15年ぶりの再訪は… : 龍圓

うわぁ～ここ過去のログ見ると、正に15年ぶり！
しかも2008年度の初回訪問時は、印象悪い（笑
まぁ～この時は一緒になったメンバーが
とても不服だったみたいですが（笑

ということで、予約されてて来てみてビックリ。
の再訪ですが、相変わらず？簡素な店内。

先ずは乾杯…と、ドリンクメニューに目を通すと、
ん？！ワイングラス無く、ボトルのみ（爆）ｗ

仕方ないから、ボトルシャンパンで１番安かった
Herve Malraud Extra Brut （￥13,000円）

ワインリストも全てカタカナなので見辛い…(￣▽￣;)

しかもシャンパンとグラスだけポンっと
テーブルに置かれ、注いでくれない…
えっと、飲み物はセルフサービスですかね？ｗ

取り合えず、お料理は、既に予約されてた

ー通常コース（￥7,000円）で。

・エスプーマのピータン豆腐
・ヤリイカとモッツァレラチーズの老酒漬け、
　大根の中華風漬物（山椒入り）
・真空調理した鶏胸肉 よだれ鶏
・寒玉キャベツの春巻き　カラスミ
・かに玉：餡掛け。
・和牛【山口は高森牛】A4もも肉、季節野菜の炒めもの
・蒸しスープ：信玄鶏の団子や気持ち（笑）フカヒレ諸々。
・〆の食事：汁なし担々麺
・杏仁豆腐：ブラマンジェ風？甘さ控えめ。

エスプーマ使うとぐっとモダンになりますが、
いかんせん？なんかこのクリーミーなムースが
若干臭うというか、あまりドラミ好みじゃない。ｗ

老酒漬け、ヤリイカの食感は楽しいけど、
イマイチ老酒が活きてない気がする…

よだれ鶏、皮なしのピンク色。個性的。

春巻きの具材はキャベツ！
高いコースだとスッポンになるのね（笑

牛肉は山口は岩国市の高森牛という銘柄牛。
獺祭の酒粕と米粉を使用した資料を食べさせた
オレイン酸豊富な牛ちゃんということで、
確かに胃もたれもしない柔らかな肉質。

しかし特に？この中・四国地方で、オレイン酸とか
ω系の豊富な牛が育てられてる気がする今日この頃。
香川のオリーブ牛とか、確か鳥取でもそのような銘柄牛居た気がする。

食事中に、隣に座った方が、数年ぶりにお会いする
よく知ってるワインバーのownerだったのは
予期せぬサプライズというか、奇遇すぎです（爆ｗ

なんでしょうか…
個人的にワインリストと料理の格差を感じてしょうがない。
とても町中華、って感じのお店に、
クリオバタールモンラッシェ￥16萬ってｗ

ココでは無難に、他のご夫婦や、
隣のワインバーオーナーのように、
紹興酒頼むところですね（苦笑

15年前の感覚は間違いではなかったと確信した今日この頃ｗ
ご馳走様でしたぁ～☆彡

龍圓(りゅうえん)@ 浅草
龍圓 (リュウエン) (中華料理 / 田原町)
3.0
さて、久々の中華です。オマケに場所は浅草っ!そげな下町に訪れましたは
「龍圓(りゅうえん)」
まずは宮崎産の完熟マンゴー
(太陽のたまご、では無いのかな?w)を食前に戴きつつ・・・
本日は夏のSpecialメニューを供してもらえるとのことで、この日シェフ
自ら鎌倉まで、野菜を買い付けに行ったんだとかで、期待が高まります。
・天然鮎に囲まれたフカヒレの冷製 ズイキの金華ハム煮込み
海水雲丹、三浦四川四葉の胡瓜 金華ハムスープのエスプーマ。
うぅーん。エスプーマがちょっと硬いメレンゲ粗めの食感で、ボソボソ。金華ハムの
味?は、イマイチよくわかりませんでした。
「フカヒレ」入ってるのは、ドラミが言い出さなかったら、周りは気付いて無かった
んじゃないかな。w 鮎を裏ごししたという冷製とやらが、ゼラチン触感で、あまり
滑らかではなかったので、フカヒレの食感も消されてしまってたのかと。残念。w
・蒸し穴子、たっぷりのサラダと。
シェフの自慢の野菜を使った1品ということですが、少々ドレッシングが多く
かかりすぎてて、野菜の素材の味が消えてしまって勿体無い。穴子はふっくら
美味しく仕上がっていたので、添えてある中華ダレよりも、シンプルに塩だけで
食べた方が良かったです。(ドレッシングも無しで)。w
・蒸しアワビ入り、ちりめんキャベツの春巻き。
ドラミが「鮑じゃない?これ」と言った瞬間に、「何だ?コレぇー」とか言ってた人が
「やっぱり鮑の良い味出てるよねぇー」とか、うるさいからっ!黙って食えっ!w
でも個人的に、チョと鮑の存在が薄すぎたかな?あえて鮑を使わなくても良かった
かも。キャベツの甘みで充分。皮のパリパリ具合は春巻きですから♪そりゃ。
・車エビのチリソース【殻のエッセンスとフレッシュトマトを煮詰めたソース】。
シェフのコダワリであえてケチャップを使わず、トマトを煮込んで作ったソースを
使用とのこと。でも、逆にアッサリすぎて、逆にコチラは味に締りが無かったかな?
なんか勿体無い。 そしてウニョォーんと長ぁーいヘビウリをお披露目頂いて・・・
・山形牛イチボと、夏野菜の炒めもの。コレはシンプルに美味しかったな♪
でも、イチボって名前にしか反応してない?臀部の脂のった貴重な部位ですよ。
・ホタテの燻製、茶豆、とうもろこしたっぷりの冷やし中華。
茶豆、トウモロコシが夏らしいですネぇー。味付けは普通の中華麺って感じです。
・浜名湖アサリといぶりがっこのチャーハン。
おぉー。炭水化物攻撃ですかっ!チョと辛いなぁ・・・このMenu構成。。。(汗)
オマケに「何このコリコリしたの?」って言うから、「コレは秋田の名産だよ」
って教えてあげました。恐らく周りの方で、いぶりがっこに気付いてた方は何人
いらっしゃったんでしょう?w
・白キクラゲをあしらったサジー(沙棘)のプリン。
サジーって今注目のアジアンフルーツみたいですね。チョと酸味がアセロラっぽい。
上の白きくらげの食感はGood. 下のサジーはプリンというより、まぁゼラチン食感。
本日は、シェフの気合いの入ったお料理とのコトでしたが、チョッと力が
入り過ぎて、ドラミは受け止め切れなかったのかもしれません。ゴメンなさい。。。
それよりも、やはり食事を共にする相手は大切だな、と思いました。w
ブッチャけ、お互い様で、相性なんでしょうけれども、住む世界が別で構わないな、
って人達と居ても、味覚も嗜好も「思考」も違って、ストレスになるだけでして。
人を値踏みするような態度、アレコレ深入り詮索する大人らしからぬ言動、
その割には、分かったように自分の言葉ではない発言をして、底浅はかさを露呈。
チョと不快。 弱い犬ほど、良く吼える。
そして、昔ドラミの知人が、「下品も品のうちぃー!品があるだけマシですよ!」
なんて冗談言ってたのを思い出す。そぅそぅ、なんか見かけは格好つけてるんだ
け・ど、なんか「品が無い」んダヨね。育ち悪っ!マナー知らず!って感じ?
ドラミが古風なのかもしれないけど、レストランで帽子脱がないのって、今時は
OKなんですかっ?!オバサンには理解できません。w
ドラミが尊敬する人は、変に虚勢張って、他人に威圧感を与えたりしないし、
知ったかぶって、見栄はらずに、素直に「それ、何?」って聞ける人です。
女・子供だからって決してバカにしない。謙虚な人が好きです。
君子多くを語らず。
まぁ、ドラミも得たばかりの知識はお披露目したくなるし、話す事で自分の反復
にもなるから、つぃつぃ、喋り過ぎちゃう時があるんですが。(汗)。
人の振り見て、我がふり直せ。 気をつけます。そんな大人にならぬよう。ハイ。
今夜もご馳走様でしたぁ～あぁ～あ、疲れたびっ!

龍圓(りゅうえん)@ 浅草｜欲望のままに我儘にぃ～