鮨 久いち
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鮨 久いち（浅草）
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店舗外観
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鮃
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真鯛
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墨烏賊
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鮪赤身
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鮪中トロ
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鮪大トロ
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小鰭
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車海老
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とり貝
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赤貝
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海胆軍艦
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穴子
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鰹
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鮪巻き
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干瓢巻
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若芽
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生牡蠣
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筍
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ガリ
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しじみ汁
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 久いち（ひさいち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3874-2921 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
浅草駅（つくばエクスプレス徒歩5分、東京メトロ徒歩8分） 浅草駅（つくばＥＸＰ）から449m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター８、半個室４、個室１２） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 別に半個室有（４名）、個室は１２名位まで着席可能 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| オープン日 |
2005年10月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2017-03-2821:39:00
ブログ：鮨 久いち（浅草）
テーマ：若芽/生牡蠣/筍/鮃/真鯛/墨烏賊/鮪赤身/鮪中トロ/鮪大トロ/小鰭/車海老/とり貝/赤貝/海胆軍艦/穴子/鰹/鮪巻き/干瓢巻/しじみ汁
風情が漂う浅草観音裏の一角に佇む鮨屋。
土壁に抱かれたれ洗練された店構えは、路地裏ではひと際目を引く。
ご主人の出口威知郞氏は、「久兵衛」で17年間修業を積み、36歳で独立しこの店を開いた。
店名由来は、修業先の「久兵衛」から「久」の字を頂き、ご主人の名前を組み合わせ付けられたとか。
握りは、正統派と独自の発想を加味した内容で比較的小ぶりな印象。
シャリは、やや塩味は強いもものバランスの取れたすっきりした味わい。
また、生粋の江戸っ子であるご主人の、気っ風の良さも魅力的。
【酒肴】
●若芽
●生牡蠣
兵庫県赤穂産。自家製のチリソースでいただく。
●筍
【握り】
●鮃
昆布締め4日間熟成。
軽く昆布の旨味がのった鮃は、身がねっとり熟成し、シャリに良く馴染む。
●真鯛
寝かさず供される為、淡白な滋味と弾力のある食感が楽しめる。
●墨烏賊
肉厚でねっとりとした歯触りで濃い旨味がある。
仕上げにさっと散らした柚子の香りがふわりと漂う。
●鮪赤身ヅケ。
宮城県塩釜産の本鮪
赤身の風味を損なわないように、煮切りに漬ける時間は短め。
醤油の塩味と味醂のほのかな甘みが、赤身の酸味 と旨味を引き出している。
●鮪中トロ
宮城県塩釜産の本鮪
わかれ身と言われる背中トロ。
キメが細かく柔らかく、後味の良い上品な甘みが口中に残る。
●鮪大トロ
宮崎県産の本鮪
舌の上でフワリととろけ、濃厚な旨味と脂の甘みの余韻が長く口中に残る。
●小鰭
しっかり2日間寝かせ、しっかり〆られている。
脂が舌の上でほどよくとけて旨味が存分に味わえる。
●車海老
まき海老を使用。
強い海老の香りを引き出す温度管理が絶妙。
キリッとしたシャリが海老の甘さをより引き立てる。
●とり貝
生で供される。
柔らかな身は、淡麗な甘さと独特の旨味は新鮮だからこそ。
●赤貝
山口県瀬戸内産
発色が良く肉厚で歯応えが強い。
まず甘みが広がり、追って旨味が押し寄せる。
●海胆軍艦
根室産
ややミョウバンは感じるものの、濃厚な甘みがあり口溶けも良い。
●穴子
脂が少ないので軽焼きの煮上がり風。
表面はカリッと中はフワフワで、濃厚な煮詰めとの相性が絶妙。
●鰹
香りづけで薬味はにんにくで。
大振りの鰹なので甘く良質脂がのっており、野趣あふれる旨味がある。
●鮪巻き
本日供された様々な鮪の部位を使った巻物。
3種の鮪の余韻を楽しむことができる。
●干瓢巻
わさび入り。
海苔の風味と食感を生かすため、少し冷ました専用のシャリでフンワリ巻いている。
【椀】
●しじみ汁