Name: 鷹匠壽
Address: 雷門2-14-6, 台東区, 東京都, 1110034, JP
Telephone: 03-3841-4527
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.17

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ぺーぱーかんぱにー口コミ2,014件フォロワー1,067人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2021/03訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

鴨の概念が変わった日

・そら豆
・うに
・鶏わさ
・焼き砂肝
・レバーのたれ焼き
・鶏の唐揚げ
・真鴨の七輪焼き（胸肉、ささ身、もも肉）
・葱、椎茸、春菊
・雑炊
・いちご
・人形焼き（手土産）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

江戸時代から続く、超予約困難な鴨料理専門店です。

なんでも会員制のお店でして、その会員の数も100人強しかいないというから、そりゃ予約は中々取れないはず。

今回はその会員さんからお誘いを受け、念願叶って伺う事ができました。

お酒は1人1本持ち込みで、
お料理の写真撮影は禁止です。

コース構成は基本的に同じなのですが、稀少なたかぶ（小鴨）が手に入った時だけ、鶏の唐揚げがたかぶ（小鴨）に代わるそうです。

この日は、鶏の唐揚げを頂きました。

さて、肝心の「鴨」ですが、今まで食べてた鴨はなんだったんだろう？と思うほど、大変美味しく頂きました。

鴨を締めた後、あえて血は残して処理しているそうです。
しかし、不思議な事に血の臭さや、特有の嫌な味が全くしません。

血を感じますが、それがまた肉の深みというか力強さをプラスしているように感じました。

また素材の良さだけじゃなく、日本刀にも使われる希少素材「玉鋼」の板で1枚1枚丁寧に焼いてくださるので、その絶妙な火入れも美味しく食べられた秘訣だと思います。

焼きの技術も一朝一夕にはできない熟練の技だそうですね。

お土産の人形焼きまで頂き大満足です。

定期的に伺いたいと思える素敵なお店でした。

ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鷹匠壽（たかじょうことぶき）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	鳥料理
予約・お問い合わせ	03-3841-4527
予約可否	予約可
住所	東京都台東区雷門2-14-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	浅草駅（東武・都営・メトロ）から216m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	有（4人可、6人可、8人可） 2名不可
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
備考	完全紹介制：一見さんはお断り写真撮影不可ストリートビュー　http://hokkaido-sv.com/shop/takajiyou_kotobuki
初投稿者	カルテISO（13）
最近の編集者	孤高のグルメ☆（3020） ... 店舗情報（'21/09/27 11:43） hokka525（0） ... 店舗情報（'18/02/13 00:04）編集履歴を詳しく見る