんわりと来る。
ナッツの香ばしさ等はママさんのアレンジ力によるものだが、非常に上品でクセになる味！
こんなに美味い「マサマンカレー」は初めて食べた！

大きくて柔らかい鶏肉と、ホクホクのジャガイモとピーナッツ。
アフリカ・ギニアのカレーにも似た、甘味と辛味の素晴らしいコラボレーションである。
これこそがタイ料理の醍醐味である。決してインドや日本のカレーでは味わえない！


■ ケーンキヨイワーンノマイ（ライス・スープ・デザート付） ■　\790　　　★★★★★

要するに「グリーンカレー」である。これもお世辞抜きに旨過ぎだった！！！
もうね、甘味・塩味・辛味・旨味のバランスが最高なんである！
今日はママさんが気を使って、何も言わないのに辛口仕様にしてくれた。だから激旨！
お腹に限界が無かったら、延々と喰っていたかった。。。

入っている全ての具材にママさんの拘りが詰まっている。
パプリカ・ピーマンタケノコ・鶏肉・・・。ナンプラーや各種香草の風味バランスも完ぺき！
こんなに美味い「グリーンカレー」が、下町浅草の路地裏で頂けるなんて・・・！


いずれのカレーも、味角の尖ったワイルドなものを好みの方には向かない仕様かも。
あくまでも家庭料理の延長なのだが、タイ宮廷料理的上品さがあるのである。

自分は昔、1年で約70店舗程の有名タイ料理店を食べ歩いた経験があるが、
その中でも「グリーンカレー」は、日比谷の「シャム」のものが一番気に入っていた！
しかし此方のはソレに匹敵する（それ以上かも！）美味しいカレーで驚いた。。。

勿論、味には「好み」があるが、自分は此方を自信をもってお勧め出来る。
此方のお店は、とにかく料理にハズレた事がない。全てのメニューを制覇せねば・・・！


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●●　やはりカオソーイの実力も本物でした。。。　●●　　　　　　（2013.5. 記）


今日は「カオソーイ」目当てで２回目の訪問。

先客は３名で既に食事中。
タイ人ママさんは自分の顔を覚えておいてくれたが、とにかく一人なんで忙しそうだ！
後からもお客さんが来るし、別途テイクアウト希望のお客さんは断る始末。。。
とにかくママさんは忙しいのだ！

それでも、お通しの「生春巻」は相変わらずサービス中である。
お水をセルフしてそいつを食べながらしばし待つ。。。


■ カオソーイ （スープ・デザート付き） ■\900　　　★★★★☆

タイのラーメン「カオソーイ」！タイ北部で食べられている麺料理である。
普通はココナッツミルクのカレースープにライスヌードルという仕様であるが、
此方のは豆乳＆ココナッツミルクのミックススープに中華麺というスタイルである。
揚げ麺と茹で麺の2種が入って、食感も何段階か楽しめるようになっている。。。

ゲーンマッサン系のカレースープがめちゃ旨い！甘く・辛く・奥深い。マジに美味い。
干し海老等の魚介の出汁。ラディッシュの代わりに紫玉ネギが入っていたり、
かなり日本風なアレンジにしてあるみたいだが、思いっきりタイ料理の味がする！
安っぽい味が一切しない、自分史上No.1の「カオソーイ」と言える作品である。

付属のレモンを絞ったり、卓上の唐辛子で辛味を足したりして最後まで味変が楽しめる！
でも素晴らしいのは、普通タイ料理（特に麺類）は自分で味をカスタマイズして食べるのが
一般的なのだが、此方のは味をいじる必要が感じられないくらい最初から美味しい！

何故か別途にスープが付いてくるが、これをジャスミンライスにしてくれれば完璧なのに。
しかし、それにしても圧倒的に美味い「カオソーイ」でした！
やはり此方のママさん、やるな。家庭料理なんだが、味のセンスが凄く洗練されている。

いや～、今日も旨かった～～！
また、ちょくちょくお邪魔させて頂きます。
ご馳走様でした。。。


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●　タイのママさんのこだわりはハンパじゃない！　●　　　　　　　　　　　（2013.4. 記）


先日、オープンして間もないタイ料理の美味しい店「チャムチャム」へ行って感動したが、
又しても素晴らしいクオリティの、しかもCP抜群の新しいタイ料理店を発見してしまった！

場所は合羽橋道具街側の一本入った路地に在る。オープンしたのは去年の11月らしい。
店名は「ジムジュム」。なんか「チャムチャム」ともよく似てる。。。

路地だし、間口は狭いし扉が奥まった所に在るので、なんとなく入りにくい風貌は否めない。
店内はテーブル席が10名分くらいと、極小のカウンター席がある。アットホームな雰囲気だ。
お店は、なんとタイ人の美人ママさんが一人でやっている！ホールも厨房も兼ねてだ！！

だから、お水等は勿論セルフサービスとなる。珍しいけどラーメン屋さん方式である。
特に店内にそのような説明書きが無いから戸惑うが、コレを読んだ方は是非ご協力を！

メニューがめちゃめちゃ豊富で、どれも凄く安い！
しかもママさんに聞くと、料理が大好きなママさんが、拘って全て手作りしていると言う。
浸けるソースからドレッシング、スープに入れる魚介類等も、極力冷凍物は使用しないらしい。
ママさん曰く、自分がお婆ちゃんから教わった本当のタイ家庭料理を美味しく食べてほしい！
そんな真面目な気持ちを、初訪問した自分にも熱く語ってくれた。。。


■ カーウマンカイ ■\790　　　★★★★

一般的な日本語発音では「カオマンガイ」である。
此方には２種類が存在し、ひとつはポピュラーな蒸し鶏のものと、今回頂いたのは揚げたもの。
珍しいチキンカツ版の「カオマンガイ」である。先ず、お通しに「生春巻」が出て驚いた！
この春巻も作り置きではなく今作ったもの！皮の食感と中身の新鮮さ、パクチーの良い香り。

小さめだが軽くて油っこくないチキンカツ。それを甘いソースか辛いソースを浸けて頂く。
ソースも勿論手作り！複雑で深いソースの旨味。調味料の中身判別は全く不可能である。

添えられたタイ米のクオリティの高さにビックリ！
香ばしい匂いにパラパラっとほぐれる炊き具合。そして米そのものが確りしており凄く旨い。
タイ米自体をこんなに美味しく頂いたのは何年振りであろう。拘っているのが充分伝わる。

少しぬるかったけどスープも美味く、デザートの生ライチもフレッシュで甘かった！
全体には小振りなランチセットだが、このクオリティでこの値段は凄いと思う。
しかも、セルフだけど食後のコーヒーもサービスしているという。。。大丈夫か・・・？


ママさんは７歳から料理の道に目覚め、母親・祖母からたくさんの料理を教わったと言う。
冷凍の食材や出来合いの調味料を使うと、まったくその味が出せないと言っていた。
だから、どうしても色んな細かい部分についつい拘って拘り過ぎてしまうと言うのである。

自分が本場バンコクで食べたマニアックな料理もさり気なくメニューに載っていたし、
どの料理もママさんお勧めで、麺類メニューの麺にも妥協を許してないとも言っていた！

先日の「チャムチャム」は、センスの良い日本人シェフが作る洗練されたタイ料理なのに対し、
此方は、筋金入りのタイ人ママが作る、本格的なタイ家庭料理が味わえるお店と言えよう。

心配なのは、そのママさんが毎日休みなく昼も夜もたった一人で営業してるということ。
このCPでやっていくならば、中々従業員も雇うことは出来ないであろう。気の毒だ。。。
これからちょくちょくお邪魔することになりそうだが、又しても行くのが楽しみな店が増えた。
しかし、ママさんに美味しい料理を提供してもらうには、
こちらもなるべくセルフサービス等に協力せねばなるまい。。。