やっ古
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03-3841-9886
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創業寛政年間の老舗鰻屋さん
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うな重(桜)4,100円
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うな重アップ
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うな重メニュー
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蒲焼きメニュー
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御前・定食メニュー
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御前・定食メニュー
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うなぎ料理メニュー
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一品料理・酒肴メニュー
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一品料理・酒肴メニュー
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
やっ古（やっこ）
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、日本料理、どじょう |
| お問い合わせ |
03-3841-9886 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線田原町駅 徒歩3分／地下鉄都営浅草線浅草駅 徒歩7分／東武伊勢崎線浅草駅 徒歩7分 田原町駅から254m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
個室代金:10％ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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創業寛政年間の歴史ある鰻屋さんです。
何でも勝海舟やジョン万次郎、夏目漱石等の著名な方々も来店されたとか。
日曜日の13時30分頃に来店すると待ち人多数で時間が掛かりそうでしたが1名だと告げると2階のテーブル席が空いていますからお先にどうぞとの事でラッキーです。
うな重の桜 4,100円を注文しました。
[鰻や焼き鳥の際によく書くのですがフライパン等ではなく直火で焼き上げる料理はガス焼きではなく炭火焼きにのみ伺います。昔はお店で注文する際に店員さんに聞いたりしていましたが最近は直接、お店に電話して確認しています。
幾ら点数が高くても評判が良くても直火のガス焼きは絶対に食べません。
理由はガスはガス漏れをいち早く察知する為にガス自体に匂いがわざと付けてあります。その為に直火だとどうしてもその匂いが食材に移ってしまい味と香りを損ねてしまうからです。
勿論、炭火焼きのメリットは他にもありまずは遠赤外線効果(遠火の強火)で中までしかり且つ外はパッリとしますし炭本来の香りと炭に垂れるタレや肉汁などが炭に燻され戻り香りが素材に移り香ばしく芳醇に昇華してくれます。
一方のガスのメリットは手軽さだけで食べ手にはメリットは全くありません。
因みに、鰻に山椒や焼き鳥に七味等はかけません。当然ながら本来の味と香りを損ねてしまうからです。
後、寿司やフレンチでガスバーナーで焦がしを入れる技法がありますがあれも同様にガス臭が食材に移り味と香りを損ねてしまい得心がいきません。]
こちらは備長炭焼きと確認済みです。
他の方のレビューを見ると注文から配膳までが異常に速いとの事でしたが私の場合も約5分位で配膳されました。
速いですね。
通常江戸前は鰻を捌く→串うち→素焼き→蒸し→タレに漬けて表裏を焼く×2か3が普通ですが回転が勝負の鰻屋さんは串うちまで仕込んどいてっと言ったパターンでしょうがこちらは何処までの工程でストックしているのでしょうか？恐らく良くて蒸しまででそれをストックでしょう。焼きストックの可能性も高いと思われます。
味や風味が格段に落ちる事、必死です。
同じ浅草のうなぎ 色川さんも回転勝負で運が良ければ蒸したてから焼きへ。
運が悪ければタレに漬けて１度焼いた物をストックしておいて注文時にもう１度、タレに漬けて焼いて配膳されます。
鰻の柔らかさ加減からするとストックと言うよりお客さんも多く、お店も広いので常に蒸したは焼いてを繰り返しているのでは？
味は少し泥臭さも感じますが身も柔らかく食べやすいです。
タレは薄味の甘さ控えめですが継ぎ足したタレのコクはさほど感じませんでした。
正直、普通と言った感想です。
後、肝吸いと香の物も付いて来ます。
因みに私は鰻に山椒はかけません。
鰻自体の味やタレの風味を相殺してしまうからです。
山椒を鰻にかける風習は昔、天然鰻しか流通してない頃の話で天然特有の臭みを消す為にかけていたと言う事らしいです。
浅草と言う場所柄、老舗のお店は大概ガイドブックに載っているでしょうからこのやっ古さんも例外ではないでしょう。
待ちは当然になってくるのでは。